Lernen Sie 5 Menschen kennen, die unsere Essgewohnheiten radikal verändern – Fernweh

Hören Sie diesen Oktober von diesen Lebensmittelexperten und mehreren anderen Diskussionsteilnehmern bei Wellspring. Für Tickets und weitere Informationen klicken Sie hier.

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Die Food-Szene verändert sich radikal – und wir könnten nicht aufgeregter sein. Von transformativen Dokumentarfilmen bis hin zu kraftvollen Sachbüchern, erschwinglichen Bio-Restaurants und der Rettung unvollkommener Produkte verändern die Projekte unserer Wellspring-Lebensmittelexperten die Lebensmittelszene auf schöne Weise.

Wenn Sie diese Feinschmecker noch nicht kennen, ist es an der Zeit, dies zu tun. Schnapp dir einen Snack und lies weiter.

Max Lugaver

Experte für Ernährung und Gehirngesundheit, Autor und Filmemacher von „Bread Head“

„Einer der Hauptgründe für meine Entscheidung, diesen Dokumentarfilm herauszubringen, war wirklich, mir einen Vorwand zu geben, mit einigen der weltbesten Ärzte zu sprechen“, sagt Max Lugavere in einem Interview mit Dr. Oz. Der Filmemacher und Gesundheits- und Wissenschaftsjournalist ist auch Autor des New York Times best-verkauftes Buch, Genius Foods: Werden Sie schlauer, glücklicher und produktiver und schützen Sie gleichzeitig Ihr Gehirn fürs Leben, Ein praktischer Leitfaden zur Beseitigung von Brain Fog und zur Optimierung der geistigen Leistungsfähigkeit. Max Lugavere, eine führende Stimme im Bereich der körperlichen und geistigen Gesundheit, beweist, dass er von ganzem Herzen leidenschaftlich daran interessiert ist, die Art und Weise, wie wir mit unseren Lebensmitteln umgehen, zu verändern.

Max’ Hintergrund im Journalismus und sein aufrichtiger Enthusiasmus helfen ihm dabei, seinem Publikum vor allem eines zu bringen: die Wahrheit. Durch kreativen Ausdruck, eindrucksvolle Artikel und Podcasts und tiefgründiges Video-Storytelling ist Max in der Lage, eine der schwierigsten Botschaften effektiv zu kommunizieren: Es ist an der Zeit, Ihre Ernährung zu ändern, auch wenn das bedeutet, dass Sie aufgeben, was Sie für Ihre Lieblingsspeisen halten. (Vertrauen Sie uns, die Vorteile überwiegen die Kosten!)

Audra diPadova Wilford

Gründer + Chief Hope Officer von MaxLoveProject

Audra diPadova Wilford ist der Beweis dafür, dass Essen mehr als nur deinem Körper gut tun kann – es kann als Stimme für die Stimmlosen dienen. Dies zeigt sich in ihrem Unternehmen MaxLoveProject, einer gemeinnützigen Organisation, die sich der Stärkung von Familien widmet, die Krebserkrankungen im Kindesalter und damit verbundene lebensbedrohliche Erkrankungen mit scharfen Lebensmitteln, Ganzkörper-Wellnessressourcen, Lebensqualität, Bildung und Forschung bekämpfen.

Ein Großteil von Audras Arbeit wird mit Lebensmitteln erledigt. Die Fierce Foods Academy von MaxLoveProject verwendet kulinarische Medizin oder die Praxis, echte Lebensmittel zu verwenden, um die Gesundheit wiederherzustellen, Nebenwirkungen herkömmlicher Behandlungen zu reduzieren und die Lebensqualität langfristig zu verbessern. Die Farm-to-Fork-Abendessen sind ebenfalls unglaublich beliebt und bieten weltliche Küche im Familienstil von einigen der weltbesten Köche, deren Erlöse den Programmen von MaxLoveProject zugute kommen. Audra und ihre Bemühungen veranschaulichen die Kraft, die wir haben, um die Welt zu verändern – einen Bissen nach dem anderen.

Erik Oberholtzer

Geschäftsführer von Tendergreens

Eine der lautesten Klagen der Leute über gesunde Ernährung sind die Kosten – und Erik Oberholtzer hört zu. Aus diesem Grund gründete er Tendergreens, ein Restaurant im Stil der kalifornischen Casual-Cuisine, das kürzlich an die Ostküste expandiert ist. Mit mittlerweile 28 (und steigenden Standorten) ist Tendergreens eine zugängliche Möglichkeit für Menschen mit unterschiedlichem Einkommen, ihren Körper mit ebenso schmackhaften wie nahrhaften Lebensmitteln zu versorgen.

„Nahrung ist das Mittel der Veränderung, mit dem wir alle positive Ergebnisse in Bezug auf das individuelle Wohlbefinden, den Reichtum der Gemeinschaft und die Widerstandsfähigkeit der Umwelt für eine gesündere Zukunft bewirken können“ – Erik Obertholtzer

Die Idee kam Erik, nachdem er ein Jahrzehnt lang in der Welt der gehobenen Küche gearbeitet hatte, als er sich in Konflikt geriet über die hohen Preise der Mahlzeiten, die er den reichsten Essern der Nation servierte. Das Ziel war es, die gleiche Art von Philosophie der frühen Bio-Restaurants (denken Sie an Chez Panisse) zu übernehmen und sie der Masse zugänglich zu machen. Durch Zeit und innovatives Denken war Erik in der Lage, Teller mit grasgefüttertem Protein und zwei Bio-Beilagen für etwa 15 US-Dollar zu entwickeln. Darüber hinaus glaubt Erik fest daran, in seine Mitarbeiter zu investieren, jüngere Köche einzustellen und ihnen grundlegende Fähigkeiten zu vermitteln, die ihnen helfen, zu ihrer Gesamtkarriere beizutragen.

Robert Egger

Gründer von LA Kitchen + Autor von „Begging for Change“

Robert Eggers Gehirn ist so innovativ wie seine Programme – der Mann hat Wege gefunden, in jedem Bereich seines Unternehmertums etwas zurückzugeben. Er ist der Gründer und Präsident von LA Kitchen, einer Gruppe, die sich der Wiedergewinnung „unvollkommener“ Produkte aus der Region verschrieben hat, um Kochkunst-Trainingsprogramme für Kinder, die Pflegefamilien verlassen, und Männer und Frauen voranzutreibenMänner, die aus der Haft zurückkehren. Diese Programme bewahren wertvolle Lebensmittel vor der Verschwendung und bieten einer weithin stigmatisierten Gruppe von Menschen lebensverändernde Möglichkeiten.

Eines von Roberts neuesten Sozialunternehmen ist die Super Senior Sites Initiative, die darauf abzielt, Programme zu unterstützen, die bei der Beseitigung der Altersarmut helfen. Diese Standorte bieten bereits Unterkünfte, Dienstleistungen und Aktivitäten für Senioren, aber Roberts Programm ist darauf ausgerichtet, das Essenserlebnis der Senioren durch überlegene, pflanzliche Küche in einem bereichernden, kommunikativen Umfeld zu verbessern. Und obendrein ist Robert ein eindrucksvoller und wunderbar lehrreicher Autor; sein Buch Betteln um eine Veränderung liefert wichtige Informationen für den Aufbau einer reaktionsschnellen und florierenden gemeinnützigen Organisation und ist unerlässlich für diejenigen, die im gemeinnützigen Sektor einen spürbaren Unterschied machen wollen.

Ryland Engelherz

Mitinhaber von Café Gratitude und Gracias Madre und Mitbegründer von Kiss the Ground

Als Aktivist, Unternehmer und Geschichtenerzähler nähert sich Ryland Engleheart der Ernährungserziehung auf allen erdenklichen Ebenen. Bei seiner gemeinnützigen Organisation Kiss the Ground geht es darum, eine nachhaltigere Verbindung zur Erde zu fördern, um dem Klimawandel entgegenzuwirken und den Körper zu ernähren. Er glaubt, dass wir Teil der selbsternannten „Generation für Regeneration“ sind, so sehr, dass er ein Buch geschrieben hat, das nach seiner gemeinnützigen Organisation benannt ist.

„Während die Landwirtschaft eine der zerstörerischsten Industrien auf dem Planeten ist, verspricht sie auch, die Industrie zu sein, die den angerichteten Schaden wiedergutmachen kann. Regenerative Landwirtschaft geht über Nachhaltigkeit hinaus und zeigt einen hoffnungsvollen Weg auf, wie wir unseren Boden heilen, das Klima ausgleichen und eine wachsende Bevölkerung ernähren können.“ – Ryland Engelherz

Aber das ist nicht das Ende von Rylands Bemühungen. Er hat seine transformativen Geschichtenerzählfähigkeiten auch in dem preisgekrönten Film „May I Be Frank“ eingesetzt, einer Geschichte über einen 54-jährigen, 290 Pfund schweren sizilianischen Amerikaner, der sein Leben veränderte, nachdem er einer veganen Gruppe beigetreten war. Er nutzt auch seine legendären Restaurants (jemals vom Café Gratitude gehört?) als Plattform, um mehr Gemeinschaft und Wertschätzung in die Essenszeit zu bringen.

Von welchen Food-Initiativen sind Sie am meisten beeindruckt?

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Amanda Kohr ist Redakteurin bei Wanderlust. Sie können sie finden, wenn sie neue Autobahnen erkundet, Diner-Kaffee trinkt und auf Instagram.