Zauber und Magie Lernen Weiße Magie und Schwarze Magie
Diejenigen, die das Glück hatten, in Tontöpfen und Aufläufen zubereitete Speisen zu probieren, können sicher sein, dass sie besser schmecken. Bohnen, Saucen, Maulwurf, Fleisch, alles schmeckt besser. Aus diesem Grund dürfen diese Behälter in der traditionellen mexikanischen Küche nicht fehlen.
Es ist wichtig, dass vor dem Kochen mit einem Tonbehälter „ausgehärtet“ wird, damit sich keine Pilze bilden, sie nicht leicht zersplittern und das Essen auch nicht nach Ton schmeckt.
Wir hinterlassen Ihnen hier eine Reihe von Methoden, wie es geht:
Knoblauch
Weichen Sie den Limettentopf oder die Kasserolle für etwa 12 Stunden in kaltem, sauberem Wasser ein und lassen Sie ihn trocknen. Um es später mit einer geschälten Knoblauchzehe einzureiben; Füllen Sie es mit Wasser und lassen Sie es zwischen fünf und zehn Minuten kochen. Zum Schluss müssen Sie nur noch den Topf spülen. Knoblauch verschließt die Poren, wirkt bakterizid und hilft den nicht emaillierten Stellen beim Aushärten.
Kalk
Legen Sie eine Mischung aus Wasser und Kalk auf die Oberfläche des Tontopfes. Dann müssen Sie die Mischung im Freien trocknen lassen und schließlich den Topf waschen.
Essig
Weichen Sie die Kasserolle oder den Topf 12 Stunden lang in kaltem, sauberem Wasser ein. Abtropfen lassen und trocknen. Reiben Sie ½ Knoblauchzehe und das ganze Innere ein, es wird besonders in unglasiertem Ton verwendet. Füllen Sie den Topf oder die Pfanne fast bis zum Rand mit sauberem Wasser und fügen Sie den Essig hinzu. Aufsehen. Stellen Sie den Topf oder Tontopf auf mittlere Hitze, um ihn nach und nach zu erhitzen, bis er kocht und die Flüssigkeit auf etwa ½ Tasse reduziert ist. Hitze ausschalten und abkühlen lassen.
Nachdem Sie eine der oben genannten Methoden zum Einbrennen Ihres Tontopfes angewendet haben, sollten Sie ihn mit Wasser und Seife waschen. Sobald dies erledigt ist, können Sie eine dünne Schicht Olivenöl auf die Innenseite geben, um schlechte Gerüche zu vermeiden.
Methoden entnommen aus: Gourmet de México und Cocina Vital