Heilende Butternut-Kürbis-Suppe – Fernweh

Gibt es etwas Beruhigenderes als Butternut-Kürbis-Suppe? Warm und nahrhaft ist dieses klassische Gericht voller komplexer Kohlenhydrate, die für eine langsame Energiefreisetzung sorgen. Es ist perfekt für die Tage, an denen Sie das Haus nicht verlassen möchten, und ist einfach genug, um es an jedem Abend der Woche aufzupeppen.

Dieses Rezept geht noch einen Schritt weiter und kombiniert den gerösteten Kürbis mit Kokosöl, Ghee, Knochenbrühe und Kollagen. Während Kollagen ein wenig mysteriös erscheinen mag, ist dieses Protein eine großartige Ergänzung zu Ihrer Ernährung, da es bei der Gesundheit von Haut und Haar, erhöhter Muskelmasse und Darmgesundheit helfen kann. Es gibt auch ein Arsenal an gesunden Gewürzen: Kurkuma hat entzündungshemmende Eigenschaften, während Ingwer die Verdauung unterstützt. Kombiniert mit siggi’s Kokosjoghurt ist das Endergebnis eine würzige, cremige Suppe, die eine gesunde Dosis an notwendigen Kohlenhydraten und Proteinen liefert. Es ist der Inbegriff von Essen als Medizin.

Heilende Butternut-Kürbis-Suppe

ZUTATEN

3 EL Joghurt (empfohlen siggi’s Kokosjoghurt)
1 Butternusskürbis
1 EL Kokosöl
1 EL Ghee
3 Tassen langsam gekochte Knochenbrühe aus Weidehaltung oder 1 Behälter Gemüsebrühe
1 Tasse reines Wasser
1 TL Bio-Ingwerpulver
1 TL Ceylon-Zimt
1/2 TL rosa Salz
1/2 TL gemahlener Bio-Kurkuma oder 1/4-Zoll-Kurkumawurzel
2 Knoblauchzehen, gehackt
4 EL Kollagen aus Weidehaltung
Geröstete Pinienkerne, optional

ANWEISUNGEN

Backofen auf 375 Grad vorheizen. Butternusskürbis halbieren und Kerne entfernen. Ein Backblech mit etwas Kokosöl einfetten und mit dem restlichen Kokosöl das Fleisch des Butternusskürbisses einreiben. 40 Minuten mit der Vorderseite nach unten in eine Auflaufform legen oder bis man problemlos eine Gabel hindurchstecken kann.

Nachdem der Kürbis gekocht ist, schöpfen Sie das Fleisch aus die Haut. Das Kürbisfleisch in einen Mixer oder Vitamix geben. Hinzufügen Kokosöl, Ghee, Wasser und langsam gekochte Knochenbrühe oder Gemüsebrühe aus Weidehaltung. Ingwer, Zimt, Salz, Kurkuma und Knoblauch hinzufügen. Mischen, bis es glatt ist.

Suppe in einen großen Topf gießen und auf mittlerer Hitze erhitzen. Nach 2–3 Minuten das Kollagen hinzufügen und dabei umrühren. Es sollte sich in der Suppe auflösen.

In Schüsseln füllen und jeder Portion einen großen Klecks Joghurt hinzufügen. Geröstete Pinienkerne hinzufügen, falls verwendet.