Zauber und Magie Lernen Weiße Magie und Schwarze Magie
Dieses Stück wurde ursprünglich auf Foodie Underground veröffentlicht.
Für alle mit schwedischem Hintergrund ist der Juni ein Grund zum Feiern. Dies ist der Monat, der markiert Mittsommer, das schwedische Fest der Sommersonnenwende. In einem Land, das die meiste Zeit des Jahres im Dunkeln verbringt, können Sie verstehen, warum Sie am hellsten Tag des Jahres eine Party schmeißen möchten.
Ich verbrachte das letzte Jahr in Västerås, Schweden, einer Stadt, die etwas mehr als eine Stunde westlich von Stockholm liegt. Hier haben meine Freundin Orianna und ihr Mann Johannes ein Gartengrundstück am Stadtrand. Diese Gartenparzellen wurden ursprünglich für Industriearbeiter gebaut, damit sie ein bisschen Grün genießen konnten. Heute kann sich jeder, der möchte, auf die Warteliste setzen lassen.
Das Schöne an diesen Gartengrundstücken ist, dass sie auch mit kleinen Häuschen ausgestattet sind. Orianna und Johannes haben ihres in einen magischen, einladenden Raum verwandelt. Klein und gemütlich, mit üppigen Produkten, die im Hintergrund wachsen. Es ist die Art von Ort, an dem Sie barfuß gehen, Himbeeren von der Rebe pflücken und Ihr Geschirr draußen spülen. Und wenn Sie etwas brauchen, steigen Sie auf ein rostiges altes Fahrrad und radeln in die Stadt. Dies ist die Art von langsamem Leben, die wir alle so oft brauchen, aber so selten bekommen.
Letzten Juni war es kalt, also haben wir unser großes Mittsommeressen drinnen gegessen, wie es dieses Jahr höchstwahrscheinlich passieren wird. Aber das macht den Hochsommer nicht weniger schön. In Schweden ist Mittsommer heilig; für manche sogar wichtiger als Weihnachten. Sie hoffen auf Sonne, aber selbst wenn es regnet, wird der längste Tag des Jahres mit Essen, Trinken und Freunden geehrt.
Für die Hauptmahlzeit gibt es eine große Auswahl an Speisen, und an traditionellen Tischen finden Sie mit Sicherheit eine Auswahl an Kartoffeln, eingelegtem Hering und Aquavit – die Mittsommer-Trifecta.
Beim Dessert liegt der Fokus auf Saisonalität. Hellrot und voller Geschmack sind Erdbeeren auf dem Desserttisch weit verbreitet. Auch Backmuffel können im Hochsommer ein Dessert zaubern: Einfach ein paar frische Erdbeeren zusammenstellen und mit Schlagsahne toppen.
Dieses Rezept ist für kleine Törtchen: Einfach zuzubereiten, damit jeder eine individuelle Portion bekommt. Die Basis besteht aus Nüssen und die Füllung ist so einfach wie frische Erdbeeren, ein wenig Honig und etwas Zitronenverbene, um ein wenig Zitrusgeschmack hinzuzufügen.
Diese Törtchen eignen sich auch gut für ein Picknick. Packen Sie einfach die Schalen in einen Behälter und die Erdbeermischung in einen anderen und stellen Sie sie zusammen, wenn Sie zum Essen bereit sind.
Erdbeer-Törtchen
ZUTATEN
Füllung
Quart Erdbeeren
Einige Zweige Zitronenverbene
1 EL roher Honig
Törtchen-Schalen
½ Tasse rohe Mandeln, fein gemahlen
½ Tasse rohe Haselnüsse, fein gemahlen
¼ TL Meersalz
1 TL gemahlener Kardamom
1 TL gemahlener Ingwer
1 EL Honig
1 EL Olivenöl
2 EL Wasser
RICHTUNGEN
Bereiten Sie die Füllung vor, indem Sie die Erdbeeren waschen und in Scheiben schneiden. Zitronenverbene fein hacken, mit den Erdbeeren mischen und den Honig hinzugeben. Lassen Sie es ruhen und weich werden, während Sie die Törtchenschalen zubereiten.
Um die Törtchenböden zuzubereiten, heizen Sie den Ofen auf 400 Grad vor.
Mandeln und Haselnüsse in einer Küchenmaschine fein mahlen. Mandeln, Haselnüsse, Meersalz, Kardamom und Ingwer in einer Schüssel vermischen.
Fügen Sie Honig, Olivenöl und Wasser hinzu und mischen Sie alles, bis sich eine Kugel bildet.
Ein Backblech mit Pergamentpapier oder einer Silikonbackmatte auslegen. Den Teig in acht Teile teilen und zu Kugeln rollen.
Drücken Sie den Teig in Kreise und formen Sie dann die Ränder. Streben Sie eine Dicke von etwa ¼ Zoll an und lassen Sie die Seiten mindestens ¼ Zoll hochgehen, damit sie die Füllung aufnehmen können.
Bei 400 Grad etwa 10 Minuten backen, bis die Ränder tief goldbraun sind.
Aus dem Ofen nehmen und auf dem Backblech abkühlen lassen.
Nach dem Abkühlen die Törtchen mit den mazerierten Erdbeeren füllen und sofort servieren. Top mit Schlagsahne, wenn Sie wirklich skandinavisch werden wollen.
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Anna Brones ist die Autorin von „The Culinary Cyclist“, „Fika: The Art of the Swedish Coffee Break“, „Paris Coffee Revolution“ und „Hello, Bicycle“. Sie ist Gründerin der vierteljährlich erscheinenden Publikation Comestible und betreibt die Website Foodie Underground.