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Gesprungene oder schleimige Eierschalen können ein Zeichen für eine bakterielle Kontamination sein
Foto: Krisztina Papp / Pexels
Ideal und sicher ist es, frische Eier zu essen, die richtig behandelt und gekocht wurden. Das Essen von faulen Eiern kann nicht nur aufgrund ihres Geruchs und Geschmacks unangenehm sein, sondern auch könnte ein Gesundheitsrisiko darstellen.
Es gibt mehrere Möglichkeiten festzustellen, ob ein Ei frisch, faul oder schlecht geworden ist, oft ohne es zu zerbrechen. Eierfrische und -qualität lassen mit der Zeit aber nach Ein Ei kann aus anderen Gründen verderben, z. B. durch Bakterien oder Schimmel.
Wenn Eier schlecht werden, können sich neben dem schlechten Geruch auch das Eigelb und das Eiweiß verfärben. Die Gesprungene oder schleimige Eierschalen können auch ein Zeichen für eine bakterielle Kontamination seinwährend eine pulvrige Substanz auf der Schale ein Anzeichen für Schimmel sein kann.
Das Hauptrisiko beim Verzehr von faulen Eiern ist eine Salmonelleninfektion, das ist eine Form der Lebensmittelvergiftung. Obwohl nicht jeder, der ein faules Ei isst, an Salmonellen erkrankt.
Krankheiten, die durch Salmonellen verursacht werden, können schwerwiegend sein und sind für bestimmte Personen wie ältere Erwachsene, Kinder unter 5 Jahren und Personen mit geschwächtem Immunsystem gefährlicher. Salmonellose kann zum Tod führen.
In den meisten Fällen dauert die Krankheit 4 bis 7 Tage. Symptome sind Durchfall, Erbrechen, Fieber und Bauchkrämpfe. Sie treten zwischen 6 Stunden und 6 Tagen nach dem Verzehr kontaminierter Lebensmittel auf.
Wie kann die Wahrscheinlichkeit einer Salmonelleninfektion verringert werden?
Bewahren Sie Eier gekühlt bei Temperaturen von 4°C (40°F) oder darunter auf und kaufen Sie Eier dort, wo sie gekühlt aufbewahrt werden. Das USDA schlägt vor, sie im kältesten Teil des Kühlschranks zu platzieren, nicht an der Tür, da durch wiederholtes Öffnen der Tür Kälte verloren geht.
Bewahren Sie Eier oder Eierspeisen nach dem Kochen nicht länger als zwei Stunden bei Raumtemperatur auf, oder eine Stunde, wenn die Raumtemperatur 90 °F oder höher beträgt.
Obwohl die Eier innen normal aussehen können, können sie Salmonellen enthalten, weshalb Sie sollten nicht roh oder leicht gekocht gegessen werden.
Die Centers for Disease Control and Prevention (CDC) empfehlen, Eier zu kochen, bis Eigelb und Eiweiß fest sind. Gerichte, die Eier als Zutat enthalten, müssen bei einer Innentemperatur von 71 °C (160 °F) oder höher gegart werden.
Waschen Sie Ihre Hände und Gegenstände, die mit rohen Eiern und Eiern in Kontakt gekommen sind Probieren oder essen Sie keinen rohen Teig oder Mischungen aus rohen Eiern.
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