Latino erobert Gaumen mit seinem Chorizo-Geschäft in Los Angeles

Im Jahr 2012 ging Humberto Raygoza durch die Straßen Südkaliforniens und verkaufte Chorizo ​​aus Zacatecan. Monate zuvor hatte sie ihr Krankenpflegestudium abgebrochen, als sie beschloss, diese Wurst zu ihrer Nische zu machen, um ein Geschäft aufzubauen, das es ihr ermöglichen würde, voranzukommen.

Zu dieser Zeit verkaufte der junge Mann, der sich in der vierten Generation der Herstellung dieses Lebensmittels widmet, etwa 50 Pfund des Produkts und arbeitete mehr als 15 Stunden am Tag, um sein Geschäft zum Erfolg zu führen.

Heute, neun Jahre später, wurde „TheChoriman“ von LA Weekly zur besten Chorizo ​​in Los Angeles gekürt, hat ein Restaurant und verkauft etwa drei Tonnen Chorizo ​​im Monat.

„Ich habe als Kind angefangen, Chorizo ​​​​zu machen, weil mein Vater, wann [él y mi familia] Sie sind in die USA ausgewandert, haben am Wochenende Würstchen gemacht, und wir haben ihnen dabei geholfen. Die Leute wussten bereits, dass sie nach Hause gehen und eine Tüte Chorizo ​​kaufen konnten“, sagt Humberto. „Aber im Laufe der Jahre habe ich damit aufgehört und er auch.“

Während seines Studiums und seiner Tätigkeit als Arzthelferin erinnert sich dieser Mann, dass es schwierig war, seine Ausgaben zu decken. Eines Tages bat sie zufällig ein Kollege der Klinik, die Bohnen mit Chorizo ​​​​zu probieren, die sie mitgebracht hatte und die ihr Vater zubereitet hatte, und so wurde ihr Geschäft geboren.

Gestärkt durch seine Kindheitserinnerungen bat Humberto seine Eltern, Don Humberto Raigoza und Dona Marta Lucía Pérez, ihm zu helfen, sich an die Zubereitung der traditionellen Chorizo ​​aus Zacatecan zu erinnern.

„Ich erinnere mich, dass ich mit meiner Mutter und meinem Vater gesprochen habe, damit sie mir das Rezept geben konnten, und sie fragten mich, ob ich Roastbeef machen würde. Ich sagte ihnen nein, dass ich Chorizo ​​verkaufen würde … Sie sagten mir, dass es in der Schule sicherer sei“, sagt der 38-jährige Mexikaner.

Seine Eltern erklärten sich jedoch bereit, ihm zu helfen, und er ging einmal pro Woche zu ihnen nach Hause, um seinen Verkauf vorzubereiten.

„Die beiden haben mir beigebracht, wie man Chorizo ​​macht, und ich habe sie an die Leute um mich herum verkauft“, erinnert er sich.

Vier Chorizo-Sorten bietet der Unternehmer, der bereits für April eine zweite Filiale plant, an.

Von Tür zu Tür

Humberto erzählt, dass er zunächst mit einer kleinen Kühlbox auf die Straße ging, die er später durch einen Kinderwagen ersetzte, wo er etwa 50 Pfund Wurst deponierte, von denen er zwischen 25 und 40 Pfund pro Tag verkaufte.

„Wenn man ein Unternehmen gründet, arbeitet man viele Stunden, die ersten fünf oder sechs Jahre habe ich 15 Stunden am Tag gearbeitet, sieben Tage die Woche, es ist schwierig, diese Stunden auszuhalten“, sagt der Unternehmer.

“Meine Mutter hat mir geholfen und sie blieb bis zwölf oder ein Uhr morgens, um Chorizo ​​zu machen, also ist das das Schwierigste, viele junge Leute fragen mich um Rat, und ich sage ihnen, dass sie hart arbeiten müssen, kehren sie nicht um, einfach freuen uns“.

Nach und nach besserte sich alles und Humberto musste aufhören zu gehen, da seine Kunden ihn bereits anriefen, um Bestellungen aufzugeben, und er sich nur noch der Lieferung widmete.Er begann auch, seine Produkte an zwei Restaurants zu verkaufen, eines in Long Beach und das andere, eine andere in Nord-Hollywood.

Es war im Jahr 2018, als „TheChoriman“ den Sprung machte, der sein Geschäft katapultierte, indem er sein Geschäft in San Pedro eröffnete, wo er seine Chorizo ​​nicht nur im Einzelhandel verkauft, sondern sie auch in Tacos, Quesadillas und Burritos serviert.

ein Traum wird wahr

Dieser Mexikaner teilt mit, dass sein Traum bei der Gründung seines Unternehmens darin bestand, seinen Chorizo-Großhandel zu vertreiben, und heute sind seine Produkte Teil des multinationalen SyscoFood.

Darüber hinaus werden sie nicht nur in mindestens 15 Restaurants in Südkalifornien serviert, sondern erfreuen auch die Gaumen der Gäste in New York und Florida.

„Ich bin stolz, weil ich die Ziele erreicht habe, die ich mir gesetzt hatte, Chorizo ​​zu verkaufen, ein Geschäft zu haben und an Restaurants zu verkaufen, aber was mich am meisten stolz macht, ist, dass ich mit meiner Kühlbox und dem Stolz an die Türen der Köche klopfen würde dass ich habe Es ist, dass ich von der Seite in die Branche einsteigen konnte und jetzt in Kalifornien als echter Choricero anerkannt bin“, bekräftigt Humberto.

Vorbei sind die langen Wege oder die Marathonstunden der Arbeit, die Ausdauer und Ausdauer dieses Zacatecan hat Früchte getragen, er hat jetzt sechs Mitarbeiter in seinem Laden und eine Verpackungsfirma, die für die Produktion der drei Tonnen verantwortlich ist, die er pro Monat verkauft die vier Spezialitäten, die es hat: Zacatecan Chorizo, grüne Toluqueño, argentinische und Ahorn Habanero.

Ihr größter Traum ist es, eine Inspiration für andere zu sein, damit sie sich bei ihrer Arbeit motivieren können, ihre Träume zu verwirklichen.

„Ich fühle mich wie ein Bild, das sie verwenden können, denn wenn du kannst, brauchst du es nicht [mucho] Geld. Das Leben ist nicht einfach, es war ein sehr schwieriger Weg, aber ich habe das Gefühl, dass die Leute mich als Grundlage nehmen können, um zu sagen: „Wenn er es tut, kann ich es auch“.

Humbertos Ziele hören nicht auf, der Geschäftsmann bereitet bereits die Eröffnung eines zweiten Standorts vor und bringt durch eine gute Chorizo ​​weiterhin ein bisschen seiner Wurzeln in die Angelenos.

Sie finden ihn auf Instagram unter: @thechoriman