Zauber und Magie Lernen Weiße Magie und Schwarze Magie
Die am häufigsten konsumierte Reissorte ist der raffinierte weiße Reis, der durch mechanisches Entfernen der Hülle in einer Fabrik hergestellt wird, aber es gibt eine andere, gesündere Variante namens Parboiled-Reis, bei der der geschälte Reis hydratisiert und gedämpft wird, um die Nährstoffe zu erhalten die Kleie im Reiskorn.
Parboiling-Reis wurde hauptsächlich in asiatischen Ländern praktiziert, insbesondere in Südindien, und fand in westlichen Ländern Anklang, als die ernährungsphysiologischen Vorteile dieser Art der Reisverarbeitung erkannt wurden.
In diesem Artikel werden wir erörtern, wie gesund Parboiled-Reis ist, und seine ernährungsphysiologischen Vorteile im Detail erläutern, während wir einen Vergleich mit braunem Reis und nicht umgewandeltem weißem Reis ziehen.
Parboiling-Reis macht ihn ernährungsphysiologisch überlegen
Der Prozess des Parboiling von geerntetem Reis besteht darin, den Reis in seiner Schale zu kochen, mit anderen Worten, der Reis wird in der Schale vorgekocht (teilweise gekocht).
Wenn dieser Prozess durchgeführt wird, werden die verschiedenen in der Kleie vorhandenen Nährstoffe in das Getreide getrieben, insbesondere die B-Vitamine, Thiamin und Niacin. Diese Nährstoffe werden auf das Getreide übertragen, bevor die Kleie entsorgt wird, indem der Reis manuell poliert wird.
Es wurde festgestellt, dass Parboiled-Reis in Bezug auf die Nährstoffstruktur dem braunen Reis (fast 80%) ähnlich ist. Durch das Parboiling-Verfahren werden die löslichen Vitamine aus der Kleie herausgelöst und in das Korn integriert, wodurch der Vitamingradient des polierten Korns, der durch das spätere Entfernen der Schale (nach dem Trocknen) entsteht, verbessert wird.
Ein weiterer gesundheitlicher Vorteil von Parboiled-Reis besteht darin, dass die Stärke in den Körnern stärker verkleistert ist, wodurch er im Vergleich zu Naturreis leichter verdaulich ist.
Verbraucher von braunem Reis würden zustimmen, dass die Verdauung im Vergleich zu weißem Reis länger dauert. Dies liegt daran, dass die Stärke nicht leicht abgebaut wird. In Parboiled-Reis ist die Stärke vorgekocht, was ihn leichter verdaulich macht.
Vorteile des Essens von Parboiled Rice
Der Verzehr von Parboiled-Reis ist gesünder und ernährungsphysiologisch vorteilhafter im Vergleich zu nicht verarbeitetem weißem Reis und leichter verdaulich im Vergleich zu braunem Reis.
Parboiled-Reis unterscheidet sich in Bezug auf den Nährwert nicht sehr von braunem Reis, schmeckt viel besser und benötigt weniger Zeit zum Kochen. Dies allein sollte Grund genug sein, Parboiled Reis im Vergleich zu den anderen Reissorten zu verwenden.
Einige andere Vorteile des Verzehrs von Parboiled-Reis sind unten aufgeführt:
Parboiled Reis hat einen niedrigen glykämischen Index – Der GI-Index ist die Skala, die misst, wie schnell der Körper ein Lebensmittel in Zucker umwandelt. Ein hoher GI-Index bedeutet, dass die Nahrung sehr schnell in Zucker umgewandelt wird und somit zu einem Anstieg Ihres Zuckerspiegels führen kann (und daher für Menschen mit Zuckerproblemen oder Diabetes ungesund ist).
Es wurde festgestellt, dass Parboiled-Reis im Vergleich zu unbehandeltem weißem Reis einen viel niedrigeren GI-Index hat und daher eine großartige Option für Diabetiker ist.
Reichhaltige Quelle von B-Vitaminen – Im Vergleich zum unbehandelten Reis enthält der Parboiled-Reis einen hohen Anteil an B-Vitaminen, Thiamin und Niacin, die helfen, den Zucker zu verdauen und Kohlenhydrate in Energie umzuwandeln. Der Vitamingehalt in Parboiled-Reis ist dem in braunem Reis ähnlich.
Brauner Reis oder Parboiled Reis – was ist besser?
Es ist sehr gesund, Parboiled-Reis zu essen, und es ist eine viel bessere Option im Vergleich zu unbehandeltem weißem Reis, einfach wegen des höheren Nährstoffgehalts.
Parboiled-Reis hat natürlich weniger Ballaststoffe im Vergleich zu Naturreis, aber er kocht schneller und ist viel leichter verdaulich und hat im Vergleich einen besseren Geschmack.
Wenn Ballaststoffe Ihre einzige Sorge sind, dann sollten Sie sich braunen Reis ansehen, aber ansonsten ist Parboiled-Reis gesund und bietet reichlich ernährungsphysiologische Vorteile, um als die beste Option unter den Reissorten angesehen zu werden.
Quellen: 1, 2, 3