Ich habe mich für einen veganen kalten Truthahn entschieden: Hier ist, was passiert ist.

Anmerkung des Herausgebers: Diese Website ist nicht dazu gedacht und sollte nicht so ausgelegt werden, dass sie Ihnen oder einer anderen Person medizinischen Rat, professionelle Diagnosen, Meinungen oder Behandlungen bietet, und ist nicht als Ersatz für medizinische oder professionelle Pflege und Behandlung gedacht. Konsultieren Sie immer einen Arzt, bevor Sie neue Heimtherapien ausprobieren oder Ihre Ernährung umstellen.

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Was geschah, als ich vegan wurde – Cold Turkey.

Ich habe mich vegan ernährt, weil ich eine systemische Entzündung hatte, die chronische Schmerzen verursachte. Mein Motiv war also, meine Schmerzen zu lindern. Folgendes geschah, als ich auf pflanzliche Ernährung umstieg.

Durch Recherchen habe ich herausgefunden, dass eine pflanzliche Ernährung eine der wirksamsten Methoden zur Linderung der Entzündung ist, die meine Schmerzen verursacht hat. Da ich glaube, dass Lebensmittel Medizin sind, habe ich beschlossen, von der fleisch- (und milchbasierten) Ernährung abzuweichen Essen hin zu pflanzlicher Ernährung.

Ich kaufte ein Kochbuch und begann mit der Diät „Kalter Entzug“.

Ich betrachte veganes Essen nicht als eine „Diät“ per se. Ich betrachte es eher als eine Möglichkeit, mich selbst zu ernähren, ohne Fleisch oder Fleischprodukte.

Als ich anfing, mich vegan zu ernähren, habe ich sofort gelernt, dass es andere Geschmacksrichtungen und Texturen gibt, die genauso sättigend, sogar noch sättigender sind als Fleisch. Ich musste nur lernen, was sie waren.

Was bedeutet Vegan und was ist eine vegane Mahlzeit?

Mit anderen Worten bedeutet eine vegane Mahlzeit nicht einfach, eine Menge Gemüse und Getreide auf den Teller zu werfen und das Fleisch wegzulassen. Es entsteht eine sättigende, nährstoffreiche und aromatische Kombination aus Gewürzen, Getreide und Gemüse, die den Bedarf oder Wunsch nach Fleisch als Geschmackselement überflüssig macht.

Siehe auch: Ein umfassender Leitfaden für die Umstellung auf eine pflanzliche Ernährung

Das ist tatsächlich der Punkt, den die meisten Restaurants übersehen. Sie erkennen den Bedarf an veganen Optionen auf ihren Speisekarten und sagen daher so etwas wie „Ihr hausgemachtes Hackbraten-Abendessen kann auch vegan zubereitet werden.“ Was auf den Tisch kommt, wenn man es vegan bestellt, ist ein Klumpen geschmackloses Kartoffelpüree und zerkochte Bohnen – nur mehr geschmackloses Kartoffelpüree und zerkochte Bohnen, als wenn der Hackbraten auf dem Teller wäre.

So funktioniert es nicht.

Derselbe Teller, der von einem echten veganen Koch zubereitet wird, besteht aus mit Blumenkohl und Knoblauch zerdrückten Kartoffeln, bedeckt mit Pilzsoße und begleitet von im Ofen gerösteten Bohnen mit Salz, Paprika und gehobelten Mandeln, dazu vielleicht frische Tomatenscheiben, bestreut mit Basilikum . Das ist etwas völlig anderes, als einfach den Hackbraten wegzulassen.

Tatsächlich überzeugt ein veganer Teller mit Essen aus eigener Kraft – es handelt sich nicht um einen Teller, bei dem lediglich das Fleisch entfernt wurde.

Bei guter veganer Küche dreht sich alles um Gewürze und Aromen

Was die köstlichen Geschmacksrichtungen und Kombinationen der Lebensmittel angeht, die ich esse, betrachte ich die vegane Ernährung nicht als eine, bei der ich etwas weglasse. Ich betrachte es als etwas, bei dem ich etwas gewinne: eine ganze Welt von Gewürzen und Aromen, die ich vorher einfach nicht kannte. Da ich mich darauf beschränkte, Fleisch zum Würzen meiner Gerichte zu verwenden – und Milchprodukte und Eier, um meine Gerichte cremig zu machen oder sie zusammenzuhalten –, war das eher ein Fall von Unwissenheit als ein Fall davon, dass Fleisch und Milchprodukte schmackhafter seien als Pflanzen und Getreide.

Wie ich mich durch eine vegane Ernährung besser fühlte

Musste ich eine völlig neue Art des Kochens erlernen? Ja. Ich tat. Musste ich einen ganzen Haufen Gewürze kaufen, deren Namen ich kaum kannte? Ja. Ich tat. Vielleicht hätte ich nicht so weit gehen müssen, aber für mich war es wie bei einem Künstler, dem man einen neuen Satz Pinsel und eine saubere Leinwand zum Arbeiten gegeben hat. Ich hatte das Gefühl, als würde ich eine Kochschule besuchen, mit dem großen Vorteil, dass ich mich besser fühlen würde.

Und ich fühle mich besser.

Innerhalb von drei Wochen bemerkte ich viele Veränderungen:

Das neblige Denken, das mich jahrelang geplagt hatte, verschwand!

Ich konnte wie früher lesen und verstehen, was ich las.

Ich konnte komplizierte Anweisungen genauso schnell ansprechen und verstehen wie früher.

Ich konnte der Handlung eines Films wie früher folgen.

Es war, als ob eine staubige Aufbewahrungsbox in meinem Kopf geleert worden wäre und nun wieder frei wäre, neue Informationen zu speichern.

Wer hätte gedacht, dass sich eine Ernährungsumstellung auf mein Gehirn auswirken könnte?

Und wiederum mein Intellekt? Aber Entzündung ist Entzündung. Wenn es irgendwo im Körper vorkommt, kommt es überall vor.

Siehe auch: 5 Tipps für Gesundheitshormone bei veganer Ernährung

Zweitens bemerkte ich, dass die Schmerzen, die ich im unteren Rücken verspürt hatte, verschwunden waren. Zwei Jahre lang war ich ohne Hilfe nicht in der Lage, den Bordstein zu betreten, ohne Hilfe ins Auto zu steigen und ohne Hilfe von meinem Bürostuhl aufzustehen. Ich konnte nicht länger als 10 Minuten in der Küche stehen, ohne mich hinzusetzen, um meinen Rücken zu entlasten. Ich konnte mich im Bett nicht umdrehen. Ich meine, ich hatte große Schmerzen. Es waren keine himmelhohen, kreischenden Schmerzen – aber sie reichten aus, um mich zu schwächen und mich daran zu hindern, mich frei zu bewegen.

Auch mein Knöchelödem verschwand, ebenso wie meine Verdauungsbeschwerden, und ich hörte auf, alle Medikamente einzunehmen, die ich zur Behandlung dieser Probleme einnahm.

Nach etwa sechs Wochen gab es einen deutlichen Unterschied in meinem Körpertonus und meiner Körperform. Während ich auf der Waage nur acht Pfund abnahm, hatte ich eine ganze Kleidergröße abgespeckt! Es war offensichtlich, dass ich weniger Fett zu mir nahm und schlanker wurde. Weil ich so geschult war, die Waage als Maß zu verwenden – und weil die Zahlen auf der Waage nicht so sanken, wie ich es mir vorgestellt hatte, habe ich einfach aufgehört, mich auf die Waage zu begeben.

Etwas anderes geschah – ich konnte es mit meinen eigenen Augen sehen und ich konnte es an der Art und Weise erkennen, wie meine Kleidung an mir hing. Darauf wollte ich achten, nicht auf das, was auf der Waage stand. Durch die vegane Ernährung nahm ich ab und mein Herz fühlte sich gut an.

Drittens habe ich es so genossen, so viel essen zu können, wie ich wollte, ohne mir Gedanken darüber machen zu müssen, ob es mich dick machen würde. Ich habe in diesem Sinne meine „Angst vor dem Essen“ verloren und das allein war den Eintrittspreis wert. Sich an einen Teller voller Reis-Biryani zu setzen und das Ganze essen und genießen zu können, ohne sich Gedanken darüber machen zu müssen, wie es morgens auf der Waage aussehen würde, nahm mir eine Last von den Schultern, von der ich nicht einmal wusste, dass ich sie hatte .

Ich habe auch das Gefühl, dass mein Körper die Nahrung, die ich esse, tatsächlich nutzt, anstatt sie nur aufzubewahren – in meinem Fall auf meinen Oberschenkeln, dem größten Stauraum, den Mann – äh, Frau – kennt! Eigentlich fühlen Energie statt Lethargie nach dem Essen!

Was für ein Konzept: Keine Essenskomas mehr.

Und ich trinke immer noch Alkohol und Kaffee – zwei Dinge, die normalerweise dazu führen, dass ich zusammenbreche oder schläfrig werde, je nachdem, was es ist.

Wie eine vegane Ernährung meine Naschkatzen heilte

Unglaublicherweise hat meine Vorliebe für Naschkatzen nachgelassen, wenn nicht sogar ganz verschwunden. Ich führe es auf die würzige Würze der Speisen zurück, die ich esse. (Und verwechseln Sie „Schärfe“ nicht mit „Schärfe“. Scharf bedeutet nicht unbedingt scharf, wie eine Chilischote. Es kann würzig bedeuten – wie zum Beispiel die Schärfe eines Kürbiskuchens.) Ich finde, dass das Essen von Gewürzen meine Zunge bis Mitternacht tanzen lässt – und mehr Aufregung braucht es nicht. Ich habe tatsächlich herausgefunden, dass eine Orange nach dem Abendessen eine absolut köstliche Nachspeise sein kann. Und ich bin eine Frau, die kein Problem damit hatte, eine ganze Schachtel See’s Candy auf einmal zu essen, ganz zu schweigen von einem heißen Eisbecher, wann immer ich ihn in die Finger bekam.

Außerdem bin ich kein „veganer Perfektionist“.

Das heißt, ich esse morgens Joghurt zu meinem Müsli und gebe die Hälfte davon in meinen Kaffee. Ich verwende jedoch kein Öl zum Kochen und „esse“ stattdessen meine Öle (Avocados, Oliven, Nüsse usw.). Ich habe festgestellt, dass dies eine äußerst zufriedenstellende Möglichkeit ist, Fett in meine Ernährung aufzunehmen, eine Möglichkeit, die es mir ermöglicht, mehr zu essen, was eine großartige Sache ist, da ich im Grunde ein Mensch bin, der gerne viel isst.

Die emotionale Komponente einer veganen Ernährung

Es gibt jedoch noch eine weitere Komponente bei einer solch radikalen Ernährungsumstellung, und das ist die emotionale Komponente, die, nachdem ich diesen Übergang durchlaufen habe, meiner Meinung nach die Hintergrundgeschichte dafür ist, warum Menschen ihre Ernährung nicht umstellen.

Ich hatte keine Ahnung, wie viele Erinnerungen und Emotionen an die vegane Ernährung mit dem Essen und dem Essen, das ich aß, verbunden waren. Ich habe schon früher Diäten zur Gewichtsabnahme gemacht, aber sie bestanden im Grunde darin, die gleichen Dinge zu essen, nur weniger. Die Umstellung auf vegan war viel mehr als das. Es hatte nichts mit der Menge an Essen zu tun, die ich aß. Es war eine grundlegende Veränderung in dem, was ich gegessen habe, und es hat definitiv Erinnerungen und Emotionen in mir geweckt

Es brachte mich zurück in das Waisenhaus, als ich ein kleines Mädchen war und wie es war, dort zu essen. Es brachte mich zurück zu meiner Mutter und ihrer Küche und nicht, wie sehr ich es vermisste, sondern wie sehr es tatsächlich weh tat, es nicht zu haben. Mein physischer Körper bekam nicht das Fleisch, Blut, die Sehnen und Fette von Tieren, die er bekommen hatte, und mein emotionaler Körper bemerkte es. Ich habe viel geweint. Aus keinem anderen Grund als dem, dass ich mich anders fühlte. Es war kein qualvolles Weinen oder Weinen aus Depressionen; es war einfach da und in manchen Fällen fühlte es sich sogar reinigend an. Ich habe auch viel gelacht – ich fühlte mich leichter, weniger gestresst, wacher, energischer und – nun ja, glücklich. Ich habe besser geschlafen.

Vegan zu leben hat also definitiv eine emotionale Komponente.

Letztendlich akzeptierte ich diesen Aspekt als Teil der Fahrt und stellte sogar, so seltsam es auch klingen mag, fest, dass das vegane Essen, das ich zu mir nahm, meine Stimmung tröstete. Es hat meinen emotionalen Hunger auf eine Art und Weise gestillt, wie ich es noch nie erlebt habe, als ich mich vegan ernährte, und das war ein herrliches Gefühl.

Ich denke, was ich damit sagen will, ist, dass vegan zu leben nicht nur eine Diät ist. Es geht auch auf eine spirituelle Reise und in diesem Sinne verändert es alles.

In meinem Fall habe ich die Diät gemacht, weil ich körperliche Schmerzen hatte – aber die Wahrheit ist, dass wir alle auf irgendeine Weise Schmerzen haben, sei es in unserem Körper, in unserem Herzen oder in unserem Geist. Letztendlich hat mir die vegane Ernährung geholfen, meine Schmerzen auf all diesen Ebenen zu heilen.

Unterm Strich ist die vegane Reise in jeder Hinsicht eine Reise zu Ganzheit und Gesundheit. Ich kann es jedem wärmstens empfehlen – meiner Meinung nach ist es eine Reise, die sich lohnt.

Bonus:

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Elefant:

Dekadente weiße Lasagne mit Süßkartoffeln und Spinat. {Veganes Rezept}

Vegan werden (in der Ernährung und beim Dating).

Möchten Sie vegan leben? Ein Top-10-Ressourcenführer.

Autor: Carmelene Siani

Herausgeber: Renée Picard

Foto: über den Autor

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Bonus: