Zauber und Magie Lernen Weiße Magie und Schwarze Magie
Ein Müsliriegel – zumindest viele der Sorten, die in einer Packung geliefert werden – ist ein schlechter Ersatz für diese echten, vollwertigen Lebensmittel. Zu oft glauben sie, dass Sie sich gut ernähren, obwohl Ihr Körper in Wahrheit nach Vollwertkost und Zutaten lechzt, die Sie erkennen können. Geben Sie diesen hausgemachten Müsliriegel aus meinem Buch ein, Fest– eine Lösung für Stoßzeiten, wenn Sie unterwegs etwas Energie brauchen. Ich kann Ihnen keinen Müsliriegel mit Gemüse versprechen, aber ich habe lange und hart daran gearbeitet, einen mit Vollkornprodukten (denken Sie an Hafer + Hirse), starken Proteinen (Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne und Mandeln) und einfach nur zu kreieren genug Obst (Datteln) und Ahornsirup zum Süßen und zum Zusammenkleben.
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GENMAICHA-MÜSSELRIEGEL
MACHT 8 BIS 10 BAR
2 Tassen/170 g altmodische Haferflocken
½ Tasse/60 g Hirse
¹⁄₃ Tasse/30 g rohe Sonnenblumenkerne
2 EL rohe ungewürzte Kürbiskerne (Pepitas)
1 EL Sesam
1 TL gemahlener Zimt
½ TL feines Meersalz
¹⁄₃ Tasse/50 g geröstete Pekannüsse
¹⁄₃ Tasse/50 g geröstete Mandeln mit Haut
Verpackt 1 Tasse/170 g entkernte Medjool-Datteln
¹⁄₃ Tasse/75 ml Ahornsirup der Klasse B, plus mehr nach Bedarf
¼ Tasse/60 ml Honig oder brauner Reissirup
1 TL reiner Vanilleextrakt
1 EL Genmaicha-Teeblätter
Schritt 1: Ofen auf 165 °C/Gas 3 vorheizen. Eine quadratische Backform mit 20 cm Durchmesser mit Pergamentpapier auslegen, sodass sich die Laschen überlappen.
Schritt 2: Haferflocken, Hirse, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Sesamsamen, Zimt und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verrühren.
Schritt 3: Die Pekannüsse und Mandeln in einer Küchenmaschine zerkleinern, bis sie grob gehackt sind (es ist in Ordnung, wenn einige Nüsse grob gemahlen und andere etwas pudrig sind). In die Hafermischung rühren.
Schritt 4: Die Datteln in einer Küchenmaschine pulsieren, bis sich eine dicke Paste bildet. Ahornsirup, Honig und Vanille dazugeben und pürieren, bis sich ein Püree bildet. Das Püree mit einem Gummispatel auskratzen und unter die Hafermischung rühren. Fügen Sie die Genmaicha-Teeblätter hinzu und rühren Sie weiter (am besten mit Ihren sauberen Händen), bis die Haferflocken und Nüsse klebrig und mit dem Püree überzogen sind. Wenn die Mischung nicht leicht zusammenklumpt, fügen Sie bis zu 1 EL Ahornsirup hinzu.
Schritt 5: Das Granola in die vorbereitete Backform geben und zu einer glatten, gleichmäßigen Schicht drücken. Backen, bis sie an den Rändern gerade anfangen zu bräunen, etwa 25 Minuten. Auf die Theke stellen, um sie in der Backform leicht abzukühlen, etwa 15 Minuten. Greifen Sie die Laschen des Pergamentpapiers, heben Sie den ganzen Stapel heraus und legen Sie ihn auf ein Schneidebrett. Noch warm in acht bis zehn Riegel schneiden. Vollständig abkühlen lassen und bei Zimmertemperatur servieren. In einem luftdichten Behälter bis zu 1 Woche aufbewahren.
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Sarah Copeland ist Food- und Lifestyle-Experte, Autor von Schlemmen: Großzügige vegetarische Mahlzeiten für jeden Esser und jeden Appetit und ist Food Director des Magazins Real Simple. Sie war sechs Jahre lang als leitende Rezeptentwicklerin für Food Network tätig und trat als Gastköchin bei Good Morning America auf. Ihre Artikel und Rezepte wurden in zahlreichen Zeitschriften veröffentlicht, darunter Fitness, Gesundheit, Food Network Magazine, Saveur, Food & Wine, und Martha Stewart lebt, und sie hat zu mehreren Kochbüchern beigetragen. 2012 veröffentlichte Sarah ihr erstes Kochbuch, Das Brautpaar-Kochbuch, kurz nachdem sie ihre eigene Ehe mit einem Vegetarier begonnen hatte. Als ehemalige Allesfresserin war Sarah entschlossen, ihm wunderbares, schmackhaftes vegetarisches Essen zuzubereiten. Ihr neues Buch „Feast“ ist das Ergebnis ihres Engagements für dieses Ziel. Sie lebt in New York City.