Würziger Kale Caesar mit Sardellen-Zitrus-Vinaigrette

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Sicher, Sie haben wahrscheinlich schon einmal einen Grünkohl-Caesar-Salat gegessen. Aber das hattest du noch nicht Dies Grünkohl Caesar. Es hat die namensgebenden Grüns als Basis, fügt aber noch viel mehr hinzu, um es interessant zu halten.

„Wir alle wissen, dass Grünkohl gut für uns ist“, sagt Seamus Mullen, Küchenchef von Wanderlust Hollywood, „aber es kann ein bisschen langweilig werden, nur Grünkohl zu essen. Das Zischen der Chilis, die Reichhaltigkeit der Avocado und die helle, Umami-reiche Vinaigrette mit Sardellen machen dies zu einem großartigen modernen Caesar-Salat.“

Und wenn Sie Zweifel an Sardellen haben, seien Sie versichert: Die Verwendung des frischen, hochwertigen Fisches, den Seamus in diesem Rezept zubereitet, ist nichts anderes als die Blechdosenversion aus Ihrer Pizzabude in Ihrer Heimatstadt. Probieren Sie es aus, Sie werden überrascht sein, wie sehr Sie den Geschmack mögen.

Würziger Kale Caesar mit Sardellen-Zitrus-Vinaigrette

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ZUTATEN

2 verpackte Tassen, gehackter Schwarzkohl
1/4 Avocado, in 1/2-Zoll-Stücke gewürfelt
1/4 Serrano-Chili, schräg in dünne Scheiben geschnitten
6 sonnengelbe Tomaten, halbiert
Dill
Basilikum
Minze
Parmesan, mikrohobelt
1 Unze Sardellen-Zitrus-Vinaigrette (Rezept unten)

Für die Sardellen-Zitrus-Vinaigrette:

2 Sardellenfilets
1/2 Knoblauchzehe
1 TL Dijon-Senf
1 TL Honig
1/3 Tasse Weißweinessig
2/3 Tasse natives Olivenöl extra
Salz und Pfeffer nach Geschmack

RICHTUNGEN

Für den Salat: Alle Zutaten außer Parmesan und Vinaigrette vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann mit der Vinaigrette mischen und in einer ovalen Schüssel anrichten. Mit großzügig geriebenem Parmesan abschließen.

Für die Vinaigrette: Alle Zutaten außer nativem Olivenöl extra im Mixer mischen. Zu einer glatten Masse verarbeiten und dann mit Olivenöl beträufeln.

Ergibt 1 Portion

Foto von Melissa Ryan

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