Crudité mit Green Goddess Vinaigrette

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Sicher, Sie könnten sich im nächsten Supermarkt eine Gemüseplatte holen, aber es macht viel mehr Spaß, Ihre eigene Version zuzubereiten und sie mit hausgemachter Green Goddess-Vinaigrette zu servieren.

„Ich bin ein großer Fan von Gemüse und ich mag es im Allgemeinen roh oder fast roh“, sagt Seamus Mullen, Küchenchef von Wanderlust Hollywood. „Ein Rohkost ist eine perfekte Möglichkeit, Ihr Gemüse mit einer großen Vielfalt an Geschmack, Farbe und Textur zu erhalten. Dies ist ein perfektes Gericht, um es mit Freunden zu teilen.“

Crudité mit Green Goddess Vinaigrette

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ZUTATEN

In gut gesalzenem Wasser blanchieren und abschrecken:

1 Keil Grünkohl
4 Röschen Brokkoli
8 Röschen bunt gemischter Blumenkohl
8 Stück grüne Bohnen
2 Stangen Brokkoli
4 Stangen Spargel

Roh serviert:

4 gemischte Radieschen, Stiele dran gelassen
4 Babykarotten
3 gemischte Erbstückkürbisse, in Spalten geschnitten
8 sonnengoldene Tomaten

Grüne Göttin Vinaigrette:

1 Tasse Dill
1 Tasse Basilikum
1 Tasse Petersilie
1/4 Tasse Estragon
1 Tasse Joghurt
1 Knoblauchzehe
Schale und Saft von 1 Zitrone
Salz und Pfeffer
1 TL roher Honig
1 Tasse natives Olivenöl extra

RICHTUNGEN

Für die Green Goddess Vinaigrette Kräuter, Knoblauch und Olivenöl mischen und in einem Vitamix oder Mixer glatt pürieren. Den Joghurt mit einem Schneebesen unterheben und die restlichen Zutaten hinzufügen. Beiseite legen.

In einer großen Holzschüssel, die mit Chinakohl ausgelegt ist, einen Haufen zerstoßenes Eis anrichten. Rohes und blanchiertes Gemüse anrichten. Mit Maldon-Salz, einem Spritzer Olivenöl und einer Mikroebene Zitronenschale würzen. Dillzweige und Basilikum zum Garnieren dazugeben. Mit einem Beilagenglas Green Goddess Vinaigrette servieren.

Ergibt 4 Portionen

Foto von Melissa Ryan

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