Grüner Tee vs. Schwarzer Tee: Was ist der Unterschied?

Wie sie hergestellt werden

Nach Angaben des National Institute of Health (NIH) stammen sowohl grüner als auch schwarzer Tee aus den Blättern der Pflanze Camellia Sinensis Pflanze, werden aber ganz unterschiedlich verarbeitet. Der Hauptunterschied bei der Zubereitung besteht darin, dass die Blätter des schwarzen Tees oxidiert werden (also absichtlich der Luft ausgesetzt werden), während die Blätter des grünen Tees nicht oxidiert werden – ein Umstand, der unter anderem für die hellere Farbe des grünen Tees verantwortlich ist.

Wie sie schmecken

Der Oxidationsprozess verleiht den Blättern des schwarzen Tees eine dunklere Farbe und einen intensiveren, vollmundigen Geschmack, der malzig, tanninhaltig und leicht bitter ist. Grüner Tee hingegen hat einen viel milderen und helleren Geschmack, der von pflanzlichen und blumigen Noten geprägt ist.

Wie viel Koffein sie haben

Sowohl grüner als auch schwarzer Tee enthalten Koffein, da dieses Stimulans natürlicherweise in der Pflanze vorkommt, aus der die Teeblätter stammen. Wenn es darum geht, genau zu bestimmen, wie viel Koffein eine bestimmte Tasse Tee enthält, wird es allerdings etwas knifflig, denn diese Mengen schwanken erheblich, je nachdem, für welche Teesorte Sie sich entscheiden und wie Sie sie zubereiten.

Zum Beispiel eine Studie aus dem Jahr 2001, die in der veröffentlicht wurde Zeitschrift für Agrar- und Lebensmittelchemie fanden heraus, dass abgepackter Tee eine höhere Koffeinkonzentration aufwies als loser Blatttee – wahrscheinlich aufgrund der Tatsache, dass die kleinere Partikelgröße der zerkleinerten Blätter im abgepackten Tee zu stärkeren Aufgüssen führt. In derselben Studie wurden „die Menge an Tee und Wasser, die Ziehzeit und die Menge an Rühren“ als weitere wichtige Faktoren identifiziert, die den Koffeingehalt jedes Tees beeinflussen, sei es schwarzer oder grüner Tee.

Wenn Sie jedoch empfindlich auf Koffein reagieren und versuchen, Ihren Koffeinkonsum zu begrenzen, sollten Sie beachten, dass grüner Tee normalerweise weniger Koffein enthält. Laut USDA FoodData Central enthält eine generische Tasse aufgebrühten grünen Tees etwa 29 mg Koffein, im Vergleich zu 48 mg Koffein in einer Tasse schwarzem Tee. Obwohl die genauen Mengen an Koffein pro Tasse variieren können, kann man durchaus sagen, dass grüner Tee im Allgemeinen einen milderen Kick erzeugt als sein schwarzes Gegenstück.