Kürbisrisotto mit gebratenen Salbeiblättern – Fernweh

Dieser Beitrag erschien ursprünglich auf Green Girl Eats.

Ich nehme an, dass viele Kürbisrezepte an Ihrem Thanksgiving-Horizont Backwaren sind, oder? Kürbisbrötchen, Muffins und wahrscheinlich ein oder zwei Kuchen. Keine Argumente hier! Die Schönheit des Kürbisses ist jedoch seine Vielseitigkeit, um der Star des Abendessens zu sein und Dessert. Und Frühstück. Und zu jeder Tageszeit, zu der Sie es für angebracht halten, ich weiß nicht, einen Kürbiskrapfen. Denn das würde unter morgens, mittags und abends fallen, wenn Sie mich fragen.

Kürbis ist alles. Kürbis ist Leben.

Risotto wird immer beliebter, um den herbstlichen Geschmack von Kürbis zu genießen, besonders wenn Sie es mit einer Kombination aus herzhaft-süßen Gewürzen (denken Sie an Kreuzkümmel und Zimt) kombinieren und mit etwas gebratenem Salbei toppen, einem Kraut, das wunderbar dazu passt saisonaler Kürbis.

Kürbisrisotto mit gebratenen Salbeiblättern

REZEPT
4 Tassen Gemüsebrühe, durchgewärmt
1 Tasse Arborio-Reis
1 Lauch, fein gehackt
1 mittelgroße Karotte, fein gehackt
1 Stange Sellerie, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
½ TL Kreuzkümmel
½ TL Zimt
1 ½ bis 2 Tassen Kürbispüree
Frisch gemahlenes Salz und Pfeffer
2 EL Butter (optional oder alternativ vegane Butter, um das Gericht vegan zu machen)
Etwa 2 EL geriebener Parmesan (optional für Veganer/Laktoseintolerante)
Olivenöl
Einige frische Salbeiblätter, etwa zwei bis drei für jede Portion

RICHTUNGEN
Erhitzen Sie Ihre Brühe gründlich in einem kleinen Topf. Es ist wichtig, mit warmer Gemüsebrühe zu beginnen und nicht mit gekühlter oder sogar Raumtemperatur, da dies die Art und Weise beeinflusst, wie der Reis kocht. Gib in einem größeren Topf einen oder zwei Esslöffel Olivenöl hinzu. Fügen Sie Ihr gehacktes Gemüse und Knoblauch hinzu und rühren Sie ständig um, um zu braten, aber nicht zu bräunen.

Nach etwa 10 Minuten Rühren fügen Sie Ihren Reis hinzu. Rühren Sie weiter und warten Sie, bis Sie bemerken, dass der Reis an den Rändern leicht durchscheinend wird, während er in der Mitte weiß bleibt. Das geht relativ schnell und brät quasi den Reis. Fügen Sie Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Zimt hinzu. Nachdem dies geschehen ist, etwa zwei bis drei Minuten lang, fügen Sie Ihr Kürbispüree in Schritten von einer halben Tasse hinzu. Zum Einarbeiten schnell umrühren.

An diesem Punkt ist es an der Zeit, Ihre Brühe langsam hinzuzufügen, auch in Schritten von einer halben Tasse. Lassen Sie jeden Löffel Brühe vollständig vom Reis aufnehmen, bevor Sie mehr Flüssigkeit hinzufügen. Obwohl die Brühe jedes Mal relativ schnell im Reis verschwindet, ist es wichtig, weiter zu rühren, um ein Anhaften oder Anbrennen zu vermeiden.

Wenn Sie Ihre Brühe aufgebraucht haben, probieren Sie: Der Reis sollte al dente sein oder noch einen leichten Biss oder Biss behalten, während die Brühe der Textur einen cremigen Faktor verleiht. Wenn es immer noch etwas zu zäh ist, fügen Sie mehr Kürbispüree oder Brühe hinzu. Wenn die gewünschte Textur erreicht ist, rühren Sie Ihre Butter ein. Wenn Sie sich für Käse entschieden haben, fügen Sie es jetzt hinzu.

Fügen Sie in einer kleinen Pfanne ein oder zwei Esslöffel Olivenöl hinzu (Kokosöl wird hier auch gut funktionieren). Fügen Sie Ihre Salbeiblätter (vorsichtig) hinzu und braten Sie sie etwa 30 Sekunden lang auf jeder Seite. Lassen Sie sie nicht braun werden, nur leicht knusprig. Risotto mit Salbei bestreuen und zusätzlich mit Parmesan bestreuen.

Es gibt viele Dinge im Leben, für die man dankbar sein kann: Warmes, leckeres Essen, das mit Liebe gekocht wird, gehört definitiv dazu. Genießen Sie Ihre Kreation!

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Helen Williams ist eine Transplantantin aus Colorado, die leidenschaftlich gerne kocht, schreibt und beides in ihrem vegetarischen und veganen Food-Blog Green Girl Eats kombiniert. Sie bemüht sich jeden Tag, weniger Mitleid zu haben. Wenn sie nicht in der Küche ist, liest sie, liebt die Gemeinschaft bei Holstee oder versucht, Ihren Hund zu streicheln.