Warum kann man sich vergiften, wenn man Kartoffeln mit Sprossen isst?

Foto: Sanjay Acharya/Creative Commons

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Wenn Sie Ihre Kartoffeln für längere Zeit vergessen lassen, finden Sie sie möglicherweise mit einigen Sprossen. Sind sie essbar Wie wahr ist es, dass der Verzehr tödlich sein kann?

Bevor Sie sich entscheiden, ob Sie die Sprossen einfach schneiden und kochen oder Ihre Kartoffeln lieber wegwerfen sollten, sollten Sie wissen, warum sie giftig sind, wenn sie keimen, und was Sie beachten sollten.

wenn sie grün werden

Jene kleine Augen die Sie auf der Kartoffel sehen können, sind Stammknoten, die würde Zweige und Blätter werden wenn die Kartoffel auf dem Boden wäre.

Die Knospen auch anfangen zu wachsen wenn Sie sie längere Zeit unter Bedingungen belassen, die ihre Entwicklung begünstigen, wie z Hitze und Licht. Daher Am besten lagern Sie sie kühl, trocken und dunkel.

Chlorophyll und seine Farbe machen sie nicht schädlich

Licht begünstigt die Produktion von Chlorophyll, weshalb sie grün werden. Dieser Prozess mit Chlorophyll ist nicht schädlich und macht die Buche zu ebenso nützlichen Mineralien wie Eisen wie in Blattgemüse, sagt Caroline Wright, Senior Lecturer in Horticulture, Nottingham Trent University.

Toxizität in Kartoffeln mit Sprossen

Licht und Wärme begünstigen nicht nur die Bildung von Chlorophyll, sie bewirken auch eine Erhöhung des Chlorophylls Solanin-Produktion Y Chaconin, Chemikalien, die vergiften können zu den Leuten wenn sie in großen Mengen eingenommen werden.

Solanine, erklärt Wrightwird zusammen mit Chlorophyll unter der Schale von Kartoffeln konzentriert und auch im neu entwickelte Triebe.

Symptome einer Solaninvergiftung:

Essen von gekeimten Kartoffeln während der Schwangerschaft kann auch erhöhen das Risiko von Geburtsfehlern beim Baby einige Studien weisen darauf hin.

Reicht es, die Knospen zu ziehen?

Triebe und Grünflächen entfernen der Schale, zusätzlich zu braten sie verringert die Möglichkeit einer toxischen Reaktion. Aber überlegen Sie, ob es das Risiko wert ist, außerdem sind Kartoffeln weniger nahrhaft, weil das sprießende Wachstum Zucker und Nährstoffe assimiliert.

Riskieren Sie nicht, Kartoffeln mit starkem Keimwachstum und dunkelgrünen Flecken zu essen.. Vorsichtshalber wird davon abgeraten, grüne oder zu keimende Kartoffeln zu essen.

Um Verschwendung zu vermeiden, empfiehlt Wright, die Triebe und die grüne Haut zu entfernen, sie zu kochen und sie an Vögel zu verfüttern.