Kultivierter Haferbrei aus stahlgeschnittenem Hafer

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Wenn Sie morgens aufwachen, haben Sie manchmal Lust auf Süßes, manchmal auf Herzhaftes. Wenn das letztere Verlangen zuschlägt, suchen Sie nicht weiter als nach diesem Rezept von Wanderlust Hollywood für einen Brei aus gesäuertem Stahlhafer mit Pilzen, Schalotten, Avocado und Ei.

Kultivierter Haferbrei aus stahlgeschnittenem Hafer

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ZUTATEN

1 Tasse Haferflocken, gesäuert mit 1/4 Tasse Joghurt über Nacht
2 Tassen Pilzbrühe
1 EL natives Olivenöl extra
1 EL Brunoise-Schalotte
1 Trompetenpilz, in 8 Spalten geschnitten
1/2 Knoblauchzehe, in Scheiben geschnitten
1 TL weißer Balsamico-Essig zum Ablöschen
1/4 Tasse Schafsmilchjoghurt
1 EL Weidebutter
2 EL Parmigiano Reggiano, fein gerieben
1 Tasse Löwenzahngrün, in 1″ Stücke geschnitten
1/2 Avocado, gewürfelt und mit nativem Olivenöl extra und Essig angemacht
1/2 Ei, 7 Minuten gekocht
Salz und Pfeffer
Frische Kräuter zum Garnieren (Basilikum, Dill)
Zitronenschale

RICHTUNGEN

Schalotten ausschwitzen, Champignons dazugeben und 3 Minuten dünsten, Knoblauch zugeben und mit Essig ablöschen.

Haferflocken, Brühe hinzufügen und etwa 15 Minuten kochen, bis sie absorbiert sind. Beiseite legen.

Zum Abholen noch etwas Brühe zugeben, Käse, Butter und zum Schluss Joghurt unterheben. Fügen Sie das Grün hinzu, bis es welk ist, etwa 2 Minuten. In einer Schüssel mit Avocado, Ei, Kräutern und Zitronenschale servieren.

Ergibt 1 Portion

Foto von Melissa Ryan

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