Wrap mit gegrillten Königsausternpilzen

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Machen Sie sich bereit für das Mittagessen im Umami-Stil.

„Der Königsausternpilz hat eine hervorragende fleischige Qualität, die sehr zufriedenstellend ist und eine perfekte Basis für ein Sandwich oder einen Wrap darstellt“, sagt Seamus Mullen, Executive Chef von Wanderlust Hollywood.“ Als jemand, der kein Gluten isst, bin ich immer auf der Suche nach tollen Brotalternativen. Manchmal liegt die Antwort direkt vor dir – Nori macht einen tollen Wrap für ein glutenfreies Mittagessen.“

Wrap mit gegrillten Königsausternpilzen

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ZUTATEN

1 großes Stück Nori
2 Kräuterseitlinge
1/2 Tasse Karotten-Hummus
1/4 Tasse fermentierter Kohl
2 EL Radieschensprossen
1 Rettich, auf der Mandoline in Münzen geschnitten
1 Unze Karotten-Ingwer-Vinaigrette (Rezept unten)
2 Zweige Koriander

Für die Karotten-Ingwer-Vinaigrette:

1 Karotte, geschält und blanchiert
1 EL geschälter Ingwer
1 EL blondes Miso
1 Knoblauchzehe
2 EL Honig
1/3 Tasse Reisessig
2 EL Sesamöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

RICHTUNGEN

Für die Karotten-Ingwer-Vinaigrette alle Zutaten in einen Mixer geben und glatt pürieren. Beiseite legen.

Die Kräuterseitlinge nehmen, halbieren, mit Salz, Pfeffer und nativem Olivenöl extra würzen und grillen, bis sie weich sind. In mundgerechte Stücke schneiden.

Pilze, Kohl, Radieschensprossen und Radieschenscheiben in einer mittelgroßen Schüssel mischen, mit Salz, Pfeffer und Karotten-Ingwer-Vinaigrette würzen. Nori mit Hummus bestreichen, gewürztes Gemüse und Koriander dazugeben und zu einem Wrap rollen.

Ergibt 1 Portion

Foto von Courtney Smith

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