6 wissenschaftlich belegte Gründe, warum Schokolade Ihnen ein gutes Gefühl gibt

Viele Menschen haben eine Leidenschaft für Schokolade, aber nur wenige kennen all die schönen Gründe, warum Schokolade mehr ein Ganzkörpererlebnis ist, als es jede andere Dessertzutat erhoffen könnte. Als Koch und Ernährungswissenschaftler, der sich für die Details der Auswirkungen verschiedener Lebensmittel auf unseren Geist, unsere Seele und unseren Körper interessiert (und natürlich als jemand, der Schokolade für himmlisch hält), habe ich dieser Zutat ausgiebig recherchiert und ihr ein Kapitel gewidmet eines meiner Bücher dazu und wird jedem, der zuhört, etwas über die bemerkenswerten chemischen Eigenschaften von Schokolade erzählen. Im Folgenden werden wir untersuchen, warum Schokolade nicht nur köstlich ist, sondern ein Naturwunder in Form einer Bohne.

Was ist all das tolle Zeug drin? Machen wir den Rundown.

ERBSE

An erster Stelle auf der Liste der magischen Eigenschaften von Schokolade steht Phenylethylamin. PEA ist die Chemikalie, die Ihr Gehirn freisetzt, wenn Sie verliebt sind.Die Kulturgeschichte des Schenkens von Pralinen zum Valentinstag oder anderen romantischen Geschenken macht plötzlich mehr Sinn, oder? Bis Mitte des 18. Jahrhunderts hatte Cadbury genau zu diesem Zweck eine herzförmige Pralinenpackung kreiert, die auch noch fast zwei Jahrhunderte später eine tragende Säule in unserer Gesellschaft darstellt. Phenylethylamin löst die Freisetzung von Endorphinen aus und erhöht sowohl die Dopamin- als auch die Serotoninaktivität. Allein als Nahrungsergänzungsmittel, das normalerweise aus Algen gewonnen wird, gilt PEA als starkes Antidepressivum.

Theobromin

Ein Stimulans, das die Herzfrequenz erhöht, Theobromin ist nicht nur Schokolade – aber das einzige andere Lebensmittel mit einer ähnlichen Menge davon, Macambosamen, hat nie an Popularität gewonnen. Ähnlich wie Koffein blockiert Theobromin Adenosinrezeptoren; das heißt, es hält Sie davon ab, müde zu werden. Theobromin hat eine längere Halbwertszeit als Koffeinobwohl Sie seine energetischen Wirkungen vielleicht weniger spüren als von Koffein, spüren Sie sie länger.

Magnesium

Schokolade zu wollen, während man PMS hat, bevor man seine Periode bekommt, ist weniger ein Verlangen nach Essen, als vielmehr ein legitimes körperliches Bedürfnis. Das liegt daran, dass Schokolade beruhigendes, entspannendes Magnesium enthält– was über die Verringerung von Angst hinaus auch hilft, Krämpfe zu lindern. Zur Linderung von Krämpfen wird Magnesium am besten mit Vitamin B6 kombiniert. Die Schokoladenmarke Moodygirl macht es möglich, das benötigte B6 in ihren „For That Time of the Month“-Schokoladen zu bekommen, die speziell zur Linderung von PMS formuliert wurden. Es enthält zugesetztes B6 sowie zusätzliches Magnesium.

Koffein

Ah, der Muntermacher, den so viele von uns kennen, lieben und täglich konsumieren. Eine Unze dunkle Schokolade enthält etwa 24 mg Koffein, entspricht also nicht einem Schuss Espresso oder einer 8-Unzen-Tasse Kaffee (die etwa 80 bis 100 Milligramm enthält), aber es reicht aus, um ein wenig Energie zu bekommen – vor allem, wenn Sie sich daran erinnern, dass es mit Theobromin, einem anderen Stimulans, kombiniert wird. Da die Aufnahme von Koffein in Ihrem System durch Fett verlangsamt wird, an dem Schokolade dank der Menge an Kakaobutter in ihren geformten Versionen keinen Mangel hat, ist dieser Effekt noch weicher und sanfter. (Profi-Tipp: Wenn Sie Kaffee mögen, ihn aber zu anregend finden oder wenn Sie einen stärkeren Rausch und Absturz durch Kaffee verspüren, als Sie es bevorzugen, trinken Sie ihn stattdessen mit Sahne oder Vollfett-Kokosmilch. Der Unterschied ist spürbar!)

L-Tryptophan

Als Vorläufer von Serotonin ist Schokolade kein Spitzennahrungsmittel für diese entspannende Chemikalie. Tryptophan ist eher dafür bekannt, dass es im Truthahn enthalten ist, der an Thanksgiving gegessen wird, wenn ein Nickerchen nach dem Essen an der Tagesordnung ist. Während ein Teil des Nickerchens dem Blutrausch zu verdanken ist, der in Ihrem Magen benötigt wird, um eine monströse Mahlzeit zu verdauen, liegt der Rest darin, dass L-Tryptophan entspannend und schlaffördernd wirkt. Es erfordert Kohlenhydrate, um aktiviert zu werden, was bedeutet, dass Geflügel oder andere Nahrungsmittel mit hohem Tryptophangehalt, die allein verzehrt werden, keine Schläfrigkeit hervorrufen. Schokolade enthält diese Kohlenhydrate in Form von Zucker, sodass Sie, obwohl sie keine Tonne Tryptophan enthält, den vollen Nutzen aus der Menge ziehen, die sie enthält.

Polyphenole

Lebensmittel, die reich an Polyphenolen sind, die eine Art von Antioxidantien sind, werden mit verbesserten Stimmungen in Verbindung gebracht. Diese Antioxidantien haben eine neuroprotektive Wirkung auf das Gehirn, hilft kognitiven und psychiatrischen Störungen vorzubeugen. Eine Studie stellt fest dass „den botanischen und pflanzlichen Polyphenolen, die in Lebensmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln enthalten sind, beträchtliche Aufmerksamkeit geschenkt wurde, da sie relativ kostengünstig sind, weniger wahrgenommene Nebenwirkungen haben als viele Arzneimittel und im Vergleich zu anderen Behandlungsformen nicht invasiv sind.“ Der Polyphenolgehalt in Schokolade variiert je nachdem, woher die Kakaobohnen stammen, aber jede Schokolade enthält diese wertvollen Antioxidantien.

Egal, was Ihre Version der emotionalen Genusssteigerung ist – Stimulation, Entspannung oder allgemeine Stimmungsaufhellung – Schokolade hat es in schmelzender, cremiger, süßer Form. Sie können sich nicht immer darauf verlassen, dass andere Ihnen das Gefühl geben, verliebt, wach oder entspannt zu sein, aber Sie selbst kann immer auf Schokolade angewiesen.