Wie Eltern helfen können, den Geschmack eines Babys zu entwickeln

Es muss nicht immer um Brokkoli gekämpft werden. Laut Bee Wilson haben Eltern viel Einfluss darauf, die Essenspräferenzen eines Kindes mitzugestalten.

Wilson untersucht dieses Thema in ihrem neuen Buch, Erster Biss. Sie schreibt ihre Geschichte aus der Perspektive einer dreifachen Mutter und Food-Autorin und wurde kürzlich von der BBC zur „Food Writer of the Year“ gekürt. In ihrem Buch diskutiert Wilson, wie Genetik, Kultur, Gedächtnis und frühe Ernährungsmuster zu den Ernährungspräferenzen einer Person beitragen. Tatsächlich kann sich der Geschmack sogar entwickeln, während sich ein Kind noch im Mutterleib befindet.

Wilson sagt NPR:

„Eines der wichtigsten Dinge, die wir über Geschmack wissen, ist, dass Geschmack eine Folge von Vertrautheit ist, sodass die Dinge, die unsere Mütter essen, noch bevor wir geboren werden, die Art und Weise beeinflussen, wie wir auf diese Aromen reagieren, wenn wir ihnen später begegnen, weil sie kommen mir bekannt vor.“

Abgesehen davon glaubt Wilson auch, dass es Menschen möglich ist, ihre Geschmacksknospen zu verändern, selbst wenn sie das Erwachsenenalter erreicht haben. Das Problem ist, dass viele Erwachsene nicht bereit sind, ihre Essgewohnheiten zu ändern. Stattdessen neigen wir dazu, unser Leben mit unseren Lieblingsspeisen zu verbringen, seien es Makkaroni mit Käse oder Chicken Nuggets. Wir gaukeln unserem Gehirn vor, dass wir bestimmte Lebensmittel nicht mögen, obwohl wir sie in Wirklichkeit vielleicht genießen oder auf eine bestimmte Art zubereitet mögen.

Mit Kindern ist es aufgrund dessen, was Wilson „The Flavor Window“ nennt, etwas einfacher. Das Fenster bezieht sich auf die Zeit, in der Babys am offensten dafür sind, neue Nahrungsmittel auszuprobieren, und tritt normalerweise im Alter zwischen vier und sieben Monaten auf.

Wilson erklärt:

Forscher, mit denen ich gesprochen habe [about] die Frage, wie man Kinder dazu bringt, weniger wählerisch zu essen [and] wie Sie sie dazu bringen, mehr verschiedene Gemüsesorten zu probieren, sagen, dass der Rat der Weltgesundheitsorganisation, der derzeit besagt, dass Sie sie bis zu 6 Monate ausschließlich mit Milch ernähren sollten, falsch ist. Es ist nicht so, dass ein Kind vor 6 Monaten unbedingt andere Nahrung als Milch braucht, es ist, dass Sie die Gelegenheit verpassen, es mit all diesen Geschmacksrichtungen bekannt zu machen, die es in diesem Alter wahrscheinlich akzeptieren würde.

Vertrautheit ist auch ein großer Teil des Geschmacks. In einer Studie fanden Forscher heraus, dass Frauen, die während ihrer Schwangerschaft große Mengen Knoblauch aßen, Babys hatten, die eher dazu neigten, den gleichen Geschmack zu genießen. Die Logik ist, dass, wenn eine Frau eine große Menge Knoblauch isst, sich der Geschmack und der Geruch im Fruchtwasser zeigt. Nach der Geburt des Babys sorgt der Geruch von Knoblauch für ein vertrautes Wohlgefühl.

Muttermilch hat eine ähnliche Wirkung. Eine Studie zeigt, wie Mütter, die während des Stillens viel Karottensaft trinken, dazu neigen, Kinder zu haben, die den Geschmack von Karotten bevorzugen.

Das National Center for Biotechnology Information präsentiert mehrere Studien zu den Unterschieden zwischen Formel- und Muttermilch:

Dass Fruchtwasser und Muttermilch eine Gemeinsamkeit in Geschmacksprofilen mit den von der Mutter verzehrten Nahrungsmitteln haben, deutet darauf hin, dass Muttermilch die Erfahrungen mit Aromen in utero mit denen in fester Nahrung „überbrücken“ kann. Darüber hinaus variieren die Süße und die strukturellen Eigenschaften der Muttermilch, wie z. B. die Viskosität und der Mundbelag, von Mutter zu Mutter, was darauf hindeutet, dass das Stillen im Gegensatz zur Flaschennahrung dem Säugling das Potenzial für eine reichhaltige Quelle unterschiedlicher chemosensorischer Erfahrungen bietet.

Oh, und wegen der Naschkatzen, die dir so wichtig sind? Wir haben alle einen, sagt Wilson. Menschen sind darauf programmiert, süße Dinge zu genießen, insbesondere Kinder. Das bedeutet nicht, dass Kinder dazu bestimmt sind, sich von Gummiwürmern und Sandwichkeksen zu erholen; Süße Aromen können in einer Vielzahl von Lebensmitteln vorkommen, wie Yamswurzeln oder karamellisierten Zwiebeln.

Leider gibt es ein ganzes Genre dessen, was wir „Kinderessen“ nennen. Dies besteht aus milden Aromen wie Käsepizza, Pommes Frites und Müsli mit hohem Zuckergehalt. Wir gehen davon aus, dass Kinder den Geschmack von Dingen wie Lachs, Spargel oder Vollkornpfannkuchen nicht mögen. Haben Sie schon einmal gehört, wie ein Elternteil zu einem Kind sagte: „Das wird dir nicht gefallen?“ Aussagen wie diese könnten Kinder jahrelang davon abhalten, neue Lebensmittel zu essen.

Aber die meisten Eltern, bemerkt Wilson, versuchen nur, ihre Kinder glücklich und gesund zu halten. Es ist ein Geschenk, Kindern dabei zuzusehen, wie sie ihr Essen beenden, besonders wenn sie dies mit einem Lächeln tun. Und mit der richtigen Exposition könnte Brokkoli genau das tun.

—

Amanda Kohr ist eine 25-jährige Autorin und Fotografin mit einer Vorliebe für Yoga, Essen und Reisen. Sie badet lieber im Mondlicht als in der Sonne und lebt gerne in einem Zustand der drei C’s: gemütlich, kreativ und neugierig. Wenn sie nicht gerade schreibt, fährt sie mit ihrem VW Bug auf der Suche nach der nächsten Attraktion am Straßenrand oder dem nächsten Familienessen. Sie durchstreift auch das Internet unter amandakohr.com.