Fernweh Mark Noguchi · Fernweh

„Ich koche aus einer `āina-basierten Perspektive. Für uns ist es wichtig zu wissen, wo unsere Lebensmittel herkommen, es definiert, wer wir sind. Das Bewusstsein dieser intimen Verbindung hält mich auf dem Boden.“ Mark Noguchi ist im Mānoa Valley geboren und aufgewachsen und verbrachte seine frühen 20er damit, mit Hālau o Kekuhi in Hilo zu tanzen. Aufgrund seiner Zeit bei Hālau schreibt er seinen Respekt für sein Zuhause und seine Zutaten zu. Noguchi ist Absolvent des Culinary Institute of The Pacific und des Culinary Institute of America. Obwohl er es vorzieht, nur als „Koch“ bekannt zu sein, hat Marks Engagement, seine Gemeinde durch Essen und Bildung zu stärken, ihm einen Platz als Anführer in Hawaiis nachhaltiger Lebensmittelbewegung eingebracht. „Gooch“, wie ihn seine Kollegen und Freunde nennen, ist ein Absolvent des TOWN Restaurants und Küchenchef MAVRO in Hawaii. Er ist der ehemalige Miteigentümer und Küchenchef des He’eia Kea Pier, General Store & Deli, wo sein Engagement für die Beschaffung von Produkten innerhalb einer Ahupua’a (traditionelle hawaiianische Landabteilung) nationale Aufmerksamkeit erregte. Anschließend gründete Chefkoch Gooch mit seiner Frau Amanda Corby die Pili Group. Pili ist eine nicht-traditionelle Lebensmittelgruppe, die sich auf die Verbindung zwischen Gemeinschaft, Bildung und Essen konzentriert. Im Jahr 2013 ging Pili eine Partnerschaft mit Hawaiian Airlines bei LunchBox ein, einem Café, das den Mitarbeitern von Hawaiian Airlines gesunde Mahlzeiten aus der Region anbietet. Gooch war auch Gründungspartner und Resident Chef von TASTE TABLE, einem Pop-up-Projekt, das die Food-Szene in Kaka’ako von 2012 bis 2014 wiederbelebte. Im Januar 2015 erweiterte Noguchi seine Marke in Kaka’ako um das Mittagslokal MISSION Social Hall & Cafe auf dem Gelände des historischen Hawaiian Mission Houses Museum. Obwohl dieses Café klein ist, hat es Pilis Verpflichtung bestätigt, lokal einzukaufen und die Geschichte der Zutaten durch das Essen zu erzählen, das sie servieren. „Gooch“ ist auch als Kommentator bei Unique Eats auf dem Cooking Channel zu sehen und zuletzt bei CNNs Anthony Bourdain: Parts Unknown Hawaii Special. Die meisten kennen diesen Koch vielleicht wegen seiner Errungenschaften in der Lebensmittelwelt, aber Noguchi sagt, sein stolzester Moment sei es, Vater seiner beiden wunderschönen Töchter zu sein.