Uralte Getreideschale mit Feta und Oliven

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Wenn wir in den Herbst eintreten, klingt eine warme, nährende Schüssel mit uralten Körnern genau richtig. Und um es interessant – und würzig – zu halten, warum nicht etwas mit Zitrusfrüchten marinierten Tintenfisch hinzufügen?

„Das Mischen einer Reihe von schönen traditionellen Körnern und deren Kombination mit den Aromen des Mittelmeers ist eine wirklich gute Möglichkeit, ein gesundes Mittagessen zu kreieren, das sehr ausgewogen und köstlich ist“, sagt Seamus Mullen, Küchenchef von Wanderlust Hollywood.

Uralte Getreideschale

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ZUTATEN

1/4 Tasse gekochter Farro, Teff, Amaranth und Hirse
2 EL Palmherzen, in 1/4-Zoll-Denkringe geschnitten
2 EL gewürfelte Castelvetrano-Oliven
4 sonnengelbe Tomaten, halbiert
2 EL zerbröselter Feta
30 g gegrillter Tintenfisch, mariniert in nativem Olivenöl extra, Zitronenschale und Kräutern und in Ringe geschnitten
1 Unze Zitrus-Vinaigrette
Frischer Oregano zum Garnieren
Salz und Pfeffer nach Geschmack

RICHTUNGEN

In einem mittelgroßen Saucentopf alle Zutaten außer Feta und Oregano zusammenfalten. In einer Schüssel servieren, mit Feta und Oregano garnieren.

Ergibt 1 Portion

Foto von Melissa Ryan

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