Rosa eingelegte Eier – Fernweh

Dieses Rezept wird Ihnen von Anya Fernald präsentiert, einer der Köche, die in der Dinner-Serie Wanderlust Find Your True Fork zu sehen sind. Klicken Sie hier, um weitere Informationen zum Abendessen mit Anya oder einem der fünf anderen einflussreichen „Find Your True Fork“-Köche zu erhalten.

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Was bedeutet nachhaltig wirklich? Fragen Sie einfach Anya Fernald, Mitbegründerin und CEO von Belcampo Inc., einer Gruppe innovativer landwirtschaftlicher Unternehmen, die danach streben, umweltfreundliche, gesunde Lebensmittel in einem beispiellosen Ausmaß anzubieten. Anya, ihr Team und Belcampo sind sich einig in ihrem Engagement, das Land, die Tiere und ihre Verbraucher mit Mitgefühl zu behandeln und ein Lebensmittelsystem zu schaffen, das es Fleischessern ermöglicht, sich bei ihren Einkäufen wohl zu fühlen.

Anya hat uns mit diesen rosa eingelegten Eiern einen kleinen Vorgeschmack darauf gegeben, was uns bei ihrem Find Your True Fork-Dinner erwarten kann. Mit nachhaltig gewonnenen Eiern, roten Rüben und dem magischen Elixier Apfelessig hat Anya einen proteinreichen Snack kreiert, den Sie als Hors d’oeuvres für eine Dinnerparty oder zusammen mit einem Salat in Ihrer Lunchbox servieren können. Und eine Prämie? Wir lieben die schöne rosa Farbe.

Rosa eingelegte Eier (und eingelegte Rüben)

Serviert 6

ZUTATEN

5 mittelgroße Rote Bete
2 Tassen Apfelessig
2 Tassen Wasser
1/2 Tasse Zucker
2 Esslöffel koscheres Salz
6 hartgekochte Eier

RICHTUNGEN

Legen Sie die Rüben in einen mittelgroßen Topf und fügen Sie genug Wasser hinzu, um sie zu bedecken. Bei starker Hitze zum Kochen bringen und kochen, bis die Rüben weich, aber nicht matschig sind, 30 bis 45 Minuten.

Abgießen, mit kaltem Wasser abspülen, schälen und in 1-Zoll-Stücke schneiden. Legen Sie die Rüben in ein großes Glasgefäß oder eine Schüssel.

Spüle den nun leeren Topf aus und stelle ihn wieder auf den Herd. Essig, Wasser, Zucker und Salz hinzufügen und zum Kochen bringen, dabei umrühren, um den Zucker und das Salz aufzulösen. Gießen Sie die heiße Sole über die Rüben.

Die hart gekochten Eier schälen und in das Glas mit den Rüben geben. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann das Glas mit einem Deckel abdecken und in den Kühlschrank stellen. Die Rüben sind an einem Tag verzehrfertig, halten sich aber gekühlt bis zu 6 Wochen; Die Eier sollten innerhalb von ein bis zwei Tagen verzehrt werden.

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Anya Fernald ist die derzeitige Mitbegründerin und CEO von Belcampo, Inc., Amerikas führender umweltbewusster Quelle für Fleischfresser. Davor arbeitete Anya als Köchin, Bäckerin und Käserin, ließ jedoch die Küche hinter sich, um sich für einen Großteil ihrer Karriere auf Interessenvertretung und Bildung zu konzentrieren, einschließlich der Arbeit bei Live Culture Co., dem Food Craft Institute und Slow Food Nation. Anya ist seit 2009 regelmäßig Jurorin bei Iron Chef des Food Network.