Weißt du, was Quelites sind? Schatz der mexikanischen Gastronomie mit großem Nutzen für die Gesundheit

Quelite ist der Begriff, der die bezeichnet essbare Blattkräuter und umfasst mehrere Arten von wilde Kräuter wenn sie noch zart sind; zwischen den Bekannter sie finden sich: der Papaloder Quintonilender Portulakder Brunnenkresse, der Rosmarinder Kürbisführer, der Bohnensprossener der Chepilesder Heiliges Blattder Chaya, der Romitos und der Epazote; Dieses Wort gilt für alle Arten von Blumen, Blätter, Zwiebeln und Triebe zarter Bäume. Sie kommen vor allem in der Regenzeit und in der Umgebung Kornfeld und die richtigen Umstände, in denen sie als auftreten wilde Kräuter.

Der Ursprung der “quelites” es ist mexikanischer Herkunft und seit vielen Jahren sind sie ein unverzichtbarer Bestandteil der Ernährung von prähispanische Kulturen, Sie wurden fälschlicherweise als klassifiziert „Essen für arme Leute“ ohne Grundlage, da großartig Ernährungsvorteile Y medizinisch. Abhängig von Spezies Ihnen werden verschiedene Eigenschaften zugeschrieben, zu den wichtigsten gehören:

Brunnenkresse: Sie enthalten eine wichtige mineralischer Reichtum hauptsächlich in: Calcium, Phosphor, Eisen, Magnesium, Mangan, Kalium, Natrium, Jod und Zink; Sie zeichnen sich durch ihren Beitrag an Aminosäuren und Ballaststoffen aus. Unter seinen wichtigsten medizinische Anwendungen sein Verbrauch ist nützlich für die Behandlung von Nierenprobleme, Leberkrankheiten und die Gesundheit fördern.
Quelites: Unter seinen Hauptbeiträgen zeichnen sie sich durch ihren Inhalt aus Alkaloide Y Flavonoidedie sie mit füllen antioxidative Eigenschaften. Zwischen seinen medizinische Anwendungen Am herausragendsten sind seine Vorteile für die Behandlung Verdauungsbeschwerden, Durchfall Y Hautausschläge.
Portulak: Sie zeichnen sich durch ihren hohen Gehalt an aus Kaliumbieten auch ein gutes Maß an Calcium, Magnesium, Eisen, Phosphor, Aminosäuren und Antioxidantien. Sein Verbrauch ist ideal, um zu entlasten VerdauungsproblemeYoDarminfektionen, Verstopfung und Parasiten. Sie sind auch wirksam bei der Behandlung verschiedener Entzündungen, Schlechte Durchblutung, Krampfadern u Diabetes.
Huazontles: Sie bieten große Mengen an Protein, Calcium, Phosphor und Eisen; Vitamine A, C, E u B-Komplex. Sie sind ideal für die Promotion gute GehirnfunktionSchmerzen lindern, Gedächtnis anregen und allgemein Stärkung des Immunsystems, für seinen Inhalt in Antioxidantien.

In Mexiko herum existieren 400 Arten von Quelites die zu den Traditionen und Bräuchen jeder Stadt und Region gehören, obwohl wir nur 30 davon kennen. Sie werden von kultiviert Kleinbauern und sind ein wichtiger Bestandteil der lokale Wirtschaft; Es ist auch eine großartige Möglichkeit, die zu konservieren beliebte mexikanische rezepte jeder Ethnie. Sie sind ein unverzichtbarer Bestandteil der Mexikanische Kultursind Teil von diversen Vorbereitungen Y Becken; Die häufigsten Arten, sie zu essen, sind die folgenden:

Verbrauch von rohe Blätter und Stängelwerden normalerweise als Ergänzung / Garnitur integriert Tacos Y Mexikanische Gerichte.
wie ichGrundzutat von Suppen und Brühen, Diese Arten von Präparaten sind in Gebieten mit gemäßigtem Klima beliebt.
Eintöpfe und gemischt mit anderen lokalen Zutaten sind sie normalerweise die perfekte Füllung für Quesadillas und Tacos. Was ergänzende Zutat von Eintöpfen mit Fleischeiner der beliebtesten ist der berühmte „Schweinefleisch in grüner Soße und Quelites“.
Was Basis von Gerichten mit Vegetariernwie im Fall der Exquisite “Hauzontlle-Pfannkuchen”.