Vegane Kirsch-Mandel-Müsliriegel

Dieser Beitrag erschien ursprünglich auf Green Girl Eats.

Ich suche immer nach Möglichkeiten, verpackte Lebensmittel aus meiner Küche fernzuhalten. Es ist nicht immer einfach, weil Dinge wie Toastergebäck existieren und manchmal muss ein Mädchen einfach dorthin gehen. Aber Lebensmittel, die in einer Schachtel geliefert werden – selbst wenn es sich um ein gefrostetes Kirsch-Granatapfel-Toastgebäck handelt – werden niemals so gut (oder so gut für Sie) sein wie Lebensmittel, die dies nicht tun.

Ein typisches Beispiel: Müsliriegel. Sicher, viele von ihnen schmecken gut, und es gibt sogar viele Sorten da draußen, die alle Regeln befolgen, mit denen ich fertig bin, und nicht viele Zutaten haben, die mein Gehirn nicht verstehen kann. Trotzdem haben viele von ihnen oft zusätzliche Bindemittel oder Öle oder zusätzliche Aromen, die nicht ganz natürlich sind.

Nachdem ich also eine Menge Nährwertinformationen gelesen habe, so viel, dass mir die Augen ausfallen und der Junge, der die Müsliregale einfüllt, wahrscheinlich denkt, ich sei verrückt (er hat Recht), frage ich mich oft: Ist das etwas, was ich? kann ohne leben? Nun, wahrscheinlich, aber Müsliriegel sind sicher praktisch. Sie haben ihre eigene integrierte Verpackung, passen problemlos in eine Handtasche oder einen Rucksack und sind oft robust genug für Reisen (ein zusätzlicher Bonus). Sie neigen auch dazu, ein ausgewogenes Nährstoffverhältnis zu haben und passen gut als Zwischenmahlzeit zwischen den Mahlzeiten. So sicher, wir könnten wahrscheinlich alle ohne sie leben, aber warum würden wir wollen?

Machen wir sie stattdessen besser. Rosinen und Erdnüsse, sagst du? Mädchen bitte. Reichen Sie die getrockneten Kirschen (bitte ohne Zusatz von Zucker oder Sulfiten!), rösten wir ein paar Mandeln und machen Sie den besten Müsliriegel, den Sie je hatten.*

*Ich hasse eigentlich zu 0 Prozent Rosinen und Erdnüsse. Das Gute an Müsliriegeln ist, dass sie so leicht anpassbar sind. Haben Sie etwas nicht? Gefällt Ihnen etwas nicht? Wir akzeptieren Ersatz! Das einzige, womit Sie sich wahrscheinlich nicht anlegen sollten, ist der Hafer, es sei denn, Sie haben ein anderes Getreide im Sinn, oder das Verhältnis von Nussbutter zu bienenfreiem Honig. Ansonsten mach dich verrückt! Buchstäblich.

Vegane Kirsch-Mandel-Müsliriegel

ZUTATEN

1¾ Tasse Haferflocken
½ Tasse gehobelte Mandeln
½ Tasse ungesüßte Kokosraspeln
¼ Tasse ganze Mandeln, geröstet
¼ Tasse getrocknete Kirschen, gewürfelt
½ Tasse cremige Mandelbutter
½ Tasse Bee Free Honee® (wenn Sie sich keine Sorgen machen, es vegan zu halten, funktioniert auch normaler Honig!)
1 TL Vanilleextrakt
½ TL Zimt
½ TL Salz

RICHTUNGEN

Heizen Sie Ihren Ofen auf 350 Grad vor. Auf einem großen Backblech verteilen Sie Ihre Haferflocken in einer gleichmäßigen, einzelnen Schicht. Etwa 10 Minuten rösten, leicht schwenken und nach der Hälfte der Zeit drehen. Fügen Sie nach 10 Minuten Ihre gehobelten Mandeln und Kokosnuss hinzu und rösten Sie weitere 3–5 Minuten lang.

Während Sie warten, geben Sie Honig und Mandelbutter in eine kleine Schüssel. Mikrowelle für etwa 30 Sekunden, damit sie leicht erwärmt werden. Zusammen verquirlen, bis es gleichmäßig vermischt ist. Fügen Sie Ihren Vanilleextrakt hinzu und schlagen Sie noch einmal.

Wenn die Hafer-Kokos-Mandel-Kombination aus dem Ofen kommt, sofort in eine große Schüssel umfüllen (wenn Sie dies nicht tun, werden die Zutaten weiter geröstet und können möglicherweise verbrennen, insbesondere die Kokosnuss). Zimt und Salz in die Schüssel geben und vermengen. Falte deine ganzen Mandeln und Kirschstücke unter. Gießen Sie die feuchten Zutaten in die Schüssel und falten Sie sie zusammen (hier funktioniert am besten ein Gummispatel), bis alles gleichmäßig bedeckt ist.

Lege eine quadratische Pfanne (9″x 9″ oder 8″x 8″ geht) mit Pergamentpapier aus. Sprühen Sie das Pergament leicht mit etwas Antihaft-Kokosölspray ein. Die Mischung in die Pfanne geben und andrücken, bis sie gleichmäßig in allen Ecken der Pfanne verteilt ist. Am besten funktioniert es, wenn Sie Ihre Finger leicht anfeuchten und zügig an den Rändern arbeiten.

Schieben Sie die Pfanne zurück in den Ofen und backen Sie sie 10–15 Minuten lang oder bis sie an den Rändern leicht gebräunt sind. Sie sollten nicht warten, bis die Stangen sehr gebräunt oder hart sind, da dies zu einem führt Ja wirklich knuspriger Müsliriegel nach dem Abkühlen. Sie wissen schon, die nicht zahnfreundliche Art.

Also was denkst du? Hast du das Rezept beibehalten oder etwas ausgetauscht? Cashewnüsse statt Mandeln? Getrocknete Aprikosen für die Kirschen? Es gibt unendlich viele Kombinationsmöglichkeiten, wenn Sie nicht der Mandelbutter-Typ sind. Und selbst wenn Sie es sind, probieren Sie beim nächsten Mal etwas Neues aus!

—

Helen Williams ist eine Transplantantin aus Colorado, die leidenschaftlich gerne kocht, schreibt und beides in ihrem vegetarischen und veganen Food-Blog Green Girl Eats kombiniert. Sie bemüht sich jeden Tag, weniger Mitleid zu haben. Wenn sie nicht in der Küche ist, liest sie, liebt die Gemeinschaft bei Holstee oder versucht, Ihren Hund zu streicheln.