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Spargel officinalis
Andere Namen Sparagrass, Sparrowgrass, Sperage
Spargel ist ein eurasisches Mitglied der Lilienfamilie (Liliaceae) und eine schnell wachsende, langlebige Staude. Die Speere schießen früh im Frühjahr hoch und wachsen manchmal innerhalb von 24 Stunden bis zu 10 Zoll. Der Rest des Jahres, wunderschönes farniges Laub, winzige Blumen und im Herbst winzige rote Beeren machen den Garten interessant. Es sieht gut aus in der mehrjährigen Grenze oder im Kräutergarten.
Das Wort Spargel stammt aus dem Griechischen und bezieht sich auf jeden jungen, zarten Trieb das kann man essen.
Spargel wurde vor über 2500 Jahren von den alten Griechen geschätzt. Es wurde als reinigendes und heilendes Kraut angesehen und für viele medizinische Zwecke verwendet. Die Römer wiederum schätzten auch Spargel und kultivierten ihn (die Griechen bauten ihn wild) aus dem Land und verbreiteten ihn bei ihren Eroberungen in ganz Europa. Kaiser Augustus prägte den Begriff “velocius quam asparagi conquatur”, was bedeutet, etwas schneller zu tun, als man Spargel kochen kann. Ähnlich wie unser Satz “zwei Schütteln eines Lammschwanzes”. Die Römer schätzten Spargel so sehr, dass die Läufer im ersten Jahrhundert Spargel vom Tiber in die Alpen brachten, damit er eingefroren und für das Fest des Epikurs aufbewahrt werden konnte.
König Ludwig XIV. Hatte Spargel in seinen Gewächshäusern angebaut, damit er ihn das ganze Jahr über genießen konnte. Er nannte Spargel den König des Gemüses. Es war auch in England und anderen Teilen Europas beliebt und wurde von Kolonisten nach Amerika gebracht, wo Indianer es für die Medizin verwendeten.
Spargel war galt als phallisches Symbol, das im 19. Jahrhundert aus den Mädchenschulen verbannt wurde, aber viktorianischen Frauen wurde beigebracht, den Geruch dieses Aphrodisiakums auf dem Urin ihres Mannes zu erkennen – ein sicheres Zeichen dafür, dass er sich unangemessen verhielt!
Vermehrung
Spargel ist ideal für Permakultur, weil sie 15 Jahre oder länger leben kann und Sie jedes Frühjahr mit leckeren Speeren versorgt. Es wächst am besten auf sandigen, alkalischen Böden in voller Sonne, ist aber nicht wählerisch. Es kann ein bisschen Schatten und weniger als perfekten Boden vertragen, solange Sie es gut düngen.
Sie können Spargelkronen bekommen in den meisten Gartencentern. Grabe eine Furche, die ungefähr 10 Zoll tief und breit ist und so lange du willst, dass deine Reihe ist. Füllen Sie den Graben etwa zur Hälfte mit Kompost und setzen Sie Ihre Spargelkronen in einem Abstand von etwa 10 Zoll auf die Oberseite und bedecken Sie sie locker mit Erde und Wasser. Dies geschieht am besten im Frühling, sobald die Frostgefahr vorbei ist.
In Ihrem ersten Jahr werden Sie keine Speere bekommen , aber das farnartige Laub wird immer noch hübsch sein. Stellen Sie sicher, dass Sie jeden Herbst gut mulchen, um Unkraut und einen stetigen Strom von Nährstoffen fernzuhalten. Spargel ist eine hungrige Pflanze.
Ernte & Lagerung
Ernten Sie Ihren Spargel erst, wenn er mindestens drei Jahre alt ist. Dies gibt der Pflanze Zeit, um ein starkes Wurzelsystem aufzubauen.
Ihre Pflanzen senden kurz nach dem Frost Triebe aus und kann bis weit in den Juni hinein fortgesetzt werden. Schneiden Sie die Triebe in der Nähe der Basis, wenn sie ungefähr 10 Zoll lang und ungefähr so dick wie Ihr Finger sind. Wenn sie dünner als ein Bleistift sind, ist Ihre Pflanze noch nicht zur Ernte bereit, oder sie hat es satt, geerntet zu werden, und muss in Ruhe gelassen werden. Stellen Sie sicher, dass die Köpfe der Speere fest sitzen und nicht herausgefedert sind. Sobald sie anfangen, ferny zu werden, ist es zu spät, um sie zu ernten.
Spargel wird am besten frisch gegessen, aber wenn Sie wollen Bewahren Sie etwas für später auf, legen Sie es in ein Glas Wasser wie einen Blumenstrauß und bewahren Sie es im Kühlschrank auf. Wenn Sie später etwas aufbewahren möchten, dämpfen Sie die Stiele etwa fünf Minuten lang und frieren Sie sie dann in einem Gefrierbeutel ein.
Magische Attribute
Spargel ist auf Mars und Jupiter und das Element von ausgerichtet Feuer. Es ist auch Zeus heilig.
Es ist Wird in Lust- und Fruchtbarkeitszaubern verwendet, insbesondere in Bezug auf männliche Ausdauer und Potenz.
Heilungsattribute
Spargel ist ein gutes Diuretikum und voller Nährstoffe, um Kraft aufzubauen. Es ist ein gutes Essen, wenn Sie eine Körperreinigung durchführen, ein großartiges „Frühlingsstärkungsmittel“.
Kulinarische Verwendung
Es ist Wird in Lust- und Fruchtbarkeitszaubern verwendet, insbesondere in Bezug auf männliche Ausdauer und Potenz.
Spargel ist eines der nährstoffreichsten Gemüsesorten Sie finden in Ihrem Lebensmittelgeschäft. Es ist reich an Folsäure, Kalium, Ballaststoffen, Vitaminen B6, A, C und Thiamin, enthält kein Fett oder Cholesterin und ist natriumarm.
Es wird am besten leicht gedämpft, damit es zart-knusprig und hell ist. Es kann auch roh mit oder ohne Dip gegessen werden.