Zauber und Magie Lernen Weiße Magie und Schwarze Magie
Egal wie gut wir in etwas sind, ich glaube wirklich, dass wir immer mehr lernen können.
Und wenn Sie (wie ich) sich als einen ziemlich guten Koch betrachten, dann sind Sie es sich selbst schuldig, dies zu überprüfen aus Thomas Kellers Meisterklassen auf Meisterklasse.
Richtig – Meisterklassen. Er hat drei.
Ich hatte bereits seine erste Meisterklasse ausprobiert, die sich auf die Grundlagen der Küche konzentriert (er vertieft sich tief in Gemüse, Eier, und Pasta), aber ich war bereit, mehr zu versuchen.
Ich bin ein Versucher. Und ich war bereit, mich an den großen Waffen zu versuchen: Fleisch, Brühe, – die Hauptgerichte.
Und versuchen Ich tat.
Lassen Sie uns darauf eingehen: Hier ist meine Rezension zu Thomas Kellers Meisterkurs über Kochtechniken.
Was ist die Klasse?
Thomas unterrichtet Kochen.
Diesmal handelt es sich um „Kochtechniken II: Fleisch, Brühe und Saucen“.
Weißt du – das gute Zeug. Das Zeug, das du auf einer Dinnerparty auspeitschst.
Das Zeug, das dein Weihnachtsessen macht oder bricht. Ernsthaft, wie oft haben Sie diesen Feiertagsbraten geschwitzt?
Nun, dafür ist Keller hier lehren. In 22 Lektionen führt Sie Thomas Keller durch:
- So wählen Sie Ihr Fleisch aus
- Wie man verschiedene Rezepte anbrät
- Ofenbraten
- Schmoren der kurzen Rippen
- Kalbsbrühe zubereiten
- Saucen wie Veloute und braune Hühnersauce aufschlagen
Die Klassen sind wie alle Meisterklassen nach Videokursen strukturiert und enthalten ein detailliertes Arbeitsbuch, das alle von Keller verwendeten Rezepte und Techniken abdeckt.
Darüber hinaus gibt es die Community Board-Funktion von Masterclass, mit der Schüler Tipps, Tricks, Kämpfe, und Erfolge mit ihren Rezepten. Es gibt zwar keinen Live-Unterricht, aber alles, was Sie brauchen, um Ihr perfektes, fleischorientiertes Hauptgericht zuzubereiten.
Es ist eine kulinarische Fleischfressersafari, also schnall dich an!
Wer unterrichtet die Klasse?
Thomas Keller.
Ok, aber wer ist Thomas Keller?
Er ist einer der besten Köche der Welt. Er betreibt The French Laundry in Kalifornien, ein mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnetes Restaurant (das höchste Ranking), das durchweg als eines der besten der Welt gilt.
Außerdem betreibt er Per Se, ein weiteres Drei-Sterne-Restaurant in New York City.
Die Anmeldeinformationen des Mannes sind in Pfund Sterling. Er ist unbestreitbar einer der größten lebenden Köche.
Und er hat diese Klasse geschaffen, um angehenden Köchen (wie mir, wie Ihnen) zu helfen, ihre Grundlage zu schaffen. Egal, ob Sie ein Küchenchef sind oder ein professioneller Küchenchef sein möchten, Stiftungen sind für alle von entscheidender Bedeutung.
Wenn Sie Ihr Kochspiel verbessern und von den Besten lernen möchten, ist diese Meisterklasse eine zu gute Gelegenheit zu verpassen.
Also für wen ist diese Klasse?
Thomas Kellers Meisterkurse (wieder hat er drei) sind für Köche gedacht, die es ernst meinen bessere Köche werden.
Sie müssen zu 100% kein sachkundiger Koch sein, um von Thomas Keller zu lernen.
Sie müssen jedoch bereit sein, Fehler zu machen. Sie müssen bereit sein zu üben, zu üben, zu üben, bis Sie sie richtig verstanden haben.
Thomas Keller hat drei Klassen. Wir haben bereits einen auf Ideapod überprüft , was wir als eine wirklich gute Einführung in das Kochen im Allgemeinen empfanden (er hat großartige Lektionen in Küchenvorbereitung, Arbeiten mit Hitze, Teig und Gemüse).
Also ich sage, wenn dir diese Klasse gefallen hat, wird dir auch diese gefallen.
Ich würde wahrscheinlich empfehlen, wenn Sie ein Neuling-Koch sind (wie in, Sie sind nicht ganz sicher, was die Die Grillfunktion Ihres Ofens ist für). Vielleicht möchten Sie Teil eins auschecken, bevor Sie in Teil zwei springen.
Wenn Sie sich jedoch in einer Küche sicher fühlen, können Sie direkt zu Fleisch, Aktien, und Saucen, wenn Ihnen das gefällt.
Wer möchte diese Klasse noch?
Leute, die Fleisch mögen.
Seien wir ehrlich. Viele von uns Fleischessern haben um den Grill herum geschwitzt, nur um das köstlich aussehende Steak abzuziehen und zu entdecken, dass das Innere wie ein zerkauter Reifen aussieht. Verkocht!
Fleisch bekommen )genau richtig braucht Zeit. Es braucht Übung.
Thomas Keller zeigt Ihnen, wie Sie Fleisch besser kochen können. Noch wichtiger ist, dass er Ihnen beibringt, wie Sie Fleisch immer besser kochen können.
Außerdem nimmt er Sie nur vom Grill weg. Ich weiß, dass der Grill einen magischen Platz in der Welt des Fleischkochens zu haben scheint, aber Keller zeigt, dass das Kochfeld, der Ofen und sogar die Lötlampe mehr als in der Lage sind, überlegene Fleischgerichte herzustellen.
Wenn Sie also Ihr Fleischspiel verbessern möchten und bereit sind, Ihre Komfortzone zu verlassen, dann ist dies die Klasse für dich.
Wie viel kostet Thomas Kellers Unterricht?
Gute Frage.
Alle Meisterklassen kosten 90 USD, wenn Sie sich nur für einen Kurs anmelden.
Für Thomas Kellers Fleischklasse ist das ein ziemlich guter Deal. Sie werden von einem der größten lebenden Köche unterrichtet, erhalten Zugang zu 22 Videos, einem herunterladbaren Arbeitsbuch mit fast einem Dutzend Rezepten und können erstklassige Fleischkochfähigkeiten erwerben.
Da Thomas Keller jetzt drei Meisterklassen zur Verfügung hat (die neueste ist bei Desserts), würde die individuelle Anmeldung 270 US-Dollar kosten alle drei.
Obwohl alle drei Klassen unglaublich sind, wäre ich mir nicht sicher, wenn ich Sie nicht in ein Geheimnis einweihen würde.
Es gibt einen günstigeren Weg, um diese Klassen zu bekommen.
Korrekt. Für $ 180 erhalten Sie unbegrenzten Zugang
für ein Jahr an alle Klassen der Meisterklasse. Das sind alle drei Thomas Keller-Klassen plus alle von Gordon Ramsay plus Dominique Ansel plus alle anderen – zum Preis von
nur zwei Meisterklassen.
Im Vergleich zum Kauf jeder Klasse einzeln ist es ein totaler Diebstahl.
Und es gibt so viele großartige Klassen in der Meisterklasse, dass Sie nie das Gefühl haben werden, dass Sie ausgehen von Klassen zu nehmen.
Wenn Sie es ernst meinen, von den Großen (wie Thomas Keller) alles zu lernen, was Sie können, sollten Sie auf jeden Fall eine Jahresabonnement.
Wie funktioniert Thomas Kellers Unterricht?
Wie bereits erwähnt, ist die Klasse von Thomas Keller in Teile geteilt. Jeder Teil ist ein ganzer Kurs, der 90 US-Dollar kostet.
Teil zwei, den ich gerade überprüfe, befasst sich mit Fleisch, Brühen und Saucen.
Jede Lektion dauert etwa 10 bis 20 Minuten, wobei Thomas Sie durch eine bestimmte Technik oder ein bestimmtes Rezept führt.
Diese Rezepte bauen aufeinander auf. Zum Beispiel lernen Sie zuerst, wie man Chicken Paillard sautiert, bevor Sie mit dem Braten von Wiener Schnitzel fortfahren.
Während sie ähnlich sind, hat das Wiener Schnitzel eine schwerere Panade, die im Vergleich zum Paillard etwas höhere Techniken erfordert .
Auf diese Weise verwenden Sie die im vorherigen Video gewonnenen Erkenntnisse als Grundlage für das nächste Rezept. Auf diese Weise können Sie üben, was Sie bereits gelernt haben, während Sie sich strecken, um etwas Neues zu lernen.
Es ist ein bisschen nervenaufreibend, aber es ist aufregend!
Jede Lektion enthält einen Kommentarbereich darunter, und die gesamte Klasse verfügt über eine Community-Seite, auf der Sie Bilder veröffentlichen können Ihre Kreationen – zusammen mit Tipps und Tricks.
Wenn Sie also mit einem Rezept besonders erfolgreich waren, teilen Sie es der Community mit! Sie werden es nie erfahren, vielleicht entdecken Sie eine Technik, die sich selbst Keller nicht vorgestellt hatte.
Fleischschnitte und Qualität
Eine der Lektionen, die ich ziemlich interessant fand, war eine der ersten: über Fleischstücke und Qualität.
Thomas Keller legt ungefähr fünf verschiedene Rindfleischstücke zusammen mit etwas Schweinefleisch, Ente und Hühnchen aus.
Es ist eine köstliche Reihe.
Interessant für mich war, wie wichtig die verschiedenen Qualitäten des Fleisches waren als die Schnitte.
Thomas hielt ein Prime Sirloin hoch. Nun, ich liebe ein gutes Lendenstück, aber ich bin ehrlich – es hat einen gewissen Ruf als 2. Geige der Ribeyes, Strips und Filets der Welt.
Aber Thomas Keller hielt das Prime Sirloin neben einem Choice Ribeye hoch, und es war offensichtlich, welches Steak ich kochen wollte : das Lendenstück.
Diese erstklassige Marmorierung sah viel geschmackvoller aus als dieses glanzlose Rippenstück.
Und das hatte noch nie bei mir geklickt. Ich habe immer gedacht, dass die Rindfleischstücke eine Hierarchie haben, und daran kann keine Menge Geschmack + Marmorierung etwas ändern.
Ich habe mich eindeutig geirrt. Qualität ist wichtig. Qualität kann jeden Schnitt über einen anderen heben.
Das zu lernen war inspirierend. Ich wollte verschiedene Steakstücke mit höheren Qualitäten probieren – um mich von meiner Komfortzone zu lösen.
Wenn Sie in Ihrer Küche herausgefordert, überrascht und inspiriert werden möchten, probieren Sie diese Klasse aus.
Prime Rib
Ich gebe zu: Ich suchte nach einem großen Fleischgericht für den vierten Juli dieses Jahres.
Und ich bin müde von Hot Dogs.
Also ist mir die Prime Rib aufgefallen. Eine riesige Platte mit köstlichem, marmoriertem Rindfleisch, sanft zu einer mittel-seltenen Perfektion geröstet (ich bin eher ein seltener Typ, aber meine Gäste sind es nicht).
Thomas Kellers lehrt Sie, wie man ein Prime Rib langsam brät, damit es den gleichen Gargrad wie
hat. Ende zu Ende.
Dies ist ein Game Changer. Wenn Sie Fleisch braten, ist das Innere in der Regel weniger fertig als das Äußere, was zu einem Spektrum von Branntwein führt. Mit Kellers Technik kommt der gesamte Braten in einem schönen, rosigen Medium-Rar heraus.
Außerdem darfst du es vorher mit einer Lötlampe versehen.
Während das Lötbrennen der Prime Rib kühl war, war ich verwirrt über warum haben wir geblasen das Fleisch. Es ergab für mich keinen Sinn.
Er spricht es nie an, aber ich vermute, es liegt daran, dass es dem Fett hilft, früh im Prozess zu rendern. Da seine Methode niedrigere Kochtemperaturen verwendet, kann die Außenschicht schnell auf diese bakterienfreie Temperatur gebracht werden.
Ich bin mir nicht sicher. Das war meine Hauptbeschwerde.
Trotzdem war das Fleisch wunderschön. Es ist eine großartige Lektion für Hausköche, die dieses durchweg schöne, mittel-seltene Steak erhalten möchten.
Ich bin es leid, versehentlich mittelgroß zu essen. Rotes Fleisch muss rot sein!
Dank Thomas Keller kann es sein. Jedes Mal. (
Was sind meine Alternativen?
Wenn Sie nach Thomas Keller Unterricht suchen, gibt es nicht viel von anderen Alternativen.
Einer der nächsten wäre der Kauf eines Thomas Keller Kochbuchs. In Kochbüchern geben Köche traditionell ihre Lehren weiter, und Keller ist keine Ausnahme. Wenn Sie der Meinung sind, dass Sie ohne Videoanweisung den Dreh raus haben, ist ein Kochbuch eine gute und wirtschaftliche Wahl.
Wenn Sie nach einer anderen Kochanleitung suchen, können Sie sich jederzeit an folgende Adresse wenden:
- Food Network
- Food Network unterrichtet seit Jahrzehnten Hausköche mit großartigen Rezepten.
- Der Nachteil ist, dass Sie von Starköchen lernen, auch bekannt als TV-Persönlichkeiten
Food Network kostet nicht $ 180 pro Jahr!
- Es gibt viele verschiedene Köche, von denen man lernen kann
Youtube
- Auf Youtube gibt es jede Menge großartiger Kochvideos
- Der Nachteil ist, dass Sie sie suchen müssen.
- Qualitätskontrolle ist nicht der größte
- Aber es gibt einige großartige Edelsteine .
- Ich lernte wie man Julia Childs Boeuf Bourguignon aus Youtube macht.
Skillshare
- Günstiger als die Meisterklasse bei 99 USD pro Jahr plus 2 Monate gratis
- Hat wie Youtube eine gemischte Tasche, wenn es um die Qualität von Lehrern geht
Hat Tausende und Abertausende von Gängen (inklusive Kochen)
Die Kurse sind kürzer als das, was Thomas Keller anbietet.
Letztendlich läuft es (ha) auf das hinaus, wonach Sie suchen. Wenn Sie lernen möchten, wie man ein mittelgroßes, selten gebratenes Steak festnagelt, und Sie es in 6 Minuten lernen möchten, gehen Sie auf Youtube.
Wenn Sie die Grundlagen des Kochens von Fleisch wirklich lernen möchten, verkaufen Sie sich nicht zu kurz. Melden Sie sich in der Klasse von Thomas Keller an.
Also, was sind die Profis?
Wie bei jeder Bewertung gab es viele Dinge, die mir gefallen haben, und a Einige Dinge, die ich mir wünschte, hätten besser sein können.
Beginnen wir mit dem, was großartig war.
- Super informativ
- Thomas Keller führt Sie durch Fleisch Auswahl zur Vorbereitung bis zur Perfektion. Er ist ein praktischer, ruhiger, aber anspruchsvoller Koch, der Ihnen zeigt, wie Sie bei Ihnen zu Hause Hauptgerichte in Restaurantqualität zubereiten können.
- Große Auswahl an Rezepten.
- Von sautiertem Hühnchen über geschmorte kurze Rippen bis hin zu Rippenbraten und brauner Hühnersauce bringt Ihnen Thomas Keller eine beeindruckende Auswahl an Gerichten bei, die Sie als Grundlage für weitere verwenden können Exploration und Innovation.
- Arbeitsmappe
- Ich liebe die Arbeitsmappen der Meisterklasse. Keller's bietet alle Rezepte der Klasse sowie hilfreiche Tipps und Erklärungen. Es ist in PDF-Form verfügbar, sodass Sie auf vielen verschiedenen Geräten darauf zugreifen können.
- Das Essen ist gut.
- Es ist leckeres Essen. Er bringt dir nicht bei, wie man einen Müllkuchen oder einen Wackelpudding-Salat zaubert. Es ist gutes, echtes Essen, das Sie wieder machen möchten.
- Das Essen ist nicht unverschämt kompliziert.
- Es ist Fleisch. Er macht es nicht kompliziert. Die Rezepte machen das Fleisch zum Star. Sie mögen zeitaufwändig sein, aber sie sind keine Raketenwissenschaft. Keller macht einen großartigen Job und zeigt, wie man einfach schön macht.
Und die Nachteile?
Es gab ein paar Dinge, von denen ich mir wünschte, sie wären besser.
- Einige Dinge werden nicht erklärt.
- Warum haben wir die Prime Rib geblasen? Ich rate immer noch. Es wäre schön gewesen zu wissen warum.
- Einige Ratschläge sind weniger praktisch.
- Der Aufbau einer Beziehung zu Ihrem Fleischhändler ist für Hausköche nicht immer praktisch. Manchmal müssen wir nur wissen, welche Lebensmittelgeschäfte in Ordnung sind, um gute Steaks zu bekommen. Ich arbeite hier nicht mit einem Rancher!
- Kurs fühlt sich antiklimaktisch an.
- Dies ist eine kleine Beschwerde, aber wir gehen von den großen Fleischgerichten am Anfang zu einer Hühnersauce am Ende. Ich wünschte, Keller hätte ein aufregendes Gericht ausgewählt, um den Unterricht zu beenden!
Lohnt sich Thomas Kellers Meisterkurs?
Für mich persönlich ist die Antwort einfach: Ja.
Ja, Thomas Kellers Meisterkurs über Kochtechniken II: Fleisch, Brühe und Saucen ist es wert.
Thomas Keller hat jetzt 3 Kurse in Meisterklasse, die jeweils unterschiedliche Grundlagen des Kochens abdecken.
ICH Ich habe nur die ersten beiden ausprobiert, aber beide sind uneingeschränkte Erfolge, und ich habe allen Grund zu der Annahme, dass der dritte genauso gut sein wird.
Wenn Sie nach einer Grundierung für das Kochen suchen, sind Sie es sich selbst schuldig, seine Meisterklasse zu lesen.
Auch hier konzentrierte sich dieses Buch stark auf Fleisch, und es ist eine erstaunliche Klasse, um Ihren Komfort beim Kochen von Fleisch zu verbessern.
Aber wenn Sie Ihre Küche über Fleisch hinaus erweitern möchten (warum nicht Nudeln in Angriff nehmen?), Dann schulden Sie es für sich selbst, um alle drei Klassen zu überprüfen.
Und wenn Sie alle drei seiner Meisterklassen belegen möchten, beginnt das Abonnementmodell für die Meisterklasse viel sinnvoller machen.
Denken Sie daran, eine einzelne Meisterklasse kostet 90 US-Dollar. Ein Jahresabonnement kostet 180 US-Dollar.
Wenn Sie sich für alle drei Meisterklassen von Keller anmelden würden, würden Sie allein für diese Klassen 270 USD ausgeben.
An diesem Punkt wäre es verrückt, nicht nur den Auslöser zu drücken, wenn Sie das Jahresabonnement erhalten.
Mit dem Abonnement erhalten Sie Zugriff auf ALLE Meisterklassen. Es gibt keine Begrenzung für die Anzahl der Kurse, die Sie belegen können.
Sie können gleichzeitig Unterricht nehmen. Wenn Sie möchten, können Sie zwischen allen drei Kochkursen von Keller hin und her springen.
Das ist das Mitnehmen für mich. Während diese Klassen für sich allein ausgezeichnet sind, sind sie in der Union hervorragend. Zusammen präsentieren sie einen ganzheitlichen Kochansatz, den jeder angehende Koch gerne lernen würde.
Also ja. Ich kann Kellers Meisterkurs für Fleisch nur empfehlen.
Ich empfehle auch seine anderen verfügbaren Meisterklassen.
Und der kostengünstigste Weg, alle wirklich zu genießen, ist das Jahresabonnement. Ich bekomme eine großartige Kilometerleistung.
Und ich kann es kaum erwarten, Kellers dritten Kurs zu besuchen. Auf zum Nachtisch! .
Schauen Sie sich hier Kellers MasterClass an oder holen Sie sich hier den All-Access-Pass.
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Hier ist eines meiner neuesten Videos. Hör zu!
Im Vergleich zum Kauf jeder Klasse einzeln ist es ein totaler Diebstahl.
Und es gibt so viele großartige Klassen in der Meisterklasse, dass Sie nie das Gefühl haben werden, dass Sie ausgehen von Klassen zu nehmen.
Wenn Sie es ernst meinen, von den Großen (wie Thomas Keller) alles zu lernen, was Sie können, sollten Sie auf jeden Fall eine Jahresabonnement.
Wie funktioniert Thomas Kellers Unterricht?
Wie bereits erwähnt, ist die Klasse von Thomas Keller in Teile geteilt. Jeder Teil ist ein ganzer Kurs, der 90 US-Dollar kostet.
Teil zwei, den ich gerade überprüfe, befasst sich mit Fleisch, Brühen und Saucen.
Jede Lektion dauert etwa 10 bis 20 Minuten, wobei Thomas Sie durch eine bestimmte Technik oder ein bestimmtes Rezept führt.
Diese Rezepte bauen aufeinander auf. Zum Beispiel lernen Sie zuerst, wie man Chicken Paillard sautiert, bevor Sie mit dem Braten von Wiener Schnitzel fortfahren.
Während sie ähnlich sind, hat das Wiener Schnitzel eine schwerere Panade, die im Vergleich zum Paillard etwas höhere Techniken erfordert .
Auf diese Weise verwenden Sie die im vorherigen Video gewonnenen Erkenntnisse als Grundlage für das nächste Rezept. Auf diese Weise können Sie üben, was Sie bereits gelernt haben, während Sie sich strecken, um etwas Neues zu lernen.
Es ist ein bisschen nervenaufreibend, aber es ist aufregend!
Jede Lektion enthält einen Kommentarbereich darunter, und die gesamte Klasse verfügt über eine Community-Seite, auf der Sie Bilder veröffentlichen können Ihre Kreationen – zusammen mit Tipps und Tricks.
Wenn Sie also mit einem Rezept besonders erfolgreich waren, teilen Sie es der Community mit! Sie werden es nie erfahren, vielleicht entdecken Sie eine Technik, die sich selbst Keller nicht vorgestellt hatte.
Fleischschnitte und Qualität
Eine der Lektionen, die ich ziemlich interessant fand, war eine der ersten: über Fleischstücke und Qualität.
Thomas Keller legt ungefähr fünf verschiedene Rindfleischstücke zusammen mit etwas Schweinefleisch, Ente und Hühnchen aus.
Es ist eine köstliche Reihe.
Interessant für mich war, wie wichtig die verschiedenen Qualitäten des Fleisches waren als die Schnitte.
Thomas hielt ein Prime Sirloin hoch. Nun, ich liebe ein gutes Lendenstück, aber ich bin ehrlich – es hat einen gewissen Ruf als 2. Geige der Ribeyes, Strips und Filets der Welt.
Aber Thomas Keller hielt das Prime Sirloin neben einem Choice Ribeye hoch, und es war offensichtlich, welches Steak ich kochen wollte : das Lendenstück.
Diese erstklassige Marmorierung sah viel geschmackvoller aus als dieses glanzlose Rippenstück.
Und das hatte noch nie bei mir geklickt. Ich habe immer gedacht, dass die Rindfleischstücke eine Hierarchie haben, und daran kann keine Menge Geschmack + Marmorierung etwas ändern.
Ich habe mich eindeutig geirrt. Qualität ist wichtig. Qualität kann jeden Schnitt über einen anderen heben.
Das zu lernen war inspirierend. Ich wollte verschiedene Steakstücke mit höheren Qualitäten probieren – um mich von meiner Komfortzone zu lösen.
Wenn Sie in Ihrer Küche herausgefordert, überrascht und inspiriert werden möchten, probieren Sie diese Klasse aus.
Prime Rib
Ich gebe zu: Ich suchte nach einem großen Fleischgericht für den vierten Juli dieses Jahres.
Und ich bin müde von Hot Dogs.
Also ist mir die Prime Rib aufgefallen. Eine riesige Platte mit köstlichem, marmoriertem Rindfleisch, sanft zu einer mittel-seltenen Perfektion geröstet (ich bin eher ein seltener Typ, aber meine Gäste sind es nicht).
Thomas Kellers lehrt Sie, wie man ein Prime Rib langsam brät, damit es den gleichen Gargrad wie
hat. Ende zu Ende.
Dies ist ein Game Changer. Wenn Sie Fleisch braten, ist das Innere in der Regel weniger fertig als das Äußere, was zu einem Spektrum von Branntwein führt. Mit Kellers Technik kommt der gesamte Braten in einem schönen, rosigen Medium-Rar heraus.
Außerdem darfst du es vorher mit einer Lötlampe versehen.
Während das Lötbrennen der Prime Rib kühl war, war ich verwirrt über warum haben wir geblasen das Fleisch. Es ergab für mich keinen Sinn.
Er spricht es nie an, aber ich vermute, es liegt daran, dass es dem Fett hilft, früh im Prozess zu rendern. Da seine Methode niedrigere Kochtemperaturen verwendet, kann die Außenschicht schnell auf diese bakterienfreie Temperatur gebracht werden.
Ich bin mir nicht sicher. Das war meine Hauptbeschwerde.
Trotzdem war das Fleisch wunderschön. Es ist eine großartige Lektion für Hausköche, die dieses durchweg schöne, mittel-seltene Steak erhalten möchten.
Ich bin es leid, versehentlich mittelgroß zu essen. Rotes Fleisch muss rot sein!
Dank Thomas Keller kann es sein. Jedes Mal. (
Was sind meine Alternativen?
Wenn Sie nach Thomas Keller Unterricht suchen, gibt es nicht viel von anderen Alternativen.
Einer der nächsten wäre der Kauf eines Thomas Keller Kochbuchs. In Kochbüchern geben Köche traditionell ihre Lehren weiter, und Keller ist keine Ausnahme. Wenn Sie der Meinung sind, dass Sie ohne Videoanweisung den Dreh raus haben, ist ein Kochbuch eine gute und wirtschaftliche Wahl.
Wenn Sie nach einer anderen Kochanleitung suchen, können Sie sich jederzeit an folgende Adresse wenden:
- Food Network
- Food Network unterrichtet seit Jahrzehnten Hausköche mit großartigen Rezepten.
- Der Nachteil ist, dass Sie von Starköchen lernen, auch bekannt als TV-Persönlichkeiten
Food Network kostet nicht $ 180 pro Jahr!
- Es gibt viele verschiedene Köche, von denen man lernen kann
- Auf Youtube gibt es jede Menge großartiger Kochvideos
- Der Nachteil ist, dass Sie sie suchen müssen.
- Qualitätskontrolle ist nicht der größte
- Aber es gibt einige großartige Edelsteine .
- Ich lernte wie man Julia Childs Boeuf Bourguignon aus Youtube macht.
- Günstiger als die Meisterklasse bei 99 USD pro Jahr plus 2 Monate gratis
- Hat wie Youtube eine gemischte Tasche, wenn es um die Qualität von Lehrern geht
Hat Tausende und Abertausende von Gängen (inklusive Kochen)
Letztendlich läuft es (ha) auf das hinaus, wonach Sie suchen. Wenn Sie lernen möchten, wie man ein mittelgroßes, selten gebratenes Steak festnagelt, und Sie es in 6 Minuten lernen möchten, gehen Sie auf Youtube.
Wenn Sie die Grundlagen des Kochens von Fleisch wirklich lernen möchten, verkaufen Sie sich nicht zu kurz. Melden Sie sich in der Klasse von Thomas Keller an.
Also, was sind die Profis?
Wie bei jeder Bewertung gab es viele Dinge, die mir gefallen haben, und a Einige Dinge, die ich mir wünschte, hätten besser sein können.
Beginnen wir mit dem, was großartig war.
- Super informativ
- Thomas Keller führt Sie durch Fleisch Auswahl zur Vorbereitung bis zur Perfektion. Er ist ein praktischer, ruhiger, aber anspruchsvoller Koch, der Ihnen zeigt, wie Sie bei Ihnen zu Hause Hauptgerichte in Restaurantqualität zubereiten können.
- Große Auswahl an Rezepten.
- Von sautiertem Hühnchen über geschmorte kurze Rippen bis hin zu Rippenbraten und brauner Hühnersauce bringt Ihnen Thomas Keller eine beeindruckende Auswahl an Gerichten bei, die Sie als Grundlage für weitere verwenden können Exploration und Innovation.
- Arbeitsmappe
- Ich liebe die Arbeitsmappen der Meisterklasse. Keller's bietet alle Rezepte der Klasse sowie hilfreiche Tipps und Erklärungen. Es ist in PDF-Form verfügbar, sodass Sie auf vielen verschiedenen Geräten darauf zugreifen können.
- Das Essen ist gut.
- Es ist leckeres Essen. Er bringt dir nicht bei, wie man einen Müllkuchen oder einen Wackelpudding-Salat zaubert. Es ist gutes, echtes Essen, das Sie wieder machen möchten.
- Das Essen ist nicht unverschämt kompliziert.
- Es ist Fleisch. Er macht es nicht kompliziert. Die Rezepte machen das Fleisch zum Star. Sie mögen zeitaufwändig sein, aber sie sind keine Raketenwissenschaft. Keller macht einen großartigen Job und zeigt, wie man einfach schön macht.
Und die Nachteile?
Es gab ein paar Dinge, von denen ich mir wünschte, sie wären besser.
- Einige Dinge werden nicht erklärt.
- Warum haben wir die Prime Rib geblasen? Ich rate immer noch. Es wäre schön gewesen zu wissen warum.
- Einige Ratschläge sind weniger praktisch.
- Der Aufbau einer Beziehung zu Ihrem Fleischhändler ist für Hausköche nicht immer praktisch. Manchmal müssen wir nur wissen, welche Lebensmittelgeschäfte in Ordnung sind, um gute Steaks zu bekommen. Ich arbeite hier nicht mit einem Rancher!
- Kurs fühlt sich antiklimaktisch an.
- Dies ist eine kleine Beschwerde, aber wir gehen von den großen Fleischgerichten am Anfang zu einer Hühnersauce am Ende. Ich wünschte, Keller hätte ein aufregendes Gericht ausgewählt, um den Unterricht zu beenden!
Lohnt sich Thomas Kellers Meisterkurs?
Für mich persönlich ist die Antwort einfach: Ja.
Ja, Thomas Kellers Meisterkurs über Kochtechniken II: Fleisch, Brühe und Saucen ist es wert.
Thomas Keller hat jetzt 3 Kurse in Meisterklasse, die jeweils unterschiedliche Grundlagen des Kochens abdecken.
ICH Ich habe nur die ersten beiden ausprobiert, aber beide sind uneingeschränkte Erfolge, und ich habe allen Grund zu der Annahme, dass der dritte genauso gut sein wird.
Wenn Sie nach einer Grundierung für das Kochen suchen, sind Sie es sich selbst schuldig, seine Meisterklasse zu lesen.
Auch hier konzentrierte sich dieses Buch stark auf Fleisch, und es ist eine erstaunliche Klasse, um Ihren Komfort beim Kochen von Fleisch zu verbessern.
Aber wenn Sie Ihre Küche über Fleisch hinaus erweitern möchten (warum nicht Nudeln in Angriff nehmen?), Dann schulden Sie es für sich selbst, um alle drei Klassen zu überprüfen.
Und wenn Sie alle drei seiner Meisterklassen belegen möchten, beginnt das Abonnementmodell für die Meisterklasse viel sinnvoller machen.
Denken Sie daran, eine einzelne Meisterklasse kostet 90 US-Dollar. Ein Jahresabonnement kostet 180 US-Dollar.
Wenn Sie sich für alle drei Meisterklassen von Keller anmelden würden, würden Sie allein für diese Klassen 270 USD ausgeben.
An diesem Punkt wäre es verrückt, nicht nur den Auslöser zu drücken, wenn Sie das Jahresabonnement erhalten.
Mit dem Abonnement erhalten Sie Zugriff auf ALLE Meisterklassen. Es gibt keine Begrenzung für die Anzahl der Kurse, die Sie belegen können.
Sie können gleichzeitig Unterricht nehmen. Wenn Sie möchten, können Sie zwischen allen drei Kochkursen von Keller hin und her springen.
Das ist das Mitnehmen für mich. Während diese Klassen für sich allein ausgezeichnet sind, sind sie in der Union hervorragend. Zusammen präsentieren sie einen ganzheitlichen Kochansatz, den jeder angehende Koch gerne lernen würde.
Also ja. Ich kann Kellers Meisterkurs für Fleisch nur empfehlen.
Ich empfehle auch seine anderen verfügbaren Meisterklassen.
Und der kostengünstigste Weg, alle wirklich zu genießen, ist das Jahresabonnement. Ich bekomme eine großartige Kilometerleistung.
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Die meisten Wichtig ist, dass es Ihnen praktische Techniken beibringt, um diese Auslöser in Ihrem Mann zu aktivieren, damit Sie eine erfolgreiche, dauerhafte Beziehung aufbauen können.
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Vielen Dank, dass Sie Hack Spirit besucht haben. Ich hoffe, es hat Ihnen Spaß gemacht, diesen Artikel zu lesen.
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Hier ist eines meiner neuesten Videos. Hör zu!