Milchprodukte: Der Toleranztest. | Elefantentagebuch

Milchprodukte gelten, ähnlich wie Gluten, in der Kultur der gesunden Ernährung als „schlechtes Lebensmittel“.

Einige Studien haben Milchprodukte mit fast allem in Verbindung gebracht, von Nahrungsmittelunverträglichkeiten bis hin zu Gewichtsproblemen, Müdigkeit, Stimmungsschwankungen und vielem mehr.

Andere legen überzeugende Forschungsergebnisse vor, die Milchprodukte mit zahlreichen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung bringen und sie als unverzichtbares Lebensmittel für eine optimale Gesundheit anpreisen.

Da beide Lager widersprüchliche Studien zitieren, ist die Wahrheit über Milchprodukte gelinde gesagt verwirrend.

Verpassen Sie nicht diesen Bericht, in dem ich dringend benötigtes Licht auf ein sehr verwirrendes Thema werfe und eine erstaunlich einfache Lösung für das Problem der Pasteurisierung und Homogenisierung enthülle. Es wird seit Tausenden von Jahren im Ayurveda verwendet und ist mittlerweile in jedem Lebensmittelgeschäft erhältlich.

Machen Sie im Artikel dieser Woche den Milchtest und finden Sie heraus, ob Sie wirklich nicht in der Lage sind, Milchprodukte zu verdauen und warum!

Der Milchtest

Kaufen Sie Bio-Schlagsahne und Bio-Magermilch.
Verdünnen Sie die Schlagsahne mit Wasser, geben Sie sie auf Ihr Lieblingsmüsli und achten Sie darauf, wie Sie sich dabei fühlen.
Versuchen Sie am nächsten Tag, ein halbes Glas Magermilch zu trinken, und notieren Sie die Ergebnisse.

Ergebnis:

Schlagsahne ist frei von Kasein und Laktose, die die meisten Verdauungsprobleme bei Milchprodukten verursachen. Wenn Sie sich durch das Müsli mit verdünnter Schlagsahne unwohl fühlen, deutet das wahrscheinlich auf ein Problem mit Ihrem Körper hin Fähigkeit, Fette zu verdauen. Schlagsahne besteht zu 100 Prozent aus Fett. Diese Art von Fettverdauungsproblem kann in Ihrer Leber, Ihrer Gallenblase oder dem Gallenfluss liegen.

Magermilch ist fettarm, aber reich an Kasein und Laktose. Ein Problem hier kann durchaus auf ein Laktose- oder Kaseinproblem hinweisen. Um dieses Problem zu lösen, müssen wir die Verdauungssäure im Magen stärken, wo diese abgebaut werden.

Lesen Sie den Rest dieses Artikels, um die Milchfrage vollständig zu verstehen!

Milchprodukte sind nicht erforderlich

Es sollte klar sein, dass es viele Kulturen auf der Welt gibt, die keine Milchprodukte essen. Mit Ausnahme Indiens und der hinduistischen Kulturen wurde in den meisten vorindustriellen Ländern Afrikas und Asiens selten Milch konsumiert. Allerdings ernähren sich nordeuropäische Kulturen seit Tausenden von Jahren gesund von Milchprodukten.

Fazit Nr. 1

Auch wenn Milchprodukte seit Jahrtausenden gesund verzehrt und sogar als Medizin verwendet werden, ist es für eine gesunde und angemessene Ernährung nicht erforderlich, Milchprodukte zu sich zu nehmen. Rohmilch ist, wie von der Natur vorgesehen, eine sehr gute Quelle für fettlösliche Vitamine und Proteine, die Nordeuropäer, Inder (Indien) und viele andere Kulturen verwendeten. Im Folgenden beschreibe ich, wie traditionelle Kulturen vor Tausenden von Jahren viele der heutigen Milchprobleme mit ayurvedischen Prinzipien lösten.

Laktoseintoleranz

DNA-Beweise aus neolithischen Skeletten deuten darauf hin, dass im Jahr 5500 v. Chr. die Menschen in Nordeuropa, wie alle anderen Völker dieser Zeit, auch laktoseintolerant waren (2)! In England gefundene und auf 4500 v. Chr. datierte Steingutgefäße enthalten Milchnebenprodukte, was darauf hindeutet, dass Milch in irgendeiner Form verwendet, wenn auch möglicherweise nicht direkt getrunken wurde (3).

Symptome einer Laktoseintoleranz:

Die Anzeichen und Symptome einer Laktoseintoleranz beginnen normalerweise 30 Minuten nach dem Verzehr oder Trinken laktosehaltiger Lebensmittel. Häufige Anzeichen und Symptome sind Übelkeit, verstopfte Nebenhöhlen, Bauchkrämpfe, Blähungen, Blähungen und Durchfall.

Fazit Nr. 2. Menschen mit Laktoseintoleranz können etwas Milchprodukte essen

Bei der Herstellung von Käse, insbesondere Hüttenkäse, wird die Laktose in leicht verdauliche Milchsäure umgewandelt. Wenn Sie festgestellt haben, dass Sie eine Laktoseintoleranz haben, sollten Sie trotzdem Käse essen können (4).

Magermilch enthält immer noch Laktose und ist daher für Menschen mit Laktoseintoleranz keine Wahl.

Sahne, Butter und Joghurt enthalten nur sehr geringe Mengen Laktose und sind normalerweise in Ordnung.

Ist Milch nicht eine notwendige Kalziumquelle für den Knochenaufbau?

NEIN! Während bestimmte Milchsorten reich an Kalzium, Vitaminen und anderen Mineralien sind, ist Kalzium in grünem Blattgemüse weitaus häufiger enthalten. Es gibt weltweit viele milchfreie Kulturen, die eine unglaubliche Knochendichte haben, ohne Milchprodukte zu konsumieren (5).

Ausgezeichnete Kalziumquellen:

Frisches, dunkelgrünes Gemüse wie Spinat, Grünkohl, Rüben und Grünkohl
Hülsenfrüchte
Sesamsamen und Mandeln
Wildlachs und Sardinen
Rhabarber
Okra

Der größte Faktor bei der Kalziumaufnahme ist die Aufnahme ausreichende Mengen an Vitamin D3. Vitamin D ist erforderlich, um das mit der Nahrung aufgenommene Kalzium aus dem Darm in den Blutkreislauf zu befördern. Wir nehmen unser Vitamin D hauptsächlich durch die Sonne oder durch Nahrungsergänzung auf. Der Rahmanteil der Milch ist eine gute Quelle für Vitamin D3, zusammen mit den anderen essentiellen fettlöslichen Vitaminen A, E und K. Leider werden diese Vitamine beim Pasteurisierungs- und Homogenisierungsprozess abgebaut. Dadurch wird Milch mit den synthetischen Vitaminen A, D2 (nicht Vitamin D3) und Kalzium angereichert.

Noch wichtiger ist, dass 78 Prozent der Amerikaner einen Vitamin-D3-Mangel haben.

Es ist der chronische Mangel an Vitamin D3, der zu Kalziummangel führt. was wiederum mit Problemen der Knochendichte zusammenhängen kann.

Fazit Nr. 3: Wenn Sie starke Knochen wollen, besorgen Sie sich Vitamin D3

Obwohl Rohmilch eine bessere Quelle für fettlösliche Vitamine und Kalzium ist als herkömmlich pasteurisierte Milch, liefert sie immer noch nicht genügend Vitamin D3, um die Vorteile der Vitamin-D3-Optimierung zu nutzen. Für eine optimale Gesundheit und starke Knochen wird eine Vitamin-D3-Ergänzung im Winter und eine regelmäßige Mittagssonne im Sommer dringend empfohlen.

Sollte ich aus Sicherheitsgründen nur Magermilch trinken?

NEIN! Magermilch wird durch Abschöpfen des Rahms hergestellt, der normalerweise an die Oberfläche steigt. Dadurch ist sie fettfrei und enthält daher keinerlei essentielle fettlösliche Vitamine A, D3, E und K. Da es an diesen Nährstoffen mangelt, enthält Magermilch immer noch Proteine ​​und Laktose das kann zu Verdauungsstörungen führen.

Milch besteht zu 80 Prozent aus Kaseinprotein und zu 20 Prozent aus Molkenprotein. Die Proteine ​​in der Milch sind die häufigsten Auslöser von Verdauungsstörungen und Allergien. Insbesondere Kasein ist sehr schwer verdaulich. Muttermilch enthält viermal so viel leicht verdauliches Molkenprotein und halb so viel schwer verdauliches Kaseinprotein wie Kuhmilch. Es scheint also, dass wir nie dazu bestimmt waren, viel Kasein zu verdauen. Da diese beiden Proteine ​​wasserlöslich sind, verbleiben sie in der Magermilch, was sie zu einer reichhaltigeren Proteinquelle macht – aber viel schwerer verdaulich.

Obwohl allgemein angenommen wird, dass Magermilch bei Laktoseintoleranz besser ist als Vollmilch, enthält Magermilch Laktose, sodass sie in Wirklichkeit möglicherweise nicht leichter verdaulich ist.

Muttermilch enthält außerdem fünfmal mehr Linolsäure als Kuhmilch, ein wichtiges Fett für den Aufbau des Nervensystems und der Intelligenz (6). Für die Entrahmung von Milch ist eine geringe Menge erforderlich Linolsäure aus der Milch, zusammen mit den benötigten Fetten, sodass Vollmilch nicht die Unterstützung bietet, die Vollmilch für das Nervensystem bietet.

Schlussfolgerung Nr. 4: Magermilch ist schwer verdaulich und enthält keine Nährstoffe

Durch die Entfettung der Milch entsteht ein proteinreicheres, mineralreicheres Getränk, das schwerer verdaulich ist. Die Fette in der Vollmilch, die in der Magermilch fehlen, bauen das Nervensystem auf und gleichen es aus. Sie fungieren als Träger, um das Kalzium und die fettlöslichen Vitamine A, D3, E und K direkt in die Zellen zu transportieren.

Allerdings mit Magermilchist in gewisser Weise ein Weniger giftig Option … siehe unten, warum!

Pasteurisierung

Dies ist ein heiß diskutiertes Thema und möglicherweise das verwirrendste. Pasteurisierung ist ein Prozess, bei dem Milch erhitzt wird, um lebensmittelbedingte Bakterien, Mikroben und Krankheitserreger abzutöten. Während die Pasteurisierung unzählige Leben gerettet hat, als die Milchviehbetriebe noch nicht ganz hygienisch waren, haben heute viele Probleme mit diesem Verfahren.

Durch die Abtötung der schlechten Bakterien werden auch die guten Bakterien abgetötet, zusammen mit den Enzymen, die so dringend benötigt werden, um die schwer verdaulichen Proteine ​​und Fette abzubauen und die Vitamine und Mineralien zu liefern. Befürworter von Rohmilch wie die Weston Price Foundation bringen Pasteurisierung mit verstopften Nebenhöhlen, Herzgesundheitsproblemen, Kreislaufproblemen, Cholesterinproblemen und vielem mehr in Verbindung.

Es gibt drei Arten der Pasteurisierung, die möglicherweise auf einem Etikett stehen:

Ultra-pasteurisiert

Erhitzt Milch für ein paar Sekunden auf 275 Grad.
Haltbarkeit 2-3 Monate.
Tötet alles.
VERMEIDEN

Pasteurisiert

Traditionelles Verfahren: Erhitzt die Milch 15 bis 20 Sekunden lang auf 160 Grad.
Haltbarkeit 2-3 Wochen.
Bewahrt einige gute Bakterien.
VERSUCHEN ZU VERMEIDEN

Mehrwertsteuer-pasteurisiert

Erhitzt Milch 20 Minuten lang auf 135 Grad.
Haltbarkeit 7–10 Tage. Es lebt noch!
Bewahrt gute Bakterien und viele Enzyme.
BESTE kommerzielle Wahl.

Die Mehrwertsteuer-Pasteurisierung erfreut sich immer größerer Beliebtheit. Es liefert ein garantiert bakterienfreies Produkt und bewahrt gleichzeitig viele der Enzyme und guten Bakterien, da die Hitze relativ gering ist.

Organic Valley hat gerade ein Vollmilchprodukt auf den Markt gebracht, das in der Wanne pasteurisiert und nicht homogenisiert ist. Kalona Farms in Iowa, das auch landesweit vertreibt, bietet eine Vielzahl von in der Wanne pasteurisierten, nicht homogenisierten Produkten an, die bei Whole Foods und anderen Märkten erhältlich sind.

Ayurvedische Theorie – Der Weg der Natur

Laut Ayurveda tötet das langsame Erhitzen der Milch bis zu dem Punkt, an dem sie zu kochen beginnt (wie lange?), die Bakterien und Krankheitserreger ab, lässt aber die guten Bakterien und Enzyme zurück. Das zu schnelle Erhitzen der Milch bei hohen Temperaturen für nur ein oder zwei Sekunden während der konventionellen „Flash“-Pasteurisierung tötet natürlich die Bakterien ab, zerstört aber auch teilweise die schwer verdaulichen Proteinketten (7).

Schlussfolgerung Nr. 5: Vermeiden Sie Pasteurisierung und kochen Sie Ihre Milch

Wenn Sie bereits pasteurisierte Milch zum Kochen bringen, wird die Aufspaltung der Proteine ​​erledigt und sie werden leichter verdaulich. Wenn Sie pasteurisierte Milch kaufen, bringen Sie diese langsam zum Kochen, lassen Sie sie abkühlen und trinken Sie sie. Vermeiden Sie Ultra-Pasteurisierung. Achten Sie auf in der Mehrwertsteuer pasteurisierte Produkte – oder noch besser: entscheiden Sie sich für Rohprodukte. Für eine optimale Verdaulichkeit bringen Sie rohe Produkte ebenfalls zum Kochen.

Kaufen Sie immer Bio-Milchprodukte

Eines der Probleme mit nicht-biologischen Milchprodukten besteht darin, dass die Chemikalien, Hormone und Giftstoffe in unserer Welt im Allgemeinen fettlöslich sind. Milch steht weit oben in der Nahrungskette und Giftstoffe gelangen daher über das Futter in die Milch und werden im Fettanteil der Milch transportiert. Die einzige Möglichkeit, die überwältigenden Mengen an Antibiotika, Wachstumshormonen und Pestiziden in der Milch zu vermeiden, besteht darin, Bio-Milch zu kaufen, in der diese fettlöslichen Chemikalien nicht enthalten sind.

Fazit Nr. 6: Wählen Sie Bio (oder Magermilch, wenn es keine andere Option gibt)

Wenn Sie nicht-biologische Milch trinken müssen, wählen Sie Magermilch. Ja, obwohl sie schwerer verdaulich ist, enthält sie grundsätzlich kein Fett und enthält keine Hormone, Antibiotika und Pestizide wie Vollmilch oder fettarme Milch. Magermilch ist die einzige relativ sichere nicht-biologische Option.

Homogenisierung

Aus ayurvedischer Sicht und der Sicht vieler Forscher macht der Homogenisierungsprozess das Fett in der Milch unverdaulich. Das Fett (Sahne) Moleküle werden durch einen kleinen Filter gepresst, um sie homogen zu machen – oder mit den anderen Molekülen in der Milch identisch zu sein. Dieses homogene Fett ist ein körperfremdes Molekül. Oft passiert dieses Molekül unverdaut die geschwächte Dünndarmschleimhaut und bildet Fremdschlamm, der sich an den Kanalwänden im Lymph- und Blutkreislauf festsetzt (8).

Einige Forscher glauben, dass dieser Prozess dazu führt, dass ein toxisches Enzym namens Xanthinoxidase in den Blutkreislauf gelangt und die Arterienwand schädigt. Das Arterielle Schäden durch freie Radikale führen zur Bildung von Narbengewebe. Nahrungsfette können sich auf den Narben ansammeln und den arteriellen Blutfluss verändern (9).

Fazit Nr. 7: Wählen Sie Bio-Schlagsahne, wenn nicht homogenisierte Schlagsahne nicht verfügbar ist

Da fast die gesamte kommerzielle Milch homogenisiert ist, gibt es nur wenige Strategien, homogenisierte Milchprodukte zu vermeiden. Und ja, sogar…