Essenszeit sinnvoll gestalten: Lektionen aus Indien

Yoga nährt unsere Seele; Essen macht Übung möglich. Aber Lebensmittel sind mehr als nur Nährstoffe. Es gibt reiche Traditionen, die wir von Generation zu Generation weitergeben. Es gibt geheime Rezepte, besondere Gebete und bestimmte Möglichkeiten, den Tisch gedeckt aussehen zu lassen genau richtig. Der Inhalt dieser Traditionen hängt nicht nur von der Familie, sondern auch von der Kultur ab. In dieser neuen Reihe „Mahlzeiten sinnvoll gestalten“ untersuchen wir die seelennährenden Traditionen verschiedener Kulturen, die mit der Körperernährung einhergehen.

Es erscheint nur angemessen, mit Indien, dem Geburtsort des Yoga, zu beginnen. Wenn es um indisches Essen geht, kennen die meisten von uns einige der beliebtesten Gerichte, die auf der Abendkarte stehen. Ich habe meinen fairen Anteil an Saag-Paneer-Take-Aways gegessen und könnte Liebessonette über eine perfekt verschlossene Samosa schreiben, aber die indische Küche ist mehr als das. Es gibt Traditionen, Meditationen und Bräuche, die die Liebe der Inder zum Essen offenbaren. Das Essen genießt einen hohen Stellenwert, und die Traditionen, die mit dem Essen verbunden sind, sind genauso wichtig wie die Ernährung selbst.

In der indischen Kultur gilt die Essenszeit als heiliges Ereignis, und wenn ein Gastgeber einen Gast mehrfach einlädt, gilt es als gutes Benehmen, das Angebot anzunehmen. Kommen Sie hungrig – es wird wahrscheinlich viel Essen geben und es gilt als unhöflich, etwas auf dem Teller zu lassen. Nicht, dass du das wollen würdest.

Mit Ihren Händen

Achten Sie darauf, Ihre Hände zu waschen, bevor Sie eintauchen. du wirst sie für das Essen brauchen. Besteck wird in der indischen Küche kaum verwendet. Stattdessen verwenden die Gäste ihre Hände, um das Essen (das oft ein Curry-, Gemüse- oder Fleischgericht ist) auf eine Art Fladenbrot (Roti, Chapti oder Naan) zu schaufeln und dann das Essen zum Mund zu führen. Es ist wichtig, die rechte Hand zu benutzen, nicht die linke. Während viele indische Familien diese Praxis einfach aus Tradition fortsetzen, glauben Historiker, dass die Praxis, die rechte Hand zu benutzen, aus dem heiligen Glauben stammt, dass die rechte Hand für Aktivitäten reserviert war, die mit Ehre und Adel verbunden sind. Dazu gehörte das Betreten einer Moschee, das Anziehen, Händeschütteln und natürlich das Brotbrechen.

Die tatsächliche Aktivität des Essens mit der Hand hat sowohl logischen als auch spirituellen Wert. Das Essen mit den Händen sorgt für mehr Geschicklichkeit, sodass die Gäste ihre Roti und ihr Curry mit Leichtigkeit zusammenstellen können. Darüber hinaus wird angenommen, dass die Praxis eine weitere Verbindung zum Essen herstellt.

Die Tradition begann in vedischer Zeit, und ayurvedische Texte lehren uns, dass jeder Finger eine Erweiterung eines der fünf Elemente (Luft, Feuer, Wasser, Erde, Raum) ist. Wenn alle Finger zusammenkommen, um Lebensmittel zu sammeln, soll dies das Bewusstsein für den Geschmack verbessern und die Wertschätzung für die Ernährung der Lebensmittel wecken.

Gebete und Meditationen

Spezifische Gebete und Meditationen hängen oft von der Familie und ihrem Glaubenssystem ab, aber die meisten Inder nehmen sich die Zeit, ihre Dankbarkeit für ihr Essen auszudrücken. Im Hinduismus gilt Essen als Geschenk Gottes, da es sowohl geistiges als auch körperliches Wohlbefinden bietet. In einigen Fällen bringen die Gäste ein Ritual namens „Prasada“ oder eine Mahlzeit zum Ausdruck, die als eine Form der Anbetung konsumiert wird. Diese Praxis soll helfen, Geist, Körper und Seele zu reinigen und Hingabe an Gott zu zeigen.

Ein besonders schöner Segen lautet wie folgt: „Dieses Ritual ist Eins. Das Essen ist eins. Wir, die wir das Essen anbieten, sind Eins. Das Feuer des Hungers ist auch Eins. Alle Handlung ist Eins. Wir, die dies verstehen, sind Eins.“

Vegetarismus

Wenn Sie Vegetarier sind, könnten Sie einen kulinarischen Urlaub in Indien in Betracht ziehen. Ein Großteil der indischen Bevölkerung ist Vegetarier, und viele der berühmten Gerichte (Rajma, Saag Paneer, Pakora) enthalten Hülsenfrüchte, Gemüse und Gewürze. Rinder gelten in der Hindu-Religion als heilige Tiere, daher wird Rindfleisch nicht häufig konsumiert und ist in den meisten indischen Restaurants auch nicht erhältlich. Auch Schweinefleisch wird gelegentlich vermieden, da indische Muslime glauben, dass das Fleisch unhygienisch ist.

Während religiöse Überzeugungen die Essgewohnheiten vieler Inder diktieren, vermeidet ein großer Teil der vegetarischen Bevölkerung Fleisch aus kulturellen Gründen, was bedeutet, dass nicht jeder Vegetarier dies aus spirituellen Gründen tut. Unabhängig davon hat die große Zahl von Vegetariern im Hinduismus zu einer Fülle von atemberaubend guten Speisen geführt, die alle so sorgfältig gewürzt und gekocht sind, dass sie die Sorgfalt, die in die indische Küche gesteckt wird, perfekt veranschaulichen.

Wir können viel von der indischen Kultur lernen. Vielleicht sollten wir unserem Essen etwas mehr Respekt entgegenbringen und uns die Zeit nehmen, uns mit unserem Essen zu verbinden und jeden Moment zu genießen. Gutes Essen verdient ebenso wie gute Menschen unsere volle Aufmerksamkeit. In unserer Essenszeit entdecken wir einen Aufruf, achtsam zu sein. Lass es uns nehmen.

Foto über iStock

—

Amanda Kohr ist eine 24-jährige Autorin und Fotografin mit einer Vorliebe für Yoga, Essen und Reisen. Ein regelmäßiger Beitrag zu Fernwehfür die sie auch regelmäßig schreibt FiveTattvas.com. Sie badet lieber im Mondlicht als in der Sonne und lebt gerne in einem Zustand der drei C’s: gemütlich, kreativ und neugierig. Wenn sie nicht gerade schreibt, fährt sie mit ihrem VW Bug auf der Suche nach der nächsten Attraktion am Straßenrand oder dem nächsten Familienessen. Sie durchstreift auch das Internet über ihren Blog unter cosycaravan.com.