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Salat aus Wassermelone, Gurke und Avocado mit Ricotta von Sarah Copeland – Fernweh

Ich hatte eine wundervolle Zeit in Wanderlust Stratton. Um das zu feiern, veröffentliche ich ein letztes Rezept aus meinem neuen Buch Feast. Um mit mir in Kontakt zu treten, besuchen Sie mich auf Instagram, Twitteroder auf meiner Seite.

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Salat aus Wassermelone, Gurke und Avocado mit Ricotta

Im Sommer kann ich mir nichts Besseres vorstellen, als knackige, saftige Wassermelone, frische Gurke und cremige Avocado, die zusammen in einer Schüssel mit pfeffrigem Finishing-Öl baden. Die Einfachheit dieses luftigen Salats negiert nicht die erforderliche Liebe zum Detail. Die Wassermelone und die Gurke sollten kühl, wenn nicht geradezu kalt, und die Avocado perfekt reif sein. Achten Sie darauf, das pfeffrige Finish mit frisch gemahlenem Pfeffer und Olivenöl zu verstärken.

Üppige Kleckse frischer Ricotta oder rasierter Ricotta-Salata sind wie das Vergolden der Lilie, besonders wenn Sie das Glück haben, Zugang zu einem großartigen lokal hergestellten Käse zu haben. Was die Präsentation betrifft, können Sie diesen Salat zu einer Kunst machen, indem Sie Ihre besten Messerkünste herausholen und alles in perfekte Würfel schneiden. Ich hacke eher willkürlich, in Eile, um diese berauschenden Zutaten direkt auf meinen Teller zu bekommen.
Serviert 4

8 oz/225 g kernlose rote oder gelbe Wassermelone oder Zuckerbaby-Wassermelone, gekühlt
1 große kernlose Gurke, gekühlt
2 feste, reife Avocados, geschält und entkernt
1⅓ Tassen/195 g Ricotta Salata-Käse oder 1¹⁄₃ Tassen/335 g frischer Ricotta, bei Raumtemperatur
1/3 Tasse geschälte Pistazien, grob gehackt
Finishing-Öl zum Beträufeln
Meersalzflocken wie Maldon und frisch gemahlener Pfeffer

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Beginnen Sie mit kalter Wassermelone und Gurke direkt aus dem Kühlschrank. Schneiden Sie Wassermelone, Gurke und Avocados in mundgerechte Würfel und arrangieren Sie sie kunstvoll auf einer Platte oder werfen Sie sie locker zusammen in Ihre Lieblingssalatschüssel. Ricotta Salata darüberhobeln oder mit frischem Ricotta beträufeln, mit Pistazien bestreuen und mit Finishing-Öl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kalt servieren.

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Sarah Copeland ist Food- und Lifestyle-Experte, Autor von Feast: Generous Vegetarian Meals for Any Eater and Every Appetite und Food Director des Magazins Real Simple. Sie war sechs Jahre lang als leitende Rezeptentwicklerin für Food Network tätig und trat als Gastköchin bei Good Morning America auf. Ihre Artikel und Rezepte wurden in zahlreichen Zeitschriften veröffentlicht, darunter Fitness, Health, Food Network Magazine, Saveur, Food & Wine und Martha Stewart Living, und sie hat zu mehreren Kochbüchern beigetragen. 2012 veröffentlichte Sarah ihr erstes Kochbuch, The Newlywed Cookbook, kurz nachdem sie ihre eigene Ehe mit einer Vegetarierin begonnen hatte. Als ehemalige Allesfresserin war Sarah entschlossen, ihm wunderbares, schmackhaftes vegetarisches Essen zuzubereiten. Ihr neues Buch „Feast“ ist das Ergebnis ihres Engagements für dieses Ziel. Sie lebt in New York City.