Rezept: Karotten-Hummus mit Kurkuma

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Wir alle lieben Hummus, aber manchmal fühlt sich die ursprüngliche Tahini-Kichererbsen-Knoblauch-Sorte ein wenig, nun ja, eintönig an.

„Ich mag es, auf vertraute Dinge zurückzugreifen, sie aber auf eine neue und einzigartige Weise zu präsentieren“, sagt Seamus Mullen, Executive Chef von Wanderlust Hollywood. „Die Idee von Hummus zu nehmen und mit Karotten und Kurkuma anstelle von Laguna zuzubereiten, schafft eine köstliche und lebendige Vorspeise, die unglaublich gesund und super lecker ist.“

Karotten-Hummus mit Kurkuma

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ZUTATEN

2 Tassen Karotten, geschält und blanchiert, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
1 Knoblauchzehe
1 TL mikroplanierte frische Kurkuma
Saft von 2 Zitronen
1/4 Tasse Wasser (oder genug, um die Karotten glatt zu verarbeiten)
1/2 Tasse natives Olivenöl extra
Salz und Pfeffer
Saft und Schale von 1 Zitrone
2 EL geröstete Sonnenblumenkerne
2 EL Chiffonade-Minze
Extra natives Olivenöl zum Garnieren
Sumach zum Garnieren
Zitronenschale zum Garnieren

RICHTUNGEN

In einer Küchenmaschine Karotten, Knoblauch und Kurkuma mit Wasser und Zitronenschale pürieren. Fügen Sie Olivenöl hinzu.

Mit Salz und Pfeffer würzen, in einer kleinen Schüssel servieren, mit Sonnenblumenkernen, Zitronenschale, Sumach, Chiffonade-Minze und einer Beilage Cracker garnieren.

Macht 16 oz

Foto von Melissa Ryan

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