Ein Anfängerleitfaden für bodenständigen Veganismus – Fernweh

Jason Wrobel ist Teil der Wanderlust Find Your True Fork Dinner-Reihe, sechs Abende mit fabelhaftem Essen, die verschiedenen Essphilosophien gewidmet sind. Klicken Sie hier für weitere Informationen und um einen Platz zu reservieren.

Ob Sie Veganer sind oder nicht, es gibt oft ein Geheimnis, das mit der Ernährungsphilosophie verbunden ist. Was kann ich essen? Was sind die Vorteile? Wo hat der Veganismus begonnen? Vegan zu sein ist mehr als nur das Etikett – die Ernährung hat einen reichhaltigen, kulturellen Hintergrund und einige ziemlich schicke Rezepte.

Vor zwanzig Jahren galt der Veganismus in Amerika als Teil der Gegenkultur und war engagierten Yogis und Tierschützern vorbehalten. Es war kompliziert genug, vegetarische Optionen zu finden, wenn man auswärts isst, geschweige denn ein vegan-freundliches Menü. Obwohl es einige Zeit am Rande der westlichen Kultur blieb, lässt sich das Konzept des Veganismus vor über 2.000 Jahren zurückverfolgen, als Anhänger des Buddhismus, Hinduismus und Jainismus ebenfalls eine tierfreie Ernährung befürworteten.

Der Begriff „vegan“ entstand 1944, als sich eine Gruppe von Nicht-Milch-Vegetariern zu einer Interessenvertretung für diejenigen zusammenschloss, die ein Leben ohne tierische Produkte führen wollten. Sie bezeichneten sich selbst als Veganer und nahmen die ersten drei und letzten beiden Buchstaben von Vegetarier.

Im Gegensatz zum größten Teil seiner Geschichte ist der Veganismus in den letzten Jahren ins Rampenlicht gerückt. Über eine Million Amerikaner erklären sich vegan, Tendenz steigend. Was einst eine scheinbar harte und restriktive Art zu essen und zu leben ist, ist zu einem Mainstream-Trend geworden und, was noch wichtiger ist, zu einem zugänglichen Lebensstil, der den Menschen hilft, achtsamer zu leben.

Der moderne Veganer

Veganismus ist im Wesentlichen die Ablehnung jeglicher tierischer Produkte in Bezug auf den eigenen Konsum, einschließlich der Wahl der Kleidung. Die offensichtlichen Lebensmittel sind von der Liste gestrichen – Fleisch, Milchprodukte, Eier – sowie weniger offensichtliche Produkte wie Honig und Kleidung oder Waren aus Leder. Einige Yogis glauben, dass Veganismus Ahimsa auslebt, das Prinzip des Nicht-Schädigens aus dem Yoga-Sutra. (Dies könnte ein Grund sein, warum die Mehrheit Ihrer Vinyasa-Flow-Klasse lieber Gemüse als Wildbret bevorzugen.)

Eine häufige Kritik am Veganismus ist, dass er zu einschränkend ist und dass es nicht genug schmackhafte Optionen in der Ernährung gibt. Glücklicherweise sind kulinarische Experten wie Jason Wrobel darauf aus, dieses Missverständnis zu ändern. Chefkoch Jason, der für seine köstliche roh-vegane Küche gelobt wird, sieht in rohen Bio-Lebensmitteln starke medizinische Eigenschaften. Er sagt: „Mein Ziel als Kochkünstler ist es, organische rohe und lebendige Lebensmittel als Katalysator zu verwenden, um unseren Körper zu heilen und unsere Langlebigkeit zu erhöhen.“

Als Mann, der den größten Teil seines Lebens damit verbracht hat, sein Handwerk zu perfektionieren, nutzt Jason Essen als Werkzeug, um Körper und Geist zu stärken, und sieht eine pflanzliche Ernährung als eine der zugänglichsten und natürlichsten Möglichkeiten, für uns selbst zu sorgen . Und sein Hintergrund und seine Erfahrung ermöglichen es ihm, dieses Essen absolut schmackhaft zu machen.

Jason absolvierte das Living Light Culinary Arts Institute und ist ein staatlich zertifizierter Rohkostkoch und -ausbilder. Die scheinbar restriktive Praxis des Veganismus ist für ihn eigentlich eine positive Grenze, innerhalb derer er mit seiner Kunstfertigkeit ebenso schöne wie köstliche Gerichte kreieren kann. Seine Rezepte umfassen alles von Brokkolicremesuppe bis hin zu Superfood-Fudge-Brownies.

Wanderlust Hollywood freut sich, Jason Wrobel als einen der Hauptköche der Find Your True Fork-Serie begrüßen zu dürfen. Jason wird den Gästen des Abends am Sonntag, den 4. Juni, einen Vorgeschmack auf seine preisgekrönten, mit Superfood angereicherten veganen Kreationen bieten.

Sie müssen nicht auf den Sommer warten, um gesundes und leckeres Essen zu entdecken. Das Café im Wanderlust Hollywood ist seit seiner Eröffnung im Januar 2016 ein Ort für gesundes Essen. Jetzt können Los Angelinos im Wanderlust Café via bestellen postmates.

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Erin Ward ist freiberufliche Autorin, Yogalehrerin und Navigatorin bei Wanderlust Hollywood.