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Elettaria cardamomum
Andere Namen Zimtpalme, Kardamom, Bastard Kardamom, Körner des Paradieses, Pai-Tou, Sha-Ren, Elachi, Ela, Capalaga, Malabar Kardamom, Kardamom
Kardamom ist ein Mitglied der Ingwerfamilie und hat eine dicke fleischige Wurzel, ein Rhizom. Es ist eine buschige Pflanze, ungefähr 3 Meter hoch mit geraden Stielen, symmetrischen dunkelgrünen spitzen Blättern und hell gefärbten Blüten mit weißen und blauen Streifen und gelben Rändern das ganze Jahr über. Die Früchte wachsen in Schoten, ungefähr 12 pro Schote.
Sorten
Elettaria spp Heimisch in Indien und Malasia
Amomum spp. Heimisch in Asien und Australien
Es wird angenommen, dass der Westen seinen ersten Geschmack von Kardamom bekam, als Alexander der Große ihn aus Indien zurückbrachte. Es wurde in Europa häufig zur Behandlung von Verdauungsproblemen eingesetzt.
In Asien und Afrika wird Kardamom seit Jahrhunderten zum Würzen von Lebensmitteln verwendet und auch als Aphrodisiakum. Es ist ein sehr wichtiger Bestandteil der täglichen indischen und arabischen Küche.
Kardamom ist in vielen Kulturen eine wichtige Zutat in Kaffee. Bei arabischem Kaffee werden die Samen gemahlen und dem Kaffeesatz hinzugefügt, bevor sie gebrüht werden, oder die Schoten werden in den Kaffee selbst eingeweicht. In der Tradition der Beduinen werden Kardamomkapseln in den Auslauf der Kaffeekanne gegeben, damit beim Eingießen des Kaffees genau die richtige Menge Kardamomgeschmack hinzugefügt wird. In Äthiopien werden Kaffeebohnen unmittelbar vor der Zubereitung des Kaffees zusammen mit Kardamomsamen und anderen Gewürzen geröstet. All dies sind Teile wichtiger Gastfreundschaftstraditionen innerhalb ihrer Kulturen.
Im Herbst Samen säen oder im Frühjahr oder Sommer durch Teilung vermehren. Bevorzugt reichhaltige, feuchte Erde im Halbschatten. Im Norden sollte diese Pflanze in einem Topf gezüchtet und bei Temperaturen unter 65 Grad eingebracht werden.
Kardamom wird kommerziell in Indien, Guatemala, Sri Lanka, Kambodscha und Vietnam angebaut
Kardamomkapseln sollten gepflückt werden, wenn sie prall, aber noch unreif sind, und zum Trocknen in die Sonne gelegt werden.
Die Früchte sollten ganz und trocken gelagert werden. Die Samen können unmittelbar vor dem Gebrauch entfernt und gemahlen werden. Sie verlieren schnell an Geschmack, wenn sie sich außerhalb der Schote befinden, und noch schneller, wenn sie gemahlen werden.
Kaufen Sie beim Einkauf von Kardamomschoten nur grüne. Weiße Schoten wurden gebleicht und die braunen haben nicht den Geschmack, den Sie suchen.
Kardamom ist von Natur aus weiblich und entspricht dem Element Wasser und dem Planeten Venus.
Um einen potenziellen Liebhaber zu ermutigen, kauen Sie einige Kardamomsamen, bevor Sie mit ihm oder ihr sprechen. Dies ist auch in jeder Situation nützlich, in der Beredsamkeit erforderlich ist, wenn Sie Ihr Publikum bezaubern müssen. Kardamomsamen können auch zu Lustziehbeuteln hinzugefügt werden. Kardamom ist ein stimulierendes Kraut, das den Körper entspannt und den Geist klärt und in jeder Situation verwendet werden sollte, in der diese benötigt werden.
Die Larven der Endoclita hosei
Verwenden Sie diese Pflanze als Nahrung und so kann sie im Schmetterlingsgarten in Gebieten dieser Art verwendet werden.
Kardamomsamen können nach einer Mahlzeit gekaut werden, um den Atem zu erfrischen. Es hat einen eukalyptusartigen Geschmack.
Kardamom ist duftend und wird häufig in der Parfümerie verwendet. Samen können in Beutel gegeben und mit Bettwäsche aufbewahrt werden, damit sie gut riechen. Und da Kardamom ein Aphrodisiakum ist, ist ihr Duft auf Ihren Laken besonders willkommen. (Wenn Sie nur schlafen möchten, verwenden Sie stattdessen Lavendel). Sie können ihren Duft auch in Ihre Wäsche einbringen, indem Sie einen Beutel für Ihren Trockner herstellen (alte Strumpfhosen eignen sich hervorragend dafür).
Kardamom hat schleimlösendes, anregendes, tonisierendes, warmes, aphrodisierendes, antibakterielles Mittel. antimykotische, antivirale, karminative, krampflösende und schleimlösende Wirkungen.
Amomum spp. wird in der traditionellen asiatischen Medizin am häufigsten verwendet, insbesondere in Indien.
EIN. Subulatum , allgemein Elaichi genannt, wird zur Behandlung von Infektionen der Zähne und des Zahnfleisches, Halsproblemen, Husten, Verstopfung, Tuberkulose, Entzündungen der Augenlider und Magenbeschwerden angewendet. EIN. villosum wird in der chinesischen Medizin bei Magenbeschwerden, Verstopfung und Ruhr namens „Tsaoko“
angewendet. Menschen mit Verdauungsproblemen, insbesondere mit Gluten, können dies hilfreich finden eine Tasse Kardamom-Tee nach dem Essen. Oder Chai-Tee, der Kardamom enthält. Es ist auch hervorragend für Brustkorbstauungen geeignet.
Elettaria cardamomu und Amomun kravanb werden beide verwendet für Lebensmittel
Kardamom wird in der türkischen, arabischen, indischen und afrikanischen Küche sowie in einigen skandinavischen und deutschen Keksen, Gebäck und natürlich Würstchen verwendet. Die Zugabe zu einem Gericht verleiht ihm sofort ein östliches Flair. Es wird in Chai-Tee, türkischem Kaffee und belgischen Bierbieren verwendet. Gemahlene Kardamomsamen werden zum Backen verwendet. Sie können weißen Kardamom finden, dh Samen, die gebleicht wurden, wenn Sie nicht möchten, dass die schwarzen Flecken von ungebleichtem Kardamomsamen in Ihrem Essen enthalten sind.
Kardamomkapseln und Samen (gemahlen oder nicht) werden verwendet, um Meeresfrüchte, Hühnchen, Reisgerichte und Eintöpfe zu würzen. Es ist eine Zutat in Currypulver und Garam Masala.
Sie können zu Beginn des Kochens ganze Kardamomkapseln in Eintöpfe oder Reisschalen legen und am Ende entfernen oder die Samen entfernen Nehmen Sie die Schoten und mahlen Sie sie sofort, bevor Sie sie gegen Ende des Garvorgangs auf Ihr Geschirr streuen.
Trinken Sie nach jeder Mahlzeit Kardamom-Tee, um die Verdauung zu unterstützen und Gas zu vermeiden. Mit Kardamomsamen gekochte Milch passt hervorragend zu etwas Honig.
Kardamom sollte nicht von schwangeren Frauen oder Menschen mit Gallensteinen verwendet werden.