Zauber und Magie Lernen Weiße Magie und Schwarze Magie
Falafel wurde zu einem meiner Grundnahrungsmittel, als ich ein frischgebackener Vegetarier war. Bei so vielen unglaublichen Restaurants im Nahen Osten in meiner Heimatstadt Detroit war es einfach, es zu bekommen. Anstelle der frittierten traditionellen Version habe ich dieses Quinoa-Falafel-Rezept kreiert, um die gleiche Knusprigkeit und den befriedigenden Geschmack zu genießen und gleichzeitig den Proteingehalt und die Verdaulichkeit zu erhöhen. Quinoa ist reich an Riboflavin (Vitamin B2), das den Energiestoffwechsel in Gehirn- und Muskelzellen verbessert. Genau wie Kichererbsen ist Quinoa voller Mangan, das hilft, Schäden an den Mitochondrien während der Energieproduktion zu verhindern und rote Blutkörperchen und andere Zellen vor Schäden durch freie Radikale zu schützen. Möglicherweise müssen Sie dieses Rezept verdoppeln und eine zweite Charge zubereiten – sie sind so verdammt gut!
Avocado-Tahini-Sauce:
1/2 Tasse gefiltertes Wasser
1 Limette, entsaftet
1 Avocado, entkernt
1/4 Tasse rohes Tahini
1/4 Tasse Koriander
Quinoa-Falafel:
Eine 15-Unzen-Dose Kichererbsen, abgetropft und gespült
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Esslöffel natives Olivenöl extra
1/3 Tasse gekochte weiße Quinoa
Prise Meersalz
1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 Teelöffel gemahlener goldener Leinsamen
2 Esslöffel natives Bio-Kokosöl, zum Braten reserviert
Beläge:
Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Esslöffel Hanfsamen
2 dient
Um die Avocado-Tahini-Sauce zuzubereiten: Alle Zutaten für die Sauce in einem Hochleistungsmixer 30 Sekunden lang pürieren, bis sie glatt sind. Beiseite legen.
Zubereitung der Quinoa-Falafel: Alle Falafel-Zutaten in einer Küchenmaschine mischen und nur wenige Male pulsieren, bis eine krümelige, teigartige Konsistenz entsteht. Verwenden Sie einen großen Löffel, um den Teig zu zerteilen, und rollen Sie ihn mit den Handflächen aus, wobei Sie jedes Teigstück in kleine Hockeypuck-förmige Scheiben drücken. Beiseite legen.
Kokosöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Die Falafel in die Pfanne geben und auf jeder Seite etwa 3 bis 5 Minuten oder bis sie goldbraun und knusprig sind mit einer Metallzange wenden, um sie zu wenden. Vom Herd nehmen und die Falafel auf ein Papiertuch legen, um überschüssiges Öl abzutropfen.
Mit einem Klecks Sauce servieren und mit gemahlenem schwarzem Pfeffer und Hanfsamen garnieren.