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Dr. Mercola interviewt Mark McAfee über Rohmilch
Mark McAfee ist der Gründer von Organic Pastures Dairy und, was noch wichtiger ist, einer der Anführer der Rohmilchbewegung.
Sein Interesse an Rohmilch reicht bis in seine Kindheit zurück, als er auf einer Milchfarm in der Nähe von Caruthers, Kalifornien, aufwuchs.
Seine Eltern verkauften die Farm schließlich, doch als seine Großeltern starben, beschloss er, deren Land zu übernehmen und einen Bio-Bauernhof zu gründen, aus dem Organic Pastures wurde.
Viele von Ihnen, die diesem Interview zuhören, sind mit den Vorteilen von Rohkost vertraut, aber viele sind immer noch besorgt über ihre Sicherheit; Insbesondere Rohmilch.
Es ist wichtig zu wissen, dass es tatsächlich zwei Arten von Rohmilch gibt und diese nicht austauschbar sind.
Eine davon ist eigentlich ideal zum Rohtrinken, während die andere pasteurisiert werden muss, um unbedenklich getrunken zu werden.
Der Aufstieg pasteurisierter Milch
McAfee erklärt die frühe Geschichte der Pasteurisierung, die etwa 1893 mit dem Parboiling begann. Zuvor hatten die Menschen ihre Kühe mitgebracht, als sie sich in den Städten niederließen, und die Bedingungen, unter denen die Milch produziert wurde, waren erbärmlich.
„1812 gab es eine Blockade gegen Jamaika. Wir konnten in den Vereinigten Staaten keinen Rum bekommen und wollten unseren Rum. So entstanden diese Brauerei-/Brennerei-Molkereien in Boston, New York, Philadelphia und Chicago. Das Getreide der Brennerei wurde an Kühe verfüttert, die mit den Stadtbewohnern in die Stadt gebracht worden waren. Es war ein billiges Futter, und die Kühe gaben Milch, aber das Problem bestand darin, dass die Kühe noch nie den Schnaps gefressen hatten [mostly grains] vorher … Es veränderte ihre Darmphysiologie.
Es gab keine Spültoiletten, kein heißes Wasser, kein Chlor … Die Kühe wurden von Hand gemolken [the people] waren… Träger von Tuberkulose, Brucellose. Typhus war weit verbreitet.
An einem kalten Morgen legten die Menschen beim Melken der Kuh ihre Füße in die Milch, um sich warm zu halten. Schmutzige Bedingungen! … Fünfzig Prozent der Menschen, die die Trinkmilch tranken, starben … Tatsächlich wurde es damals als „Milchproblem“ bezeichnet.
… 1893 entwickelte ein Mann namens Coit die Eutermilch … die zertifizierte Milch; und entschied, dass Ärzte Rohmilch verschreiben sollten, die aus sauberen Molkereien stammt; Grasgefütterte, sonnige Molkereien mit Hygienemaßnahmen und geringer Bakterienzahl … In Amerika gab es also zwei Arten von Rohmilch …“
Heutzutage wird die Milch von mit Getreide gefütterten Kühen, die in großen, geschlossenen Tierhaltungsbetrieben (CAFOs), manchmal auch als Massentierhaltungen bezeichnet, aufgezogen werden, durch Erhitzen sicher gemacht, während die Milch von mit Gras gefütterten Kühen, die auf kleineren, sauberen Farmen aufgezogen werden, sicher sein kann ohne Pasteurisierung verzehrt werden. Ein Unterschied in der Sicherheit zwischen den beiden Milcharten ist auf die Ernährung der Kühe und die Bedingungen, unter denen sie aufgezogen werden, zurückzuführen.
„Von den 1910er bis etwa 1940er Jahren lebten Rohmilch und pasteurisierte Milch harmonisch nebeneinander. Es gab Tausende zertifizierter Rohmilchmolkereien. Rohmilch erfreute sich großer Beliebtheit. Es brachte dem Landwirt einen großen Mehrwert. Es brachte dem Verbraucher viel Nährstoffe. Kinder hatten … keine Ohrenentzündungen, Asthma und ein gutes Immunsystem durch die guten Bakterien, die in dieser sorgfältig zubereiteten, zugelassenen und von Ärzten zugelassenen Milch gefunden wurden.
Aber 1945 hatten wir den Zweiten Weltkrieg … Wir waren als Land bankrott. Wir hatten die industrielle Revolution. DDT war gut für die Haut und Rauchen war gut für die Gesundheit. Wir hatten wirklich kein tiefes Verständnis für Ernährung.
… Junge Männer wurden im Kampf verletzt, bekamen eine Antibiotikaspritze und überlebten. Es war ein Wunder. Die Menschheit hatte also diese übertriebene Mentalität, alles zu reparieren [when it came to] Industrie und Medizin … Schmutzige Milch wurde weniger wichtig, weil man sie durch Pasteurisierung reparieren konnte. Warum sollte man sich mit all diesen Fragen der Qualitätssicherung zertifizierter Reinmilch befassen? Man sah also einen Rückgang der zertifizierten Rohmilchbewegung.“
Das Wiederaufleben der Rohmilch
Es hat 120 Jahre gedauert, aber die Vorteile von Rohmilch werden endlich wieder verstanden und anerkannt. Bedauerlicherweise haben viele inzwischen die falsche Vorstellung, dass jede Rohmilch unrein und unsicher sei, und ignorieren völlig die Umstände des Debakels, die überhaupt zur Einführung der Pasteurisierung geführt haben, sowie die Tatsache, dass nicht alle Rohmilch gleich ist.
In geschlossenen Tierfütterungsbetrieben (CAFOs) werden große Gruppen von Tieren auf kleinem Raum gehalten, oft ohne natürliches Licht oder Zugang ins Freie. Die Bedingungen sind schmutzig, die Tiere stehen gegenseitig im Müll. Es versteht sich von selbst, dass unter diesen Bedingungen schädliche Bakterien auf natürliche Weise gedeihen. Zur Bekämpfung von Krankheiten werden den Tieren Antibiotika verabreicht. Möglicherweise erhalten sie auch Hormone, die die Milchproduktion steigern, und sie erhalten eine Diät aus Getreide und Soja (die meisten davon sind heute gentechnisch veränderte Sorten) anstelle von Gras, was ihre Darmflora verändert und sie noch anfälliger für Krankheiten macht .
Daher wäre es äußerst gefährlich, rohe CAFO-Milch zu trinken. Aus Sicherheitsgründen muss es pasteurisiert werden. Leider wird bei der Pasteurisierung ein Großteil der in der Milch enthaltenen Nährstoffe zerstört.
Der Prozess verändert auch das Milchmolekül und daher steht pasteurisierte Milch ganz oben auf der Liste der allergenen Lebensmittel. Rohe Bio-Milch von grasgefütterten Tieren hingegen hat viele anerkannte gesundheitliche Vorteile und medizinische Eigenschaften. Laut McAfee beginnen immer mehr Ärzte, Kindern mit Asthma, wiederkehrenden Ohrenentzündungen oder chronischen Entzündungen rohe Bio-Milchprodukte zu verschreiben, anstatt ihnen nur zu sagen, dass sie ganz auf Milchprodukte verzichten sollen, weil sie erkennen, dass es nicht an den Milchprodukten selbst liegt, sondern an ihnen pasteurisierte Milchprodukte.
Rohe Weidemilch wird sogar von den meisten Laktoseintoleranten vertragen.
„… [T]In Europa wurden zwei große Studien durchgeführt – die PARSIFAL-Studie aus dem Jahr 2006, bei der 15.000 Kinder untersucht wurden, und die GABRIELA-Studie, die gerade in diesem Jahr in Basel, Schweiz, durchgeführt wurde. Von Experten begutachtete, international veröffentlichte, wunderbare Dokumentation, die zeigt, dass Molkenprotein in Rohmilch Mastzellen stabilisiert und tatsächlich dazu führt, dass Asthma viel besser wird und in manchen Fällen sogar ganz verschwindet“, sagt McAfee.
„Was wir haben, ist diese Polarität, diese polaren Gegensätze zwischen pasteurisierter Milch, die viele tote Bakterien enthält … die tatsächlich Entzündungen in Ihrem Körper auslösen, weil Ihr Körper diese Abfallprodukte nicht erkennt … Ihr Körper reagiert dann, indem er Mastzellen aufbricht, Histamine werden freigesetzt und Dinge wie Asthma und Entzündungen nehmen wie verrückt zu; Es bildet sich Schleim, der Ohrenentzündungen verursacht. Rohmilch bewirkt genau das Gegenteil… [T]Die Milch lebt [with beneficial] Bakterien und Ihr Körper erkennt es… [These beneficial bacteria] kolonisieren und Teil Ihres Immunsystems werden.“
Über Sicherheitsstandards für Rohmilch
McAfee hat die ersten internationalen Sicherheitsstandards für Rohmilch erstellt und veröffentlicht. Der Bundesstaat Kalifornien hat sehr gute und hohe Standards für Rohmilchproduzenten festgelegt, aber als er durch die USA und andere Länder reiste, um über Rohmilch zu sprechen, wurde ihm klar, dass es in anderen Gebieten an solchen Sicherheitsstandards schmerzlich mangelte. Als Reaktion auf die Anfragen von Milchbauern im ganzen Land veröffentlichte er Raw USA als Leitfaden für die Herstellung sauberer, sicherer Rohmilch.
Letztes Jahr entwickelte sich die Publikation zum Raw Milk Institute, einer gemeinnützigen Organisation (die nicht mit Organic Pastures Dairy verbunden ist), um dabei zu helfen, gemeinsame Standards zu etablieren, die alle Landwirte übernehmen können.
„Das ist eine interessante Entwicklung in der Bewegung, denn wo es keine Standards gibt, herrscht Chaos“, sagt McAfee. „Obwohl die Standards nicht besonders streng sein müssen, müssen sie in einer Art Richtlinie vorliegen, damit die Verbraucher wissen, was sie haben. Und Landwirte können sagen: Das ist es, was ich tue.“
Organic Pastures jüngstes Opfer im Rohmilchkrieg
Am 15. November griffen das kalifornische Ministerium für Ernährung und Landwirtschaft (CDFA) und das kalifornische Gesundheitsministerium Organic Pastures an und riefen alle Rohmilchprodukte zurück, nachdem fünf Menschen in vier umliegenden Landkreisen erkrankt und positiv auf E.Coli O157 getestet worden waren :H7. Das Gesundheitsministerium behauptete, der einzige gemeinsame Nenner der fünf Opfer sei, dass sie Rohmilch von Organic Pastures gekauft hätten. Allerdings testet die CDFA selbst alle Produkte von Organic Pastures regelmäßig auf Krankheitserreger. Darüber hinaus testet die Farm ihre Produkte auch bei Dritten, um deren Sicherheit zu gewährleisten.
Dies ist ein weiteres Beispiel dafür, dass Rohmilch fast instinktiv als Übeltäter angesehen wird, auch wenn es absolut keine Beweise dafür gibt.
Unterdessen berichtete RTT News, nur zwei Tage nach der Schließung von Organic Pastures ohne Nachweis einer Kontamination, dass das in Kalifornien ansässige Unternehmen Ready Pac Foods Inc. nach einer zufälligen FDA-Probe freiwillig 5.379 Kisten abgepackten Salats aus Angst vor einer Kontamination mit E. coli zurückgerufen habe positiv auf – Sie haben es erraten – E.coli O157:H7 getestet! Die zurückgerufenen Salatprodukte wurden in Kalifornien, Arizona, Colorado, Hawaii, Idaho, Oregon, Texas und Washington verkauft.
Am 12. Dezember übermittelte das CDFA die Ergebnisse des Umweltlabors (Oberflächen mit Lebensmittelkontakt), die für E.COli 0157-H7 negativ ausfielen. Auch bei Labortests Dritter wurden keine Spuren von E.Coli gefunden.
Nach einer einmonatigen Quarantäne wurde Organic Pastures schließlich geräumt und durfte am 16. Dezember seine Geschäftstätigkeit wieder aufnehmen. Die Entlassung aus der Quarantäne erfolgte am selben Tag, an dem Organic Pastures zusammen mit allen anderen einen Antrag auf einstweilige Verfügung beim Fresno County Superior Court einreichte Die Testergebnisse zeigen, dass Hunderte von Produkt- und Betriebsumgebungsproben negativ auf E. Coli 0157-H7 getestet wurden.
Rohmilch ist das sicherste Lebensmittel, das es gibt …
Während die US-amerikanische Lebensmittel- und Arzneimittelbehörde (FDA) behauptet, dass sie aus Sorge um Ihre Gesundheit Razzien bei Rohmilchprodukten durchführt, stützen die Fakten eine solch harte Haltung wirklich nicht. Ebenso behaupten die US-amerikanischen Centers for Disease Control (CDC), dass es zwischen 1998 und 2008 zwei Todesfälle durch Rohmilch gegeben habe. Diese Nummer wird häufig in der Medienberichterstattung über Rohmilch verwendet. Aber diese Krankheiten scheinen tatsächlich von einer Käseform namens Queso Fresco herzurühren, die nach den aktuellen FDA-Vorschriften nicht legal ist.
Was Ihnen die CDC über die Gefahren von Rohmilch erzählt, widerspricht tatsächlich völlig der Wahrheit. Die Wahrheit ist, dass das Risiko einer lebensmittelbedingten Erkrankung durch viele andere Lebensmittel (wie pasteurisierte Milch, massenproduziertes Fleisch und Geflügel sowie abgepacktes Gemüse) viel größer ist als durch Rohmilch, vorausgesetzt, dass die Rohmilch aus einer Molkerei stammt, die sich an die Vorschriften hält Rohmilchstandards. Dennoch missbrauchen, manipulieren und unterdrücken sowohl die CDC als auch die FDA weiterhin Daten, um die Öffentlichkeit einzuschüchtern.
Wenn Sie Angst vor Milch haben möchten, haben Sie weitaus mehr Grund, Angst vor dem Konsum pasteurisierter Milch zu haben.
Während es zwischen 1998 und 2008 keinen einzigen Todesfall aufgrund von Rohmilch gab, war pasteurisierte Milch der größte registrierte Salmonellenausbruch in den Vereinigten Staaten. Die CDC hat jedoch nie einen spezifischen wöchentlichen Morbiditäts- und Mortalitätsbericht für diesen Ausbruch herausgegeben … Der Vorfall, der sich zwischen Juni 1984 und April 1985 ereignete, führte zu 200.000 Erkrankungen und 18 Todesfällen! Doch dieser und andere Krankheitsausbrüche, die auf den Verzehr pasteurisierter Milch zurückzuführen sind, bleiben der Öffentlichkeit verborgen und entgehen den Warnungen sowohl der CDC als auch der FDA.
Tatsächlich wurde nie vor kommerziell pasteurisierter Milch gewarnt! Dies ist nur ein Beispiel für die anhaltende Voreingenommenheit der CDC gegenüber rohen Milchprodukten.
„Seit Beginn der Datenerhebung im Jahr 1973 haben wir keine Todesfälle durch Rohmilch gesehen“, sagt McAfee. „[There are]…