Zauber und Magie Lernen Weiße Magie und Schwarze Magie
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Längst vorbei sind die Zeiten, in denen Salate nur aus Gurken, schlaffem Romaine und einem traurigen Tomatenschnitz bestanden. Heutzutage neigen Salate dazu, eine nahrhafte Mischung zu liefern, oft mit genügend Protein und Vollkornprodukten für eine Mahlzeit nach dem Yoga. Und Farro wird als Salatkorn immer beliebter ist seit Hunderten von Jahren ein fester Bestandteil der italienischen Küche.
Aber Farro kann ein bisschen verwirrend sein. Es ist nicht gerade Weizen, sondern eine All-in-One-Pflanze und ein Getreide, das in mehreren Formen vorkommt. Ganzer Farro – der viele Ballaststoffe, Magnesium, Vitamin B3 und Zink enthält – muss aber über Nacht eingeweicht werden. Wenn Sie Lust auf etwas Schnelles und Einfaches haben (und das bin ich oft), verkaufen viele Lebensmittelgeschäfte das Halbperlato Ausführung. Ein Teil der Kleie wird entfernt, aber es muss nicht eingeweicht werden.
Farro füllt den Bauch, ohne das Gefühl zu haben, dass es den Rest des Körpers belastet, und es ist eine hervorragende Ergänzung zur Ernährung derer, die nach Protein suchen, ohne Fleisch zu konsumieren. Aber warte! Es gibt mehr. Es gibt eigentlich drei Farro-Arten: Farro piccolo, Farro medio und Farro grande oder Einkorn, Emmer und Dinkel. Das häufigste der drei ist Farro Medio oder Emmer, das Sie wahrscheinlich im Lebensmittelgeschäft finden. Diese Version sieht ein bisschen wie brauner Reis aus, ist aber heller und hat einen erdigeren Biss.
Ein Biss und es ist leicht zu erkennen, warum dieses Getreide ein Comeback feiert: Mit einem Hauch von Cashew und Kastanien passt es gut zu herzhaften und süßen Gerichten. Eine der bekanntesten Arten Farro zu genießen ist in einer toskanischen Suppe; Die Kombination des nussigen Dinkels mit dem frischen Gemüse ergibt eine perfekte Mahlzeit für knackige Herbstabende auf einem Holztisch (Kerzen optional). Farro ist auch großartig in Salaten, Risottos und Frühstücksparfaits.
Einige unserer Lieblingsrezepte sind:
Während wir in die Erntezeit im frühen Herbst eintreten, möchte ich Farro auf einen Haufen Obst und Gemüse werfen. Dieses Rezept erfordert Pfirsiche, Rucola, Ziegenkäse, Farro und eine Handvoll anderer Leckereien, die einen erdigen und köstlichen Salat ergeben. Dazu empfehle ich ein Glas Limonade oder Weißwein, gute Freunde und ein Dankesgebet für dieses wahnsinnig gute Getreide.
Farro-Salat mit Pfirsichen, Rucola und Minze
Für das Dressing
2 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
1 EL Limettensaft
2 TL Balsamico-Essig
2 TL Honig
Salz und Pfeffer
Für den Salat
½ c. ungekochter Farro (oder 1 Tasse gekocht)
3 c. Rucola
½ c. gehackte Minze
½ c. gehobelte Mandeln
¼ rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
1 ¼ c. geschnittene Pfirsiche
4 Unzen. Bio-Ziegenkäse
Farro nach Packungsanweisung zubereiten. Trader Joe’s hat eine 10 Minuten Farrooder Sie können die verwenden Halbperlato Vielfalt. Wenn Sie die Vollkornsorte verwenden, denken Sie daran, sie einzuweichen, sonst haben Sie eine Sauerei an Ihren Händen. Sobald der Farro fertig gekocht ist (ich mag ihn gerne Nudeln, bzw al denteaber es liegt wirklich an Ihnen), abgießen und unter kaltem Wasser abspülen.
Olivenöl, Zitronen- und Limettensaft, Balsamico und Honig verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Farro in eine große Schüssel geben und dann das Dressing hinzufügen. Rühren, um zu beschichten. Rucola, Minze, Mandeln, rote Zwiebel und Pfirsiche hinzufügen. Mit zerbröckeltem Ziegenkäse garnieren.
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Foto von Amanda Kohr