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Dieses gemütliche Essen ist noch besser für Sie, als es schmeckt – und es schmeckt Ja wirklich verdammt gut.
Mit dem Sommer gleich um die Ecke ist es eine gute Zeit, darüber nachzudenken, einige leichtere Mahlzeiten in Ihre Ernährung aufzunehmen. Davon abgesehen bedeutet das wärmere Wetter nicht unbedingt, dass Sie bereit sind, auf einige Ihrer Lieblingsspeisen zu verzichten. Fürchte dich nicht, hungrige Yogis. Dieses einfach zuzubereitende Rezept für Spaghettikürbis und Fleischbällchen ist der perfekte Weg, um Ihr Verlangen nach Komfort zu stillen und Ihnen gleichzeitig ein Gefühl voller Energie zu geben.
Spaghettikürbis ist ein Wundergemüse. Es hat achtmal mehr Protein als normale Pasta und nur 27 Kalorien pro Portion – im Gegensatz zu 158 in der „echten“ Pasta. Es enthält auch Tonnen von Antioxidantien und B-Vitaminen sowie Folsäure, Kalium und Zink. Fügen Sie ein paar selbstgemachte Fleischbällchen aus Weidehaltung hinzu und Sie haben eine perfekt ausgewogene Mahlzeit, die jede Zelle in Ihrem Körper vor Freude hüpfen lässt.
Spaghettikürbis und glutenfreie Fleischbällchen
2 dient
ZUTATEN
1 Spaghettikürbis, halbiert
1 Pfund grasgefüttertes Hackfleisch und/oder Bison
1 Schalotte, gehackt
4 Knoblauchzehen, gehackt
1/2 Tasse frische italienische Petersilie, gehackt
2 EL getrocknetes Basilikum
1 EL getrockneter Oregano
1 TL Paprika
1 Ei
1–2 Tassen Marinara-Sauce Ihrer Wahl
1/4 Tasse geriebener Parmesan, plus mehr zum Garnieren
2 EL Butter (optional, Sie können stattdessen EVOO verwenden, aber ich empfehle ungesalzene Bio-Butter)
ANWEISUNGEN
Backofen auf 400 Grad vorheizen. Kürbis halbieren und Kerne herauskratzen. Beide Hälften mit Olivenöl und Salz beträufeln, mit der Fleischseite nach unten auf ein Backblech legen. Braten für 30–40 Minuten, oder bis Sie ein scharfes Messer mit wenig Widerstand einführen können.
In der Zwischenzeit Schalotte, Knoblauch, Parmesan, Oregano, Basilikum, Salz, Pfeffer, Fleisch und Ei in einer großen Rührschüssel mischen. Fleischbällchen formen (ungefähr 2 Zoll Durchmesser, ich bekomme normalerweise ungefähr 15 Fleischbällchen) und auf ein Backblech legen. In den Ofen geben und 20 Minuten backen.
Soße in einem Topf erhitzen, und wenn die Fleischbällchen gar sind, werfen Sie sie in die Soße, um sie zu kombinieren. Kochen.
Wenn der Kürbis fertig ist, die Fäden mit Butter, etwas Olivenöl, gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und gut mischen. Kürbis in Schalen oder auf Tellern anrichten, Fleischbällchen und Soße darauf verteilen und mit Parmesan und Petersilie garnieren.
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Michaela ist zertifizierter Coach für ganzheitliche Gesundheit und Lebensstil durch das Institut für integrative Ernährung und registrierte Yogalehrerin. Sie lebt in Los Angeles, Kalifornien, wo sie als Teil von Wanderlust Media arbeitet. Neben ihrer engagierten Yogapraxis liebt Michaela Musik, Reisen, Kochen + gesundes Essen (natürlich) und verbringt Zeit mit ihrer Familie und Freunden.