Zauber und Magie Lernen Weiße Magie und Schwarze Magie
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Khorasan-Weizen (in seiner Markenform Kamut genannt) ist nussig, leicht süßlich und mit doppelt so großen Kernen wie moderner Weizen ein besonders faszinierendes Urgetreide.
Das Getreide tauchte erstmals 1949 in den USA auf, als ein US-Flieger in Ägypten auf die riesigen Körner stieß und sie an die Montana-Farm seiner Familie schickte. Der Legende nach wurden diese Körner in einem Pharaonengrab gefunden, daher der Spitzname „King Tut’s Wheat“ (obwohl die Weizensorte in alten ägyptischen Gräbern eigentlich Einkorn war). Eine andere Legende besagt, dass Noah Khorasan-Weizen mit auf die Arche brachte, was zu dem Namen „Phrophets Weizen“ führte. Das Getreide hatte jedoch zunächst wenig kommerziellen Erfolg und fiel bis vor kurzem schnell aus dem regulären Anbau.
Moderne Rezepte beginnen jedoch schnell, diese hervorragende Zutat zu berücksichtigen. Zusätzlich zu seinem buttrigen, leicht erdigen Geschmack bietet Kamut eine kräftige Ladung ernährungsphysiologischer Vorteile. Das Getreide ist nicht nur reich an Proteinen, sondern auch mit außergewöhnlich hohen Gehalten an Selen, Magnesium und Zink, insbesondere im Vergleich zu modernem Weizen. Es enthält einen hohen Anteil an Lipiden und ist daher in der Lage, mehr Energie im Körper zu erzeugen als herkömmliche Kohlenhydrate.
Eine Studie aus dem Jahr 2013 mit der Europäische Zeitschrift für Ernährung fanden heraus, dass Kamut helfen könnte, Cholesterin und Blutzucker zu senken und einige Marker für oxidativen Stress und Entzündungen zu verbessern. Allerdings enthält Kamut Gluten, daher sollte es nicht von Personen mit extremer Weizenempfindlichkeit oder von Personen, die Gluten ganz meiden, konsumiert werden.
Unabhängig davon machen die gesundheitlichen Vorteile von Kamut es zu einem wunderbaren Ersatz für eine Vielzahl von Rezepten, die nach modernem Weizen verlangen.
So verwenden Sie Kamut
Da die Popularität von Kamut weiter zunimmt, finden Profi- und Hobbyköche innovative Wege, um diese Zutat in gesunde Snacks und schmackhafte Mahlzeiten zu verwandeln. Kamutmehl – die gemahlene Version des Getreides – kann verwendet werden, um exotische Brote oder Muffins mit nussigem Geschmack herzustellen, und die Haferflocken/Flocken lassen sich in einer Vielzahl von Rezepten leicht ersetzen. Lust auf einen Sommersalat? Werfen Sie etwas Kamut hinein und Sie haben eine Mahlzeit. Einige unserer Lieblingsrezepte sind:
Ich persönlich habe vor Freude gekreischt, als ich entdeckte, dass Kamut in Smoothie-Rezepten verwendet werden kann. Probieren Sie dieses Kamut-inspirierte Rezept für ein Frühstück voller gesunder Fette, Vollkornprodukte und der nie versagenden Kombination aus Kokosnuss und tropischen Früchten.
Mango-, Ananas- und Erdbeer-Kamut-Smoothie-Bowl
*Ergibt eine riesige Smoothie-Schüssel oder zwei kleinere Versionen.
ZUTATEN
1 Tasse Kokosmilch, ungesüßt
¾ Tasse Kamut Hafer oder Flocken
6-8 Erdbeeren
1 Mango
½ Banane
½ Tasse frische Ananas
1 Handvoll Spinat
1 Tasse Eis
Stevia nach Geschmack (optional)
Chiasamen (zum Bestreuen)
Mandelblättchen (zum Bestreuen)
RICHTUNGEN
Milch und Kamut in eine Schüssel geben und 15 bis 20 Minuten einweichen.
Die Mango in Würfel schneiden. Etwa die Hälfte der Mango zusammen mit den Erdbeeren, der Banane, der Ananas, dem Spinat und dem Eis in einen Mixer geben. Fügen Sie die Milch-Kamut-Mischung hinzu und mixen Sie alles auf höchster Stufe, bis es vollständig glatt ist. Probieren Sie und fügen Sie das Stevia hinzu, falls gewünscht.
Gießen Sie den Smoothie in eine Schüssel. Mit Chiasamen, Mandeln und der restlichen Mango toppen.
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Geschrieben von Amanda Kohr. Titelbild von Amanda Kohr.