Zauber und Magie Lernen Weiße Magie und Schwarze Magie
Reden wir über Muffins. Sie sind ein Favorit unter den Frühstücksgerichten – besonders wenn sie heiß aus dem Ofen serviert werden –, aber zu oft fehlt ihnen der Nährwert, um sie zu einem soliden Snack für den Yogi für unterwegs zu machen. Wenn Sie wie wir sind, brauchen Sie etwas mit Proteinen und Ballaststoffen, damit Sie energiegeladen bleiben und so Ihr bestes Ich sein können. Deshalb haben wir diese Muffins mit Orangen-Polenta-Glasur entwickelt.
Im Gegensatz zu einem durchschnittlichen „gesunden“ Muffin opfert dieses Rezept den Geschmack nicht dem Nährwert. Durch die Zugabe von Apfelmus, siggi’s Vanillejoghurt und Mandelmehl werden sie saftiger und lockerer als die typischen Backwaren auf Weißmehlbasis. Kombiniert mit erdigem Zimt und gekrönt mit einer Honig-Orangen-Glasur befriedigen diese Muffins Ihre Naschkatzen, ohne Ihre Energie zu beeinträchtigen. Großartig zum Teilen oder alleine genießen.
GF Pikante Orangen- und Polenta-Muffins
ZUTATEN
Für die Muffins:
1 Ei
1/4 Tasse Mandelmilch
1/3 Tasse Siggi’s Vanillejoghurt
1/3 Tasse Honig
3/4 Tasse Mandelmehl / Mehl
3/4 Tasse feine Polenta
1 TL Backpulver
Schale und Saft von 1/2 Orange
1/2 TL Vanilleextrakt
1/2 TL Zimt
1 1/2 EL Kokosöl, geschmolzen
Meersalz nach Geschmack
Für die Glasur:
1/4 TL Zimt
Schale und Saft von 1 Orange
1 EL Honig
ANWEISUNGEN
Ofen auf 350 Grad vorheizen. Verwenden Sie einen Microplane, um die Orangen zu schälen.
Bereiten Sie den Teig vor, indem Sie Ei, Mandelmilch, Honig, Kokosöl und Joghurt in eine mittelgroße Rührschüssel geben. Zum Kombinieren umrühren. Als nächstes Mandelmehl, Polenta, Backpulver und Vanille hinzugeben. Schale, Orangensaft und Zimt hinzugeben und verrühren.
In wiederverwendbare Muffinformen füllen und 20-24 Minuten backen oder bis die Oberseite leicht goldbraun ist. (Durchstechen Sie die Oberseite mit einem Messer – es sollte sauber herauskommen.) Lassen Sie die Muffins abkühlen.
Erhitzen Sie die Zutaten für die Glasur zusammen in einem kleinen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze für 30 Sekunden. Sobald die Muffins abgekühlt sind, die Glasur darauf geben. Die Muffins längs halbieren und zwischen die Scheiben einen Klecks siggi’s Vanillejoghurt geben.