Zauber und Magie Lernen Weiße Magie und Schwarze Magie
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Dies ist die Art von Gericht, die Sie auswendig lernen sollten. Unter jedem anderen Namen ist dies gebackener Feta. Legen Sie es in eine Cazuela oder eine kleine Auflaufform, die vom Ofen auf den Tisch gestellt werden kann, und Sie haben ein sättigendes Mittagessen oder einen ersten Gang, der mit geröstetem Pita serviert wird. Das passt natürlich hervorragend zu Sommertomaten, aber es wertet auch verwaschene Wintertomaten auf, die sich vielleicht auf Ihrer Küchentheke verirrt haben. Improvisieren und verbessern Sie nach Belieben, und dieses Gericht wird Sie nie im Stich lassen.
AUFSCHLÄGE 4
Ein 1-lb/455-g-Block-Feta-Käse
2 Eiertomaten, grob gehackt
2 geröstete rote Paprika, in dünne Streifen oder mundgerechte Stücke geschnitten
4 dünne Streifen Zitronen- oder Orangenschale
12 bis 16 in Öl getrocknete schwarze Oliven
Frisch gemahlener Pfeffer
¼ Tasse/60 ml natives Olivenöl extra
Vollkorn-Pita oder Fladenbrot zum Servieren
Schritt 1: Ofen auf 220°C/425°F/Gas 7 vorheizen.
Schritt 2: Brechen Sie den Feta in große Stücke und geben Sie ihn in vier quadratische oder ovale Auflaufformen oder Cazuelas oder eine große Cazuela mit je 225 g. Tomaten, Paprika, Zitronenschale und Oliven darauf verteilen. Mit Pfeffer würzen und mit dem Olivenöl beträufeln. Decken Sie jede Auflaufform mit Alufolie ab und stellen Sie sie auf ein Backblech mit Rand. Etwa 20 Minuten backen, bis er durchgewärmt ist, und nach 15 Minuten die Folie entfernen, damit der Käse oben braun wird.
Schritt 3: Legen Sie in der Zwischenzeit die Pita auf eine offene Flamme auf dem Herd und drehen Sie sie mit einer langen Metallzange, bis sie von allen Seiten geröstet und erwärmt ist. In Keile schneiden oder reißen. Stellen Sie jede Auflaufform auf einen Teller oder stellen Sie eine größere Form in die Mitte des Tisches. Warm mit der Pita servieren.
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Sarah Copeland ist Food- und Lifestyle-Experte, Autor von Feast: Generous Vegetarian Meals for Any Eater and Every Appetite und Food Director des Magazins Real Simple. Sie war sechs Jahre lang als leitende Rezeptentwicklerin für Food Network tätig und trat als Gastköchin bei Good Morning America auf. Ihre Artikel und Rezepte wurden in zahlreichen Zeitschriften veröffentlicht, darunter Fitness, Health, Food Network Magazine, Saveur, Food & Wine und Martha Stewart Living, und sie hat zu mehreren Kochbüchern beigetragen. 2012 veröffentlichte Sarah ihr erstes Kochbuch, The Newlywed Cookbook, kurz nachdem sie ihre eigene Ehe mit einer Vegetarierin begonnen hatte. Als ehemalige Allesfresserin war Sarah entschlossen, ihm wunderbares, schmackhaftes vegetarisches Essen zuzubereiten. Ihr neues Buch „Feast“ ist das Ergebnis ihres Engagements für dieses Ziel. Sie lebt in New York City.