Kochen von Grund auf neu in einer modernen Welt

Was ist von Grund auf kochen? Es ist eine Reaktion auf deine Gemeinschaft, ein Eintauchen in deine Gegend.“ – Hugh Acheson

Hugh Acheson wuchs mit einer Diät aus echten Lebensmitteln auf und wusste, dass er handeln musste, als seine Tochter von ihrem ersten Hauswirtschaftskurs mit Rezepten für vorgefertigte, mit Speck umwickelte Kekse und rote Samt-Cupcakes in Schachteln zurückbrachte. Dies war nicht die hausgemachte Küche, die er kennen und lieben gelernt hatte, und was noch wichtiger war, es war weit entfernt von einem Lehrplan, der seiner Tochter und ihren Klassenkameraden beibringen würde, wie man echte, gesunde Lebensmittel in der realen Welt zubereitet. In diesem Vortrag von Wanderlust Speakeasy spricht Hugh Acheson, ein versierter Koch, Autor und Gewinner des James Beard Award, darüber, was es bedeutet, von Grund auf neu zu kochen und wie es uns ihre Zukunft kostet, wenn wir es unseren Kindern nicht beibringen, dies zu tun.

„Fast Food war ein Genuss, und jetzt ist es eine alltägliche Sache – und wir fragen uns, warum wir als Gesellschaft für die Gesundheit kämpfen.“ – Hugh Acheson

Hugh fühlte sich schon in jungen Jahren zum Kochen hingezogen und begann im Alter von 15 Jahren in Restaurantküchen. Im Laufe der Jahre hat er sein Talent entwickelt und verfeinert, traditionelle Südstaatenküche in etwas Frisches, Saisonales und Gesundes zu verwandeln. Er hat sein Talent zum Wohle der Gemeinde eingesetzt und trat kürzlich ein, um die Idee zu modernisieren, was ein Hauswirtschaftsunterricht abdecken sollte. Sein neues Unternehmen greift auf Ressourcen aus örtlichen Schulen und Bauernhöfen zurück und bringt Kindern das Essen vom Bauernhof auf den Tisch, das Kochen von Grund auf und grundlegende Lebenskompetenzen wie Geldmanagement und Verantwortung näher. Er hofft, dass seine Lehren Kinder mit den Werkzeugen ausstatten, die sie brauchen, um für sich selbst und ihre Familien zu sorgen und schließlich den Kreislauf von ungesunder Ernährung und Fettleibigkeit in den Vereinigten Staaten zu durchbrechen.

Weitere Informationen finden Sie auf seiner Website.

—
Produziert vom Wanderlust Festival
Gefilmt von: Zirkus-Picknick
Bearbeitet von: Starten Sie Motion Media
Gefilmt im Wanderlust Squaw Valley 2015