Zauber und Magie Lernen Weiße Magie und Schwarze Magie
Dieses Rezept ist Teil einer Fernsehserie Wanderlust, Spielen Sie mit Ihrem Essen.
Onigiri, auch Omusubi genannt, sind japanische Reisbällchen, die in Seetang gewickelt und mit einem Stück salziger Füllung gefüllt sind. Sie passen perfekt in Ihre Handfläche, reisen gut und sind der ideale Snack. In diesem Rezept werden Onigiri mit eingelegtem Rettich gefüllt, aber Sie können versuchen, andere Füllungen zu verwenden, z. B. gekochten Fisch, eingelegte Pflaumen oder Garnelen-Tempura.
Ergibt 4 / reicht für 2 – 4
2 Tassen Rundkornreis
2 Unzen Radieschen, in Streichhölzer geschnitten
1/3 Tasse Reisessig
1 Esslöffel Sojasauce
4 Blätter geröstetes Nori
Spüle den Reis dreimal in kaltem Wasser ab. (Am liebsten mache ich das, indem ich eine große Schüssel mit Wasser fülle und den Reis darin schwenke. Das Wasser abgießen und zweimal wiederholen.) Den Reis in einem Reiskocher gemäß den Anweisungen des Herstellers kochen. Oder geben Sie den Reis und 2 Tassen Wasser in einen großen Topf mit schwerem Boden. Bringe das Wasser zum Kochen, reduziere dann die Hitze auf ein Minimum, decke den Topf ab und koche den Reis 15 Minuten lang. Vom Herd nehmen und zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen.
Während der Reis kocht, bereiten Sie den eingelegten Rettich vor, indem Sie den in Scheiben geschnittenen Rettich, Reisessig und Sojasauce in einer kleinen Schüssel mischen. Die Radieschen etwa 10 Minuten in der Flüssigkeit ziehen lassen.
Um den Onigiri zusammenzusetzen, tauchen Sie Ihre Hände in eine Schüssel mit warmem, gesalzenem Wasser. Das verhindert, dass der Reis an deinen Fingern kleben bleibt, und würzt den Reis zusätzlich. Schöpfen Sie eine Handvoll gekochten Reis, formen Sie ihn zu einem Dreieck und legen Sie ein paar Scheiben eingelegten Rettich darauf. Fügen Sie eine weitere kleine Handvoll Reis hinzu, um den Rettich zu bedecken, und drücken Sie ihn dann vorsichtig aus. Mit dem restlichen Reis und der Füllung wiederholen. Wickeln Sie den Onigiri in Plastik ein und legen Sie ihn bis zum Verzehr in den Kühlschrank.
Wenn Sie zum Servieren bereit sind, legen Sie 1 Blatt Nori mit der glänzenden Seite nach unten in Ihre Handfläche. Wickeln Sie 1 Reisbällchen aus und legen Sie es in die Mitte. Nori um den Reis wickeln und genießen!
(Nori wird weicher, sobald es den Reis berührt, wickeln Sie es also erst ein, wenn Sie bereit sind, es zu essen.)
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Maria Zizka ist eine in Berkeley geborene Food-Autorin, Kochbuchmitarbeiterin und Rezeptentwicklerin. Zuletzt war sie Co-Autorin des demnächst erscheinenden Sqirl-Kochbuchs Everything I Want to Eat, das im Herbst 2016 bei Abrams erscheinen wird. Derzeit arbeitet sie mit Elisabeth Prueitt und Chad Robertson von Tartine Bakery zusammen.