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Schwarzer Reis erhält seine Farbe von Anthocyanen, einem starken Antioxidans.
Foto: Roc Zhang / Pixabay
Schwarzer Reis ist eine Art Reis, der seine intensive schwarz-violette Farbe durch Pigmente mit starken antioxidativen Eigenschaften erhält Anthocyane genannt. Es ist reich an Nährstoffen und bietet verschiedene Vorteile für Ihre Gesundheit.
Es ist ein Reis, der in verschiedenen süßen oder herzhaften Gerichten genossen werden kann, in denen Sie braunen Reis verwenden würden.
Im Gegensatz zu raffiniertem weißem Reis stellt die Harvard Nutrition Source fest, dass in schwarzem Reis Die nahrhaften Kleie- und Keimschichten des schwarzen Reises sind intaktähnlich wie brauner Reis.
Kleie und Ballaststoffe verlangsamen den Abbau von Stärke zu Glukose, Dadurch wird ein konstanter Blutzuckerspiegel aufrechterhalten, anstatt scharfe Spitzen zu verursachen.
Höherer Proteingehalt
In 100 Gramm schwarzem Reis sind 9 g Protein enthalten, während brauner Reis 7 g liefert.
Reich an Antioxidantien
Schwarzer Reis ist die Reissorte mit der höchsten antioxidativen Aktivität. Neben Anthocyanen enthält es mehr als 23 Pflanzenstoffe mit antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften, darunter Flavonoide und Carotinoide.
Der Verzehr von Nahrungsmitteln, die reich an Anthocyanen sind, wie Erdbeeren und Brombeeren, hat Verbunden mit einem geringeren Risiko für Alzheimer, Parkinson sowie einem geringeren Risiko für Herzinfarkt.
Schwarzer Reis enthält die Antioxidantien Lutein und Zeaxanthin, zwei Carotinoide, die helfen Schützen Sie die Augenzellen und reduzieren Sie die Auswirkungen von UV-Strahlung.
Die sekundären Pflanzenstoffe in schwarzem Reis können helfen, indem sie die Zuckerverdauung im Dünndarm reduzieren, was den Blutzuckerspiegel senkt.
Wie bereitet man schwarzen Reis zu?
Schwarzer Reis wird ähnlich wie andere Reissorten zubereitet.
Spülen Sie schwarzen Reis vor dem Kochen unter kaltem Wasser ab, um einen Teil der Stärke zu entfernen und zu verhindern, dass er gummiartig wird und klebt.
Im Allgemeinen werden für jede Tasse schwarzen Reis 2 1/4 Tassen Wasser oder Brühe verwendet. Es sei denn, die Packungsanweisung verlangt eine andere Flüssigkeitsmenge.
Reis und Wasser oder Brühe bei mittlerer Hitze in einen Topf geben, bis es kocht. Den Deckel auflegen und die Hitze reduzieren. Kochen Sie den Reis für 30 bis 35 Minuten oder bis er gar ist. Die Textur des gekochten Reises ist zäh und dennoch zart.
Lassen Sie den Reis nach dem Entfernen vom Herd 10 Minuten ruhen, bevor Sie den Deckel abnehmen. Es muss abgedeckt werden; Dann den Deckel abnehmen und die Reiskörner mit einer Gabel auflockern.
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