Basmati Pilau mit gerösteten Pistazien und Rosinen – Fernweh

Probieren Sie Merediths Küche beim „Find Your True Fork“-Dinner im Wanderlust Hollywood am Donnerstag, den 17. August. Schauen Sie sich unbedingt das Wanderlust Find Your True Fork-Kochbuch an, um mehr ayurvedische Gerichte und andere Rezepte von verschiedenen achtsam inspirierten Köchen zu finden.

In der ayurvedischen Küche ist Nahrung Medizin. Um die heilende Wirkung der Nahrung zu nutzen, konzentrieren sich die meisten Ayurveda-Praktizierenden auf gekochte, leicht verdauliche Mahlzeiten und verwenden eine Vielzahl von Gewürzen, um die Doshas auszugleichen. (Sie kennen Ihr Dosha nicht? Wir lieben dieses Quiz von The Chopra Center.) Und obwohl das Verständnis der Besonderheiten der ayurvedischen Küche ein wenig einschüchternd erscheinen mag, fürchten Sie sich nicht. Die Grundlagen sind einfach, und wir haben ein tolles Rezept, um Ihnen den Einstieg zu erleichtern.

Ähnlich wie Reispilaf ist indischer Pilau ein herzhaftes Reisgericht, das eine Vielzahl von warmen und erdigen Aromen kombiniert. Dieses Rezept verwendet Basmatireis und Ghee – ein Grundnahrungsmittel in jeder ayurvedischen Küche und eines der leichtesten Öle. Ghee wird für seine Fähigkeit gefeiert, die Verdauung zu unterstützen, das Gedächtnis zu verbessern und dabei zu helfen, die medizinischen Eigenschaften von Kräutern durch das Körpergewebe zu tragen. Dieses Rezept ist auch an Ihr spezielles Dosha anpassbar – siehe Hinweise zur Zubereitung köstlicher, heilender Mahlzeiten, die Ihr einzigartiges Wesen nähren.

Basmati Pilau mit gerösteten Pistazien und Rosinen

ZUTATEN

1 EL Ghee
1/2 kleine gelbe Zwiebel, fein gehackt
1 Tasse weißer Basmatireis, gespült
1/2 TL Meersalz
2 Tassen Wasser
1/4 Tasse geröstete Pistazien
2 EL goldene Rosinen

ANWEISUNGEN

Ofen oder Toaster auf 350 Grad vorheizen.

Das Ghee in einem mittelgroßen Topf mit dicht schließendem Deckel bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebel hinzugeben und unter gelegentlichem Rühren 5 bis 6 Minuten glasig dünsten. Reis und Salz hinzugeben und unter ständigem Rühren 1 bis 2 Minuten kochen. Das Wasser hinzugeben und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, Topf abdecken und 20 Minuten garen.

Sobald der Reis fertig gekocht ist, den Topf vom Herd nehmen, die Rosinen hinzufügen, den Topf wieder mit dem Deckel abdecken und 5 Minuten dämpfen lassen. Mit einer Gabel die gerösteten Pistazien einrühren und den Reis auflockern. Sofort servieren oder bis zum Servieren zugedeckt warm halten.

Anpassungen für jedes Dosha:

Für den Vata-Ausgleich ersetzen Sie Pistazien durch Cashewnüsse oder Mandelsplitter.

Für den Pitta-Ausgleich die Zwiebel weglassen und anstelle der Rosinen zusätzliche Pistazien verwenden.

Verwenden Sie für den Kapha-Ausgleich gewürfelte getrocknete Feigen anstelle von Rosinen und ersetzen Sie Reis durch Quinoa.

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Meredith Klein ist eine ayurvedische Vollwertköchin und Achtsamkeitslehrerin, die sich leidenschaftlich dafür einsetzt, Menschen dabei zu helfen, radikale Transformation durch Meditationspraktiken und gesundes, bewusstes Essen/Kochen zu erfahren. Sie ist die Gründerin von Pranaful, leitet Workshops und Retreats, die sich auf Meditation und achtsames Essen/Kochen konzentrieren, und bereitet Essen für Yoga-Retreats auf der ganzen Welt zu, zusätzlich kocht sie für Privatkunden in Los Angeles.