Home » Weiße magie » Seamus Mullen bringt die Aromen Spaniens nach Hause

Seamus Mullen bringt die Aromen Spaniens nach Hause

Dieser Artikel ist Teil einer neuen Serie, Aus der Wanderlust-Küche, echtes, gutes Essen feiern. Erhalten Sie ein digitales Kochbuch mit den Rezepten dieser Saison von Küchenchef Seamus Mullen und Wanderlust Hollywood, indem Sie sich hier anmelden.

•••

„Spanien war schon immer ein sehr wichtiger Ort in meinem Leben“, sagt Seamus Mullen, Küchenchef von Wanderlust Hollywood. Mit 16 Jahren besuchte er das Land zum ersten Mal, lebt und kocht seitdem immer mal wieder in Spanien und verbrachte dort insgesamt sieben Jahre.

Die spanische Küche inspirierte sein erstes Restaurant in New York – Boqueria, das er 2010 verließ – und seine drei aktuellen – Tertulia, El Colmado und El Colmado Butchery.

„Ich wollte alles tun, um das Essen, an das ich mich aus Spanien erinnerte, zurückzubringen, aber auf eine Weise, die nicht nur das nachahmte, was ich dort gegessen hatte“, sagt Seamus. „Tatsache ist, dass wir nicht in Spanien sind und unsere Produkte hier etwas anders sind, also stelle ich mir das, was wir tun, gerne als Kochen in der Sprache der spanischen Küche vor.“

Jetzt im Wanderlust Hollywood peppen spanische Einflüsse die Speisekarte auf. Nehmen Sie den Grünkohl-Caesar-Salat mit Sardellen-Vinaigrette. Sardellen – die kleinen Fische, die, wenn sie von hoher Qualität und frisch sind, exponentiell schmackhafter und köstlicher sind als die Blechdosen, die Sie in Pizzerien finden – sind ein kulinarisches Highlight Spaniens. „Wenn Sie nur ein wenig darüber lernen, wie man mit Sardellen kocht, werden sie zu diesem unglaublichen Geschmackserlebnis, das alles andere betont“, sagt Seamus.

Lesen Sie auch:  Wanderlust YogaWorks Lehrerausbildung · Wanderlust

Um sich selbst davon zu überzeugen, sehen Sie sich Seamus’ Rezept für den würzigen Kale Caesar mit Sardellen-Zitrus-Vinaigrette an.

•••

Hunger auf mehr aus der Wanderlust Kitchen?

Melden Sie sich für saisonale Rezepte, digitale Kochbücher und inspirierende Interviews an.