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Die Haut trägt dazu bei, den Geschmack des Fisches zu bewahren, verhindert ein Überkochen und ein Austrocknen des Fleisches.
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Lachs ist einer der nahrhaftesten und gesündesten Fische. Er ist die reichste Quelle für marines Omega-3, liefert hochwertiges Protein, Vitamin B12 und ist eines der wenigen Lebensmittel mit Vitamin D. Aufgrund seines geringen Quecksilbergehalts ist er auch einer der am sichersten zu essenden Fische. Wenn Sie die Haut vom Lachs entfernen, um ihn zu kochen, verpassen Sie möglicherweise gute Dinge.
Die Haut auf dem Lachs zu lassen, kann den Geschmack und die Textur des Fisches beim Kochen verbessern. und es zu essen kann eine Zugabe von Nährstoffen sein. Laut Medical News Today enthält Lachshaut mehr von den gleichen Proteinen, essentiellen Omega-3-Fettsäuren, essentiellen Vitaminen und Mineralstoffen wie Lachsfleisch.
Vorteile der Lachshaut
Omega-3-Fettsäuren sind essentielle Fette, die über die Nahrung aufgenommen werden müssen, da der Körper sie nicht selbst herstellen kann. Die Harvard School of Public Health erklärt, dass diese Fette den Ausgangspunkt für die Produktion von Hormonen darstellen, die den Körper regulieren Blutgerinnung, Kontraktion und Entspannung der Arterienwände und Entzündungen.
Die Zufuhr von marinem Omega-3 (DHA und EPA) ist während der Schwangerschaft für die Schwangerschaft wichtig optimale Entwicklung des Gehirns und des Nervensystems eines Babys.
Das marine Omega-3 Sie helfen, Herzkrankheiten und Schlaganfällen vorzubeugen. Sie können helfen, Ekzeme und Arthritis zu kontrollieren, wurden mit einer guten Gehirngesundheit in Verbindung gebracht und wurden auch gefunden krebsschützende Wirkungen.
Eine 2016 in der Zeitschrift Marine Drugs veröffentlichte Studie zeigt, dass Lachshaut antidiabetische Aktivitäten hat. Könnte helfen bei der Behandlung von Typ-2-Diabetes. Es wird auch darauf hingewiesen, dass es eine antioxidative Kapazität haben und bei durch Diabetes verursachten Wunden helfen kann.
Wie man Lachs mit Haut kocht
Die Haut trägt dazu bei, den Geschmack des Fisches zu bewahren, verhindert ein Überkochen und Austrocknen des Fleisches.. „Es fungiert als Schutzbarriere zwischen empfindlichem Fleisch und einer heißen Pfanne, einem Backblech oder einem Grill“, bemerkt The Kitchn.
Beim Grillen oder Braten von Fisch wird die Haut durch die enthaltenen Fette knusprig und aromatisch.
Markieren Sie die Haut mit flachen diagonalen Schnitten 2,5 cm voneinander entfernt und achten Sie darauf, nicht in das Fleisch zu schneiden. Dadurch wird verhindert, dass sich das Steak kräuselt und ungleichmäßig gart.
Lachs immer mit der Hautseite nach unten garen und servieren mit der Haut nach oben, damit es knusprig bleibt.
Sie können auch die Haut vom Lachs trennen. Die Haut in Streifen schneiden, trocknen und mit etwas Öl bei mittlerer Hitze anbraten.
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