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Ahi Poke Bowl von Eight4Nine

Vom Restaurant Eight4Nine im Großraum Palm Springs.

Zutaten

1 Pfund frischer Ahi-Thunfisch (im örtlichen Lebensmittelgeschäft erhältlich)
1 1⁄2 Tasse Kimchi (abgetropft)
3 EL Sesamöl
1 EL Schalotten (gewürfelt)
1 EL Frühlingszwiebeln (gewürfelt) 1⁄2 TL koscheres Salz
1 Avocado (gewürfelt)
1 Karotte (in Julienne geschnitten)
1 Gurke (in Julienne geschnitten)
1 Dose Meerrettichsprossen (oder Sellerie)
brauner Reis
1 Tasse Miso-Ingwer-Sauce

Montieren:

Thunfisch in kleine Würfel schneiden (nach Belieben würfeln). In einer Schüssel Thunfisch, Kimchi, Sesamöl, Schalotten, Frühlingszwiebeln, Salz und Avocado mischen, bis der Thunfisch gut bedeckt ist, und beiseite stellen. Karotten, Gurken und Meerrettichsprossen in einem Teller nach Belieben anrichten und wie abgebildet anrichten. Machen Sie dasselbe mit Thunfisch. Braunen Reis in die Mitte des Tellers geben und Miso-Ingwer-Sauce darauf verteilen.

Kimchi

1 Chinakohl (gehackt) 2 Frühlingszwiebelstiele (gehackt)
1⁄2 Tasse Sesamöl
4 Tassen Reisessig
1⁄4 Tasse frischer Ingwer (gehackt)
1⁄4 Tasse Sesamsamen
1⁄2 Sambal (geben Sie mehr hinzu, wenn Sie Schärfe mögen)

Montieren:

Mit Handschuhen kombinieren; Kohl, Frühlingszwiebeln, Sesam und frischer Ingwer in einer großen Schüssel. Zusammengießen; Reisessig, Sesamöl, Sambal in eine Schüssel geben und darauf achten, dass alle trockenen Zutaten mit Flüssigkeit bedeckt sind. Alle Zutaten miteinander vermischen. 24 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen, um die Fermentationsprozesse einzuleiten, und im Kühlschrank lagern. Genießen Sie Kimchi in Suppen, Ahi Poke, gebratenem Reis und vielen weiteren Gerichten! Miso-Ingwer-Sauce

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1 EL Misopaste (im örtlichen Lebensmittelgeschäft erhältlich)
1 Tasse Mayonnaise
1 EL frischer Ingwer (gehackt)

Alle Zutaten mischen und in einer Schüssel verquirlen, bis alles gut eingearbeitet ist.