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Dieses Rezept für Cornish Pasties ist einfach und köstlich mit leicht zu findenden Zutaten. Beschwören Sie die erdige Energie der Bergleute, die dieses Gericht für ein beruhigendes Abendessen erfunden haben.
Das Lernen über Hexerei hat definitiv mein Interesse an traditionellen britischen Speisen gesteigert. Moderne Hexen verdanken dem Hermetic Order of the Golden Dawn, der Ende des 19. Jahrhunderts hier in Großbritannien gegründet wurde, viel. So unvollkommen es auch war, es war möglicherweise der größte Einfluss auf das Wiederaufleben des modernen Okkultismus und die Entwicklung von Wicca.
Und obwohl sie von Kulturen und Traditionen aus der ganzen Welt Anleihen gemacht (oder vielleicht gestohlen) haben, lässt sich der starke Einfluss der heidnischen Folklore aus Großbritannien und Irland nicht leugnen. Für mich fühlt sich britisches Essen von Natur aus hexenhaft an. Wenn Sie hier durch die Wälder gehen, spüren Sie die Magie, und die Lebensmittel, die die Menschen hier kreiert haben, sind ebenfalls von dieser Magie durchdrungen.
Was macht dieses Rezept für Cornish Pasties so großartig?
Cornish Pasties sind einfaches Fleisch und Kartoffeln, die in Teig gewickelt und gebacken werden, bis sie kochend heiß sind. Auch wenn dieses Rezept vielleicht nicht das traditionellste ist, ist es perfekt für die vielbeschäftigte, moderne Hexe. Wir verwenden hier leicht zu findende Zutaten wie Hackfleisch, Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten. Sowohl für den Teig als auch für die Füllung nehmen wir Hilfe von der Küchenmaschine. Unsere Vorfahren mussten so hart arbeiten, dass sie dachten, wir seien verrückt, weil wir die Vorteile moderner Geräte nicht genutzt hätten.
Dies ist ein herzhaftes Gericht für hungrige Bergleute. Ich kann ungefähr eine halbe Pastete essen. Ich mag meine mit viel Soße (Instant ist in Ordnung). Da dieses Gericht als eigenständige Mahlzeit gedacht war, müssen Sie es nicht wirklich mit irgendetwas servieren. Es soll auch tragbar sein, damit man sie auch kalt essen kann. Sie sind perfekt für ein Picknick im Wald.
Magie und Mythos der Cornish Pasties
Kornische Pasteten wurden früher von Bergleuten in Cornwall gegessen. Es war eine Möglichkeit, ihr Mittagessen tragbar zu machen, wenn sie tief in der Erde waren. Pasteten werden traditionell mit Minenbewohnern namens “Klopfer” in Verbindung gebracht, die in den Minen Klopfgeräusche erzeugten, die entweder auf eine reiche Erzader oder einen bevorstehenden Tunneleinsturz hindeuteten. Es ist nicht klar, ob einige Leute dem einen oder anderen geglaubt haben oder ob Sie nur das Klopfen gehört haben und es 50/50 war, ob Sie reich werden oder einen grausamen Tod sterben würden. Um auf die gute Seite der Klopfer zu kommen, hinterließen Bergleute eine Opfergabe in Form eines kleinen Teils ihrer Pastete zum Essen.
Matrosen und einige Fischer würden ein Stück des Gebäcks wegwerfen, um die Geister toter Seefahrer zu besänftigen. Andere Fischer hielten es für unglücklich, eine Pastete auf das Schiff zu bringen. (Quelle: Wikipedia)
Pasteten sind auch eine großartige Möglichkeit, Siegel in Ihrer Küchenhexerei zu verwenden. Schneiden Sie das gleiche Siegel in die Oberseite jeder Pastete, um eine bestimmte Absicht hervorzurufen, oder verwenden Sie ein anderes Symbol für die Pastete jedes Familienmitglieds.
Für mich rufen Cornish Pasties eine erdende, erdige Energie hervor. Einzelheiten zu den einzelnen Zutaten finden Sie auf der Kitchen Magick-Seite.
Wie man dieses Rezept für Cornish Pasties macht
Unser Kessel hat heute die Form einer Küchenmaschine, weil Elektrizität eine Form der Magie ist, für die unsere Vorfahren sicher dankbar gewesen wären. Machen Sie Ihr Gebäck, indem Sie Mehl, Backpulver, Salz, Butter und Eigelb in Ihre Küchenmaschine geben und pulsieren, um es zu kombinieren. Dann das Wasser bei laufender Maschine hinzugeben, bis der Teig zusammenkommt. Wickeln Sie Ihren Teig ein und kühlen Sie ihn für mindestens eine Stunde im Kühlschrank. Sie können diesen Teil weit im Voraus erledigen, wenn das einfacher ist.
Um die Füllung zuzubereiten, spülen Sie Ihre Küchenmaschine aus und fügen Sie dann grob gehackte Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln sowie Salz und Pfeffer hinzu. Verarbeiten, bis Ihr Gemüse so grob oder klein ist, wie Sie möchten. Sie können dann Ihr Hackfleisch zusammen mit etwas Mehl und Hülsenfrüchten in die Küchenmaschine geben, um es zu kombinieren. Wenn das alles nicht in deine Küchenmaschine passt, kombiniere einfach alles in einer Rührschüssel.
Dann müssen Sie nur noch füllen, crimpen und schnitzen. Teilen Sie Ihren Teig in vier etwa gleich große Stücke. Rollen Sie dann jedes Stück auf einer bemehlten Oberfläche zu einem etwa neun Zoll großen Kreis aus. Teilen Sie Ihre Füllung auf jede Pastete auf. Stapeln Sie es auf einer Hälfte des Kreises, damit Sie die andere Hälfte darüber falten können. Machen Sie Ihr Crimpen so ausgefallen oder rustikal, wie Sie möchten, achten Sie nur darauf, eine gute Abdichtung zu erhalten. Dann können Sie entweder ein paar einfache Dampfschlitze hinzufügen oder ein Siegel, Initialen, ein Pentagramm oder ein anderes Symbol Ihrer Wahl in Ihre Pasteten schnitzen. Zum Schluss backen Sie sie für etwa 50 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Vergessen Sie nicht, etwas für die Spirituosen übrig zu lassen.
FAQ
Eine authentische kornische Pastete, die tatsächlich einen geschützten Status hat, ist mit gewürfeltem oder gehacktem Rindfleisch gefüllt, normalerweise Rocksteak, zusammen mit Zwiebeln, Kartoffeln und Steckrüben sowie einer „pfeffrigen Würze“. Anscheinend war die Verwendung von Karotten verpönt.
Wir gehen mit der Zeit und ehren die Vergangenheit auf einmal, wenn wir die Küche betreten. Machen Sie dieses Rezept für Cornish Pasties zu Ihrem eigenen, aber vergessen Sie nicht, diejenigen zu ehren, die schon da waren. Es wird großartig.
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