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Rezept: Tomaten-Wassermelonen-Gazpacho

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Suchen Sie nach einer erfrischenden Art, Ihre nächste Mahlzeit zu beginnen? Suchen Sie nicht weiter als dieses Rezept für Tomaten-Wassermelonen-Gazpacho von Wanderlust Hollywood-Chefkoch Seamus Mullen.

„Ich liebe gekühlte Suppen, und das ist der König der gekühlten Suppen“, sagt Seamus. „Das Hinzufügen von Wassermelonen verleiht den Tomaten eine natürliche Süße und bringt neue Dimensionen in die Tomaten.“

Machen Sie eine große Menge und kühlen Sie sie für einen schnellen Snack, eine lustige Vorspeise oder ein leichtes Mittagessen.

Tomaten- und Wassermelonen-Gazpacho

Probieren Sie dieses Rezept zu Hause aus? Lass es uns mit #WanderlustKitchen wissen.

ZUTATEN

4 Tassen Strauchtomaten, grob gehackt
4 Tassen kernlose Wassermelone, geschält und grob gehackt
3/4 EL Knoblauch, zerdrückt
1/2 Tasse natives Olivenöl extra
1/4 Tasse Sherryessig
1 Tasse rote Paprika, entkernt
1 Tasse englische Gurke, geschält und entkernt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Gewürfelte Avocado und gewürfelte Wassermelone zum Garnieren mit Basilikum

RICHTUNGEN

Alle Zutaten bis auf das Olivenöl in einer großen Rührschüssel vermengen und über Nacht im Kühlschrank marinieren.

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Alles in die Rührschüssel im Mixer geben und zu einer glatten Masse verarbeiten. Bei laufendem Motor das Olivenöl langsam einträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.

In einem Glas servieren, mit gewürfelter Avocado und gewürfelter Wassermelone, einem Spritzer EVO und einem Zweig zerrissenen Basilikums garnieren.

Ergibt 8 Tassen

Foto von Seamus Mullen

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