Zauber und Magie Lernen Weiße Magie und Schwarze Magie
Es ist eine Nuss? Es ist eine Frucht? Es ist eine fruchtige Nuss! Kokosnüsse sind eine vielseitige und schmackhafte Zutat. Fernweh O’ahu ist zwar vorbei, aber mit diesen Rezepten holst du dir trotzdem einen Hauch von Tropen.
Vielen Dank an alle, die an unserem Coconut Creations-Rezeptwettbewerb teilgenommen haben. Nachfolgend stellen wir zehn unserer Favoriten vor.
Kokos-Bananen-Pfannkuchen mit Kokoscreme und Blaubeeren
von Bridget Papa
Du brauchst:
1 Ei
1 Banane
Kokosraspeln
Kokosnussöl
Blaubeeren
Kokosmilch
Richtungen:
Wazz 1 Ei & 1 Banane mit Ihrem Stabmixer (oder einer Gabel!)
Fügen Sie eine halbe Handvoll Kokosraspeln hinzu.
Pfanne mit Kokosöl erhitzen, Löffelweise Mischung hineingeben und von jeder Seite anbraten.
Heidelbeeren 30 Sek. in der Pfanne erwärmen.
Mit der dickflüssigen cremigen Leckerei servieren, die oben von einer Dose Kokosmilch abgeschöpft wurde. (Peitschen Sie es für zusätzliche Belüftung, wenn Sie möchten!)
von Katariina Forsberg
Du brauchst:
1 Banane
1 Apfel oder Birne
1/2 Avocado
1/2 Granatapfel
Richtungen:
Kokoswasser (bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist)
Alles in einem Hochleistungsmixer mixen. Kakaonibs und geröstete Kokosflocken darüber streuen.
von Lee Gal
Du brauchst (für etwa 10 Bälle):
1 Tasse zerlegte Kokosnüsse
2-3 Datteln ODER 1,5 Löffel Honig
Zitronenschale 4 Teelöffel Kokosmehl ODER Mandelmehl
Richtungen:
Alle Zutaten miteinander verkneten und zu Kugeln formen.
von Nicole Roy
Kombinieren:
1 Tasse Vollkornmehl
1/2 Tasse Kokosmehl
1/2 Tasse Rohrzucker
1/2 Tasse Kokoszucker
1/3 Tasse zerkleinerte (ungesüßte) Kokosnuss
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz
1/2 TL Muskatnuss
1 TL Zimt
Mischung:
1 Tasse Kürbispüree
3/4 Tasse Kokosöl (geschmolzen)
1/3 Tasse Kokosmilch
Mischen Sie mit einem großen Holzlöffel gründlich trockene Zutaten mit nassen Zutaten. Teig zu großen Kugeln formen und festklopfen. Auf ein gefettetes Backblech legen und in einem vorgeheizten (auf 350 Grad F) Ofen 20 Minuten backen.
Rohes Pad Thai
von Stacy Liu
Zutaten (für 5-6 Personen):
Gemüse (Salat)
2 (kleine) Bio-Zucchini (oder 1 große), zu Spiralnudeln verarbeitet
Optional: Zucchini vor dem Servieren ca. 30 min salzen. Spülen und abtropfen lassen. Dadurch wird das überschüssige Wasser entfernt.
3 (kleine) Bio-Karotten, in Streifen geschnitten
Fleisch im Wert von 2 Kokosnüssen, dünn geschnitten wie Nudeln
1 Tasse Rotkohl, in Julienne geschnitten
Eine Handvoll Koriander, grob gehackt
Saft einer Limette
Optionale Zusätze, die ich verwendet habe: Sojasprossen und dünn geschnittene rote Paprika
Pad-Thai-Sauce
Frisches Kokoswasser
2 EL rohe Mandelbutter
2 EL Bio-Tahini
1-2 EL (nach Geschmack) Limettensaft
2 EL Tamari (wenn Sie dies nicht haben, können Sie Soja mit niedrigem Natriumgehalt ersetzen)
1 EL roher Bio-Honig (oder Stevia nach Geschmack)
2 TL Knoblauch, fein gehackt
1 TL Ingwerwurzel, gerieben (auch nach Geschmack, mit einem TL beginnen und dann weitermachen)
Optionale Zusätze, die ich verwendet habe: 1 EL weißes Miso, 1 TL Sesamöl, fein gewürfelte rote Chilis, 1 EL Apfelessig
Mit Curry-Limette gewürzte Cashewnüsse
Tasse rohe Cashewnüsse
Sesamöl
Curry Pulver
Limettensalz oder Saft und Schale einer Limette und Meersalz
Richtungen:
Gemüse: Zucchini waschen und abtropfen lassen. Werfen Sie das Gemüse zusammen, einschließlich der Limette.
Soße: Alle Zutaten miteinander verquirlen. Passen Sie die Gewürze nach Bedarf an. Beispiel: Ich habe 1/4 EL + Kokoswasser hinzugefügt, um zu beginnen, und dann nach Bedarf verdünnen. Ich füge auch mehr Ingwer und weniger Honig und Tamari hinzu.
Cashewnüsse: Alle Zutaten zusammen, außer Limettenzutaten, in einer Pfanne leicht anrösten. Schalten Sie die Hitze aus, sobald sie leicht geröstet und durchgegart sind, und geben Sie Limettensaft über die Cashewnüsse. Limettenschale zuletzt hinzufügen.
Mischen Sie alles nach Belieben zusammen und toppen Sie es mit den gerösteten Cashewnüssen und extra Limettensaft!!
Hinweis: Ich habe den Rotkohl als essbare Tassen verwendet. Tolle Idee, wenn Sie dieses Gericht für ein kleines Treffen oder eine Party zubereiten möchten!
von Elizabeth Morrissey
Zutaten:
1 Tasse Quinoa
1 Vanilleschote
1/2 Tasse Bio-Zucker
1 19-Unzen-Dose Bio-Kokosmilch
1 Tasse Kokosmilch (nicht aus der Dose, kommt in einer Schachtel)
Prise Salz
Handvoll in Honig geröstete Mandelsplitter (zu finden bei Trader Joes) oder ein beliebiges Topping Ihrer Wahl. (Zimt, Nüsse, Honig, Kokosnuss oder Muskatnuss)
Richtungen:
Kombinieren Sie in einem mittelgroßen Topf 1 Dose Kokosmilch und Zucker. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. Während Sie darauf warten, dass der Topf köchelt, nehmen Sie die Vanilleschote und verschütten sie mit einem Messer in der Mitte. Öffnen Sie die Vanilleschote und kratzen Sie mit einem kleinen Löffel das Innere der Schote heraus. Mischen Sie die Bohnenabfälle in den Topf. Quinoa in einem Sieb kalt abspülen und so viel Wasser wie möglich abgießen. Quinoa in den Topf geben und Hitze auf niedrig stellen. 30 Minuten kochen lassen, gelegentlich umrühren und die Seiten der Pfanne abkratzen. Fügen Sie 1 Tasse Kokosmilch hinzu und decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze oder bis Quinoa vollständig gekocht ist. Die Kochzeit kann variieren, je nachdem, welche Konsistenz Sie für Ihren Pudding wünschen. Kann heiß oder kalt genossen werden!
von Lianna Lam
Zutaten:
1/4 Tasse reiner Ahornsirup
1/4 Tasse Kokosöl, flüssiger Zustand
1/8 TL gemahlene Muskatnuss
1/4 TL Salz
3 Tassen altmodischer oder gerollter Hafer
1 Tasse ganze Mandeln
1 Tasse ungesüßte Kokosflocken, leicht verpackt
1 Tasse Rosinen
Richtungen:
Ofen auf 375 Grad F (190 Grad C) vorheizen.
In einer großen Rührschüssel Ahornsirup, Kokosöl, Muskatnuss und Salz glatt rühren. Haferflocken, Mandeln und Kokosflocken unterrühren, bis die Mischung gleichmäßig bedeckt ist.
Gleichmäßig auf einem Backblech mit Rand verteilen und 15-20 Minuten backen oder bis sie leicht geröstet sind und duften. Rosinen unterrühren. Vor der Lagerung in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Mit Milch, Joghurt oder per Handvoll genießen! (Ergibt etwa 6 Tassen Müsli)
Ich finde es toll, wie schnell und einfach dieses Müsli zusammengerührt werden kann, man braucht nur eine große Schüssel und eine Backform. Die gerösteten Kokosflocken im Müsli glänzen, aber durch die Verwendung von Kokosöl als Bindemittel kommt der Kokosgeschmack erst richtig zur Geltung! Dieses Rezept ist ein toller und gesunder Leckerbissen für unterwegs und versorgt Sie in Kombination mit Joghurt oder Müsli mit Proteinen, Ballaststoffen und Kalzium – perfekt für einen Snack nach dem Training.
Roher Kokosnuss-Käsekuchen mit süßer Mango
von Laura Trachtmann
Zutaten (für 4 Personen):
2 Tassen rohe Cashewnüsse
1 Dose Vollfett-Kokosmilch
1/4 Tasse reiner Ahornsirup
1 TL reine Vanille
1 Tasse rohe Macadamianüsse
3 EL ungesüßte Kokosraspeln
1 EL Kokoszucker
Prise rosa Meersalz
1 EL Earth Balance oder Kokosöl, geschmolzen
1/2 gereifte Mango, gewürfelt
1 TL Kokoszucker
2-3 EL ungesüßte Kokoschips, geröstet
Käsekuchen-Füllung:
Cashewnüsse und Kokosmilch in einer mittelgroßen Schüssel mischen, umrühren, kühl stellen und etwa 6-8 Stunden einweichen. Geben Sie die Cashew-Kokosmilch-Mischung in einen Hochleistungsmixer und fügen Sie Ahornsirup und Vanille hinzu. Auf mittlerer Stufe mixen, bis es sehr glatt ist. Beiseite legen.
Krustenmischung:
Macadamianüsse, Kokosraspeln, Kokoszucker und Salz in die Schüssel einer Küchenmaschine geben. Pulsieren, bis die Nüsse gemahlen sind. Fügen Sie geschmolzenes Erdgleichgewicht hinzu und pulsieren Sie noch ein paar Mal, um es zu kombinieren. Krustenmischung beiseite stellen.
Belag:
Die Mango halbieren, dabei den Kern vermeiden. Schälen und in kleine Würfel schneiden. Mango in einer kleinen Schüssel mit Kokosnektar vermischen und das Topping beiseite stellen.
Kokoschips bei mittlerer bis niedriger Hitze in eine kleine trockene Pfanne geben. Wenden, bis die Chips hellbraun werden.
Dienen:
Geben Sie etwa 2 Esslöffel Krustenmischung auf den Boden eines kleinen klaren Glases. Mit den Fingern nach unten drücken. Gießen oder löffeln Sie etwa 1/3-1/2 Tasse Cashew-Mischung auf die Kruste. Mit gesüßter Mango und Kokoschips toppen. Sofort servieren oder im Kühlschrank aufbewahren. Kann 1 Tag im Voraus gemacht werden.
Ich liebe dieses Rezept, weil man es an die Jahreszeiten anpassen kann. Im Winter garniere ich es gerne mit Granatapfelkernen, die in Granatapfelmelasse geworfen werden. In den Frühlings- und Sommermonaten ist es schön, es mit frischen Beeren zu haben.
Vegane Kokossuppe
Von Patti Sundermann
Zutaten:
Welches Gemüse Sie auch immer lieben oder im Haus haben.
Ich benutzte:
2 Süßkartoffeln mit Schale
2 Knoblauchzehen
Grünkohl
Pilze
Sellerie
Spinat
1 Zwiebel
2 Zoll Ingwer
zerkleinerte Paprikaflocken
Kokosnussöl
4 Tassen Gemüsebrühe
2 Tassen Kokosmilch
2 Teelöffel Currypulver
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Kurkumapulver
3 Esslöffel Kokoscremekonzentrat.
Richtungen:
Kokosöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und köcheln lassen, bis sie braun und karamellisiert sind.
Das restliche Gemüse, die Brühe und die Gewürze hinzufügen. 2 Stunden auf dem Herd oder einen Tag in einem Schmortopf köcheln lassen. Köstlich; riecht wunderbar!
Kokos-Popcorn
von Laura Langberg
Zutaten:
1 EL Kokosöl
Popcorn
Salz und/oder Ahornsirup (optional)
Richtungen:
1 EL Kokosöl mit 2 Popcornkernen bei mittlerer Hitze in einen Topf geben. Sobald Sie die Körner platzen hören, fügen Sie 1/2 Tasse Bio-Nicht-GVO-Kerne hinzu. Lassen Sie den Deckel auf dem Topf und lassen Sie ihn brutzeln und knallen, wobei Sie den Topf alle paar Sekunden schütteln, um ein Anbrennen am Boden zu verhindern. Sobald das Knallen nachlässt, schalten Sie die Hitze aus. Würzen Sie, wie Sie wollen. Am liebsten füge ich einfach Salz oder etwas reinen Ahornsirup hinzu, um eine süße und salzige Leckerei zu erhalten! Das Kokosöl verleiht dem Popcorn einen erstaunlichen Geschmack und ist eine viel gesündere Alternative zu normalem Popcorn!