Machen Sie es sich mit dieser Trüffel-, Steinpilz- und Pecorino-Kefir-Polenta gemütlich – Fernweh

Wenn Sie noch keine Trüffel gegessen haben, ist es höchste Zeit, auf diesen leckeren Zug aufzuspringen. Dieses cremige, herzhafte und pilzartige Gericht kombiniert die beruhigenden Aromen von Pecorino-Käse und Polenta mit den rustikaleren (und gesünderen) Steinpilzen. Dieses Gericht ist gemütlich, warm und die perfekte Wahl, wenn Sie nach herbstlichem Comfort Food suchen.

Wir empfehlen, es zum Abendessen zu servieren und die Reste (falls vorhanden) für ein schmackhaftes Mittagessen am nächsten Tag aufzubewahren. Die Polenta bietet eine herzhafte und natürlich glutenfreie Basis, während die Steinpilze Geschmack, Protein und Ballaststoffe hinzufügen. Die Trüffel sind vollgepackt mit Magnesium, Kalzium, Eisen und Vitamin D, und die fermentierten Eigenschaften des Kefirs können helfen, Ihre allgemeine Darmgesundheit zu unterstützen und Angstzustände zu lindern, indem sie den Cortisolspiegel regulieren.

Worauf wartest du? Schlüpfen Sie in Ihren Lieblings-Herbstpullover und verbeißen Sie sich in dieses gemütliche Essen.

Kefir-Polenta mit Trüffel, Steinpilzen und Pecorino-Käse

Serviert 4
ZUTATEN

Polenta:
5 Tassen Wasser
1 EL koscheres Salz
1 Tasse Polenta
2 Tassen Bio-Vollmilchkefir

Pilze:
3 EL natives Olivenöl extra
1/2 Pfund Steinpilze, in Scheiben geschnitten

Zum Servieren:
1 Tasse geriebener Pecorino-Käse
Eine großzügige Prise Trüffelsalz, 1 EL Trüffelöl oder 1 frischer Trüffel zum Garnieren
Maldon-Meersalz (falls kein Trüffelsalz zum Garnieren verwendet wird)

ANWEISUNGEN

Für die Polenta: In einem großen Topf mit schwerem Boden das Wasser zum Kochen bringen und das koschere Salz hinzufügen. Polenta mit einem Schneebesen langsam einrühren, dann auf kleiner Flamme köcheln lassen. Rühren Sie diese Mischung weiter, bis alle Klumpen glatt sind und die Polenta vollständig eingearbeitet ist. 45 Minuten bis 1 Stunde köcheln lassen (die Polenta sollte leicht sprudeln), gelegentlich mit einem Holzlöffel umrühren. Achten Sie darauf, den Boden beim Gehen abzukratzen, um ein Anhaften zu verhindern. Gegen Ende des Köchelns die Polenta vom Herd nehmen und den Kefir einrühren.

Für die Pilze: Während die Polenta kocht, das Olivenöl erhitzen in einem Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Steinpilze hinzu und verteilen Sie sie gleichmäßig auf dem Boden des Topfes. Lassen Sie die Pilze ohne Rühren 7 bis 10 Minuten ruhen, bis sie gebräunt sind. (Rühren Sie sie nicht zu früh um; achten Sie vor dem Rühren auf das zischende Geräusch der verdunstenden Feuchtigkeit.) Sobald die Feuchtigkeit verdunstet ist, rühren Sie sie kurz um und nehmen Sie dann die Pfanne von der Hitze.

Zu plattieren: Die Polenta in eine mittelgroße/große flache Schüssel geben und mit den Pilzen und dem Pecorino-Käse belegen. Bestreuen Sie die gesamte Platte mit dem Trüffelsalz, dem Trüffelöl oder dem frischen Trüffel. Vermeiden Sie es, mehr als eine dieser Optionen zu verwenden, da der Trüffel das Gericht überwältigen wird. Wenn Sie kein Trüffelsalz verwenden, bestreuen Sie es mit einer großzügigen Prise Maldon-Meersalz.

Was ist dein liebstes Herbst-Komfortessen?