Zauber und Magie Lernen Weiße Magie und Schwarze Magie
Möchten Sie eine familiäre Atmosphäre erleben, während Sie die SoCal-Küche genießen? Besuchen Sie uns am 27. Juli zum exklusiven Dinner von Küchenchef Kevin Callaghan im Wanderlust Hollywood im Rahmen der Dinner-Reihe „Find Your True Fork“. Klicken Sie hier für Tickets und Informationen.
Wenn die meisten Menschen an die Gastfreundschaft der Südstaaten denken, ist eines der ersten Bilder, das ihnen in den Sinn kommt, eine große Versammlung, die sich um ein hausgemachtes Essen dreht. Es ist keine besondere Anomalie, da der soziale Austausch in vielen Kulturen weitgehend auf Essen ausgerichtet ist, aber es lässt sich nicht leugnen, dass Essen im Süden eine sehr große Rolle spielt. Klassische Gerichte wie Brathähnchen, Kartoffelsalat, Pekannusstorte und Aufläufe in Hülle und Fülle zieren die Tische vieler südländischer Häuser und Restaurants und haben es seit Generationen. Ebenso sind Höflichkeiten wie „Bitte und Danke“ nie aus der Mode gekommen, und ähnlich wie die Sommertemperaturen der unteren Bundesstaaten durchdringt ein gewisses Maß an Wärme die Vorstellung davon, was es bedeutet, im Süden zu leben.
In Südkalifornien existiert dieselbe Wärme sowohl im wörtlichen als auch im übertragenen Sinne – nur in einer etwas anderen Form. Einfallsreiche Gerichte fügen frische Zutaten in interkulturelle Kopplungen ein, von östlichen Getreideschalen mit Avocado bis hin zu Smoothies, die mit nahrhaften Zutaten aus aller Welt gemischt werden. Das kreative, unabhängige SoCal-Ethos mag Konventionen meiden und sich eher mit Sand und Meer als mit süßem Eistee in Verbindung bringen, aber wie sich herausstellt, gibt es einen roten Faden zwischen den beiden Ansätzen: Beide konzentrieren sich auf das Vergnügen und darauf, dass Menschen sich um einen kümmern Ein weiterer.
Ein wenig südliche Gastfreundschaft in die südkalifornische Küche zu mischen, ist kein so seltsames Konzept, noch ist eine kulinarische Verbindung, die Zutaten aus verschiedenen Orten kombiniert, um das Beste aus dem anderen herauszuholen und denen, die sich zum Fest versammeln, Freude zu bereiten.
Zusammensein ist gut für die Seele
Gerade in einer Zeit, in der ein angenehmer Ausgleich zwischen Arbeitsstress, Sorgenchaos und innerer Achtsamkeit Geduld erfordert, brauchen wir einander mehr denn je. Gemeinsames Essen ist seit langem eine Möglichkeit für Menschen, sich in einer entspannten Umgebung zu treffen, die Sehenswürdigkeiten, Düfte und Aromen einer Mahlzeit gemeinsam zu genießen, während wir uns füreinander öffnen und Ideen über den Tisch steigen und fallen lassen. Infolgedessen können wir unseren Stresspegel senken und Unterstützung, Gemeinsamkeit und Gemeinschaft finden, während wir uns gemeinsam ernähren.
Dieses Konzept – die Bedeutung des Zusammenkommens für gute Gespräche und eine gute Gesundheit – ist ein wichtiger Schwerpunkt für Küchenchef Kevin Callaghan, der diesen Sommer dem SoCal-Essen einen südländischen Touch verleiht, wenn er Gastgeber ist Finden Sie Ihr True Fork-Dinner in Los Angeles. Als Teil einer größeren Reihe, die die Arbeit von sechs Köchen mit sechs unterschiedlichen Essensphilosophien vorstellt, wird der Gründer von Acme Food & Beverage Co. in Carrboro, NC, der auch als Executive Chef des Wanderlust Festivals fungiert, Nachhaltigkeit und südliche Gastfreundschaft in einem vereinen geschmackvolle Veranstaltung zur Förderung von Gesprächen und Verbindungen.
Das Wichtigste an dem Abend, sagt er, sei einfach das Zusammenkommen der Menschen. Im Vorfeld der Veranstaltung hat er sagte einem Interviewer„Der wichtigste Teil des Essens ist das Gegenüber.“
Es gibt Trost in der Familie, die Sie schaffen
Die Gastfreundschaft der Südstaaten ist seit langem von einem starken Familiensinn durchdrungen, aber es ist ein Fehler anzunehmen, dass Blutsverwandtschaft jemals eine zwingende Voraussetzung ist. Die Idee einer auserwählten Familie – von Friendsgivings, von „Brüdern von anderen Müttern“ und „Schwestern von anderen Herren“, die für uns genauso wichtig sind wie diejenigen, mit denen wir buchstäblich DNA teilen – findet bei vielen Menschen Anklang. In der Hektik des modernen Lebens ist die Fähigkeit, sich auf die Menschen zu stützen und ihnen zu vertrauen, nicht nur ein Luxus; es ist eine Notwendigkeit für unser eigenes Wohlbefinden.
Potluck-Mahlzeiten, seit langem ein Grundnahrungsmittel des südlichen Lebens, bei dem jeder ein im Voraus zu Hause zubereitetes Gericht mitbringt, sind eine hervorragende (und erschwingliche) Möglichkeit, als Gruppe zusammenzukommen, um über vertraute Aromen zu sprechen und gemeinsam zu entspannen. Ebenso sind „Steinsuppen“-Abendessen – eine weitere gängige Praxis, bei der jeder ein oder zwei Zutaten mitbringt und bei der Zubereitung der Mahlzeit mit anpackt – eine weitere perfekte Möglichkeit, sich in ungezwungener Atmosphäre zu versammeln, sich gegenseitig zu helfen und vielleicht sogar etwas zu lernen oder zwei dabei. Und das Beste: Sie sind in Südkalifornien genauso machbar wie in South Carolina.
Was einfach ist, ist wahr
So wie die Bedeutung der Nachhaltigkeit in den letzten Jahren im kollektiven Bewusstsein des Landes in den Mittelpunkt gerückt ist, so ist auch das Verständnis dafür gestiegen, dass gutes Essen nicht pingelig oder übertrieben sein muss. Tatsächlich sind manchmal die einfachsten Zutaten und Zubereitungsformen auch die besten.
Während Modeerscheinungen und Trends kommen und gehen, bleiben ein paar Gewissheiten: Butter ist immer köstlich und findet aus gutem Grund ihren Weg in viele Südstaatengerichte. Frische Zutaten vom Bauernhof sind schmackhafter und voller Nährstoffe als ihre fabrikgefertigten Gegenstücke, und nichts „klebt an Ihren Rippen“ so sehr wie eine Mahlzeit, die mit Liebe zubereitet und in guter Gesellschaft geteilt wird – egal wo auf der Welt sie stattfindet.
Möchten Sie mehr Möglichkeiten für achtsames Essen? Schauen Sie sich die verschiedenen Speisemöglichkeiten auf einem Wanderlust Festival an, darunter BBQs, Sake-Verkostungen und Find Your True Fork-Abendessen. Klicken Sie hier für weitere Informationen.
—
Amy Wilde ist Autorin und Redakteurin aus Austin, Texas. Sie behandelt Orte, die zu Gesprächen anregen, Produkte, die Neugier wecken, Projekte, die den Fortschritt anregen, und Menschen, die die Welt voranbringen. Ihre Arbeiten sind auf Lonely Planet, Refinery29, Brit + Co, The Hairpin, Collective Quarterly und mehr erschienen. Folge ihr auf Squarespace oder Twitter.